2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Golubovi (Russula) su rod basidiomiceta koji pripadaju porodici Russulaceae. Obuhvaća stotine vrsta rasprostranjenih u mnogim dijelovima svijeta. Predstavnike roda odlikuju jako obojena plodišta. Imaju i beličaste pločice. Njihovo meso je relativno nježno i lako se može slomiti. Panj je dobro definiran, obojen u bijelu boju. Svuda je iste dužine.
Vrste golubova
Predstavnici roda golubice su česte u autohtonim šumama. Nesumnjivo najčešći među njima je takozvana zelena golubica / Russula virescens /. Gljive ga preferiraju jer ga je lako prepoznati. Ima mesnatu kapu. U početku izgleda poput hemisfere, ali onda postaje ravna. Meso gljive prekriveno je sivozelenom ili zelenom kožicom, koju je teško ukloniti. Kako gljiva počinje stareti, kapica dobiva žute mrlje. Panj kod ove vrste je bijel i doseže i do deset centimetara.
Prikupljanje i čuvanje goluba
Branje gljiva velika je radost svakog strastvenog berača gljiva. Međutim, kada nemate dovoljno iskustva, ne biste se trebali poticati bez autoritativnog pratioca. Dove bere se samo od starih gljiva, jer postoji opasnost da se zamijeni sa nejestivim kolegama. Na primjer, umjesto / Russula virescens / Amanita phalloides, poznata kao otrovna zelena mušica, može se iščupati.
Zeleni golubice rasprostranjen je u listopadnim šumama. Nalazi se oko bukve i hrasta. Može se naći i oko breza. Često raste u sjeni grmlja uz cestu. Mogu se naći i pojedinačni komadi i grupe gljiva. Golubicu možemo naći na zasjenjenim mjestima od jula do septembra. Odlikuju ga tamne mrlje na kapici.
Kada berete različite vrste gljiva, nikad ne stavljajte sve što nađete u jednu posudu. Bolje je pripremiti nekoliko jela gdje ćete staviti gljive. Ova se mjera poduzima jer je u slučaju prisustva otrovne spužve potrebno odbaciti sve ostale koji su je dodirnuli.
Inače sakupljeno zeleno golubice ima meso ugodnog okusa. Pozitivna karakteristika ove vrste je što se može čuvati svježa duže od ostalih vrsta. Međutim, u tu svrhu treba ga držati na tamnom, suvom i hladnom mjestu.
Kuhanje golubice
Meso jestivih golubova je ukusno. Naravno, u različitim sortama može se razlikovati u boji i mirisu. Međutim, općenito ima neupadljiv ukus i ugodnu aromu i pogodan je za brojne specijalitete. Da biste bili sigurni da ćete svoje golubove skuhati na najbolji mogući način, morate uzeti u obzir neke osnovne suptilnosti.
Dobro je golubove podvrgnuti laganoj toplotnoj obradi prije nego što ih uključite u posudu. Možete ih kuhati u slanoj vodi dvadeset minuta. Neki kuhari koriste drugačiji pristup - potopite ih u hladnu vodu na nekoliko sati. Inače, golubovi su vrlo pogodni za pržena ili pečena jela.
From golubice Može se pripremiti i supa, ali mora se paziti, jer se kod nekih vrsta pojavljuje gorka nota, koja se osjeti u takvom jelu. U vegetarijanskoj kuhinji od golubova se izrađuju jedinstveni odresci, u tu svrhu se biraju pečurke s većim kapicama koje se grile u cjelini. Zatim začinite kimom, ružmarinom, korijanderom i nametnite kolutovima luka.
Golubovi se dobro kombiniraju sa svim vrstama povrća, pavlake, luka. U nekim specijalitetima miješaju se s drugim vrstama gljiva. Začinite koprom, peršunom, češnjakom, limunovim sokom, paprikom, piskavicom, slanom i još mnogo toga. Od njih se mogu praviti salate, grickalice i punjenja za sve vrste tjestenine.
Nudimo vam recept sa supom od golubicekoja je vrlo mirisna i hranjiva.
Potrebni proizvodi: 600 g golubice, 3 krompira, 2 mrkve, 1 luk, crvena paprika, sol, lovorov list, kim, maslinovo ulje, curry
Način pripreme: Očistite i operite pečurke, a zatim ih ostavite u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ih narežite na sitne komade. Ogulite i nasjeckajte luk, mrkvu i krompir. U loncu dinstajte luk i dodajte mu pečurke.
Prelijte proizvode sa nekoliko čaša tople vode i dodajte krompir i mrkvu. Dodajte začine i ostavite juhu na vatri dok proizvodi ne omekšaju. Po želji pospite nasjeckanim koprom ili peršinom.
Blagodati goluba
Kao i sve gljive, tako jestive golubice je vrlo korisno za naše tijelo. Ove gljive su izvor masnih kiselina, proteina i mono- i disaharida. Sadrže i korisne elemente poput magnezijuma, kalcijuma, gvožđa, natrijuma, kalijuma, fosfora. Jedenje golubova može nam pomoći da dobijemo važne vitamine E, C, B i PP.
Prema stručnjacima, konzumacija ove vrste gljiva dobra je za ljude koji imaju probavne probleme. Naročito su korisni onima koji se aktivno bore s prekomjernom težinom, jer su hranjivi i istovremeno niskokalorični.
