2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Posljednjih godina postoji prava paranoja oko štete koju bijeli šećer nanosi. Zbog toga se sve više ljudi oslanja na hranu s umjetnim zaslađivačima, vjerujući da su i slatke i zdrave. Ali je li to zaista tako?
Postepeno je zavjesa počela padati oko nekih od najčešće korištenih zaslađivača, a informacije su u najmanju ruku šokantne. Još jedno zaslađivač koji izaziva oprečna mišljenja je acesulfam K.
Mnoge namirnice koje ljudi svakodnevno jedu zaslađene su umjetnim zaslađivačima. Jedno od najčešće korištenih zaslađivača je acesulfam K, poznat i kao E950. Acesulfam K je sasvim slučajno otkrio njemački kemičar Karl Klaus daleke 1967. godine.
1988. god acesulfam K je odobren kao zamjena za šećer. Dozvoljena je za upotrebu u raznoj hrani, žvakaćim gumama, prašcima za instant napitke i mnogim drugima. Riječ je o niskokaloričnom zaslađivaču koje je vrlo često u kombinaciji s dobro poznatim aspartamom.
Izvori acesulfama K
Kao što smo spomenuli, acesulfam K koristi se u proizvodnji gaziranih pića, slatkiša, žvakaćih guma. Široko se miješa sa aspartamom u bezalkoholnim pićima. Sadrži se u želatinskim desertima.
Acesulfam K ostavlja vrlo specifičan gorak okus u ustima neko vrijeme nakon konzumacije. Stoga u proizvode koji ga sadrže proizvođači dodaju natrijum-ferulat koji prikriva ovaj ukus. Acesulfam se u tijelu ne apsorbuje.
Štete od acesulfama K
To se smatra acesulfam K jedan je od najbližih rođaka aspartama, a šteta od posljednjeg je brojna. Prema nekim stručnjacima, acesulfam K može uzrokovati tumore mliječnih žlijezda, pluća, leukemiju i rijetke tumore.
Neke studije na životinjama to pokazuju acesulfam K opetovano stimulira lučenje insulina, izazivajući napad niskog nivoa šećera u krvi.
Eksperimenti sa acetoacetamidom (raspadnutim proizvodom acesulfama) pokazali su da on uzrokuje vrlo brz razvoj benignih tumora štitnjače kod pacova.
Acesulfam K je 200 puta slađi od šećera. Za usporedbu, otprilike je sladak poput aspartama; upola sladak u poređenju sa saharinom i ima ¼ slatkoće sukraloze.
Poput ciklamata, aspartama i saharina, tijelo ga ne apsorbira i brzo se izlučuje.
Metil eter sadržan u acesulfamu narušava rad kardiovaskularnog sistema. Asparaginska kiselina u sebi djeluje stimulativno na živčani sistem i s vremenom može dovesti do ovisnosti.
Proizvodi koji sadrže acesulfam Kse ne preporučuju djeci, trudnicama i dojiljama.
Kritičari acesulfama K ukazuju na nedovoljno istraživanje mogućeg kancerogenog efekta, dok njegovi zagovornici ukazuju na nedostatak podataka o neželjenim efektima kao glavni dokaz o neškodljivosti zaslađivača.
Dnevne doze acesulfama K
Smatra se da sigurna dnevna doza ne prelazi 1 g dnevno. Među nekoliko prednosti zaslađivača su činjenica da je nekaloričan, ima dug vijek trajanja i ne izaziva alergijske reakcije.
