2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Rozhkov / Ceratonia siliqua / je zimzelena biljka koja pripada porodici mahunarki. To je listopadno drvo ili grm, doseže visinu od 15 metara, s okruglom krošnjom i stabljikom. Prekrivena je tankom crnom korom koja s godinama puca.
Rozhkov ima jednostavne listove zaobljenog oblika bubrega. Gore su tamnozelene, a odozdo sivkaste, kožne i glatke. Cvjetovi imaju tamno ružičastu do ružičasto-ljubičastu boju, sakupljeni u snopove od 5 boja. Karakteristika Rožkova je karfiol - cvjetovi, a kasnije i plodovi postavljaju se direktno na starije grane i deblo samog drveta. Smatra se da ovo čini cvijeće lakše dostupnim za oprašivanje.
Plod Rožkova crvenkastosmeđa je i ravna, mahuna graha duga je približno 10 cm i široka oko 2 cm. Unutar mahune nalazi se između 8-10 tamno smeđih sjemenki s tvrdom ljuskom. Rozhkov je drvo koje raste izuzetno sporo. Živi do 100 godina.
Rožkov je tipično drvo za Mediteran i jugozapadnu Aziju. Prirodno je rasprostranjen u nekim delovima Bugarske - obali Crnog mora, Staroj planini i severoistočnoj Bugarskoj. Kao ukrasno drvo gaji se u vrtovima i dvorištima širom zemlje. Cvate rano u proljeće.
Sastav Rožkova
Rozhkov sadrži 70% šećera, sluznih supstanci, tanina, proteina, raznih vitamina, skroba, masti, flavonoida, inozitola. Rozhkov sadrži vitamin B1, vitamin A, vitamin B2, kalijum, kalcijum, magnezijum. Od elemenata u tragovima, gvožđe, bakar, nikl, mangan i hrom su najbolje zastupljeni.
Izbor i skladištenje Rožkova
Brašno rogača možete naći u specijaliziranim organskim trgovinama. Relativno je skup - oko 10 BGN za 500 g. Čuvajte ga prema uputama na pakovanju.
Rozhkov u kuhanju
Rozhkov je jedno od najpopularnijih zaslađivača i zamjene za kakao. U prošlosti su mahune rogača najveći izvor šećera prije širenja šećerne trske i šećerne repe. Sušeno voće rogača tradicionalno se jede na jevrejski praznik Tu Bishwat.
Na islamski praznik Ramazan tradicionalno se pije sok od rožiča. Mnogi ljudi miješaju rogač sa sirovim kakaom kako bi postigli bolji ukus. Komadići rogača ili prah koriste se kao zamjena za čokoladu, koriste se za kolače i čokolade. Rošak u prahu izvrsna je zamjena za kakao u prahu.
Nudimo vam recept za nevjerojatne kolačiće od rožiča i chia sjemenke.
Potrebni proizvodi: 1/3 žličice brašno rogača, 3 kašike. čije sjeme, 1 tsp. orasi, 1 kašičica. tamne grožđice, 4 datulje, prstohvat soli. Sve proizvode sipajte u blender i dobro ih tucite dok ne dobijete smjesu koja izgleda poput tijesta.
Gotovo tijesto razvaljajte i izrežite uz pomoć rezača za kekse. Zatim ih stavite u zamrzivač da se dobro stegnu.
Ako ste ljubitelj mlijeka prije spavanja, možete dodati 1 tbsp. rog u prahu, malo meda i vanilije. Tako ćete dobiti vrlo mirisno i umirujuće piće.
Blagodati Rožkova
Još u starom Egiptu miješali su zobene pahuljice sa mahunama rogača, medom i voskom. Dobivena smjesa je korištena za dijareju. U 1. stoljeću. Dionis to spominje rogač pomaže kod probavnih poremećaja i ublažava bolove u želucu. Možda zvuči kontradiktorno, ali djeluje i na dijareju i na zatvor.
Način djelovanja ovisi o načinu pripreme biljke - odvar mesnatog dijela ploda koristi se za uklanjanje iritacije u crijevima, a kora je jako adstringentno sredstvo i koristi se za liječenje proljeva.
Rozhkov se koristi kao dodatak hrani kod akutnih bolesti, enterokolitisa, dispepsije, intolerancije na gluten. Plod skakavca bogat je inozitolom, koji pozitivno djeluje na žene s policističnim jajnicima i osobe s rezistencijom na inzulin.
Prehrambena vlakna u rogaču ne samo da pomažu probavi, već i značajno jačaju probavni sistem i sprečavaju razvoj ozbiljnijih problema.
Kao što je spomenuto, rožnjak se koristi kao alternativa čokoladi. Rogač ne sadrži kofein, feniletilamin i teobromin - sastojke koji se nalaze u svakoj čokoladi u mreži trgovina i koji kod nekih mogu izazvati alergijske reakcije i migrenu. Rozhkov ne sadrži oksalnu kiselinu koja ometa apsorpciju kalcijuma i cinka.
Rogač je prirodno siromašan mastima, što ga čini izuzetno pogodnim za konzumaciju dok je na dijeti.
Ne sadrži gluten i mogu ga lako konzumirati osobe s takvom netolerancijom. Budući da ne sadrži kofein, mogu ga konzumirati mala djeca i ljudi koji iz jednog ili drugog razloga ne mogu koristiti proizvode s kofeinom.
Smatra se da rogač ima izvrsna antikancerogena svojstva. Sadrži dragocjene polifenole koji određuju antioksidacijsku aktivnost rogača.
Brašno rogača može se koristiti i za mršavljenje. Ispostavilo se da su vlakna rožiča posebnija jer potiskuju lučenje grelina - hormona koji tijelu govori da je gladno i da mora jesti. Zahvaljujući tim vlaknima, rogač smanjuje glad u tijelu i vrlo je učinkovit u slijeđenju dijeta.
Šteta od Rozhkova
Rogavci i proizvodi od njega su općenito sigurni. Međutim, u vrlo rijetkim slučajevima moguće je uočiti alergijske manifestacije nakon konzumiranja rogača.
Pogledajte naše prijedloge za deserte od rogača.
