2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Chardonnay (Chardonnay) je vino od bijelog vina koje potječe iz regija Burgundije i Šampanjca u Francuskoj, gdje se uzgaja od davnina. Chardonnay je kralj bijelih sorti, čija je popularnost izuzetno velika. Chardonnay je najuspješnija sorta grožđa na svijetu, koja je osnova nekih od najpopularnijih vina šire javnosti.
Reputacija Chardonnaya gradi se uglavnom na klasičnim područjima distribucije u Francuskoj. U Burgundiji je Chardonnay glavna sorta. Vina svjetske klase s Obala Bjelokosti kao i ona iz Chablisa imaju svjetsku klasu. Regija Champagne je još jedan centar za uzgoj Chardonnaya. Tamo se nalaze plantaže tri sorte odobrene za proizvodnju francuskog šampanjca - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Noir.
Chardonnay se osim u Francuskoj distribuira u mnogim zemljama svijeta. U Bugarskoj Uzgaja se chardonnay uglavnom u sjeveroistočnim dijelovima, regiji Plovdiv, Srednogorieto i regiji Sungurlare. Sorta Chardonnay ima nekoliko klonskih varijacija - neke mutacije imaju mošusni ton i nazivaju se chardonnay mošusom, a ružičasto grožđe je chardonnay ruža.
Chardonnay je relativno rana sorta - sazrijeva krajem avgusta. Ima srednje jak rast, daje srednje prinose. Za to su pogodna dublja, bogatija vapnenasta područja u podnožju brda. U hladnijim područjima također daje izvrsne rezultate.
Hrpa Chardonnaya je mali - 95 g, cilindrično-konusan, rastresit do srednje gust i kompaktan. Njegove su bobice male i kuglaste, žuto-zelene, ugodne zlatne boje na sunčanoj strani. Imaju voštani sloj i male smećkaste mrlje. Meso grožđa je sočno, skladnog ukusa. Koža je žilava i tanka.
Sadržaj šećera u soku od grožđa je 18-22,9 g / 100 ml, a kiselina 11,6-8,2 g / l. Chardonnay treba brati prije nego što kiseline počnu popuštati - ovo je trenutak malo prije nego što grožđe razvije svoj pravi karakter. Vinifikacija Chardonnaya zahtijeva modernu tehnologiju za kontrolu temperature u podrumu. Zanimljiva je činjenica da je Chardonnay već toliko popularan da se uzgaja u klimatskim zonama koje se nikako ne smatraju pogodnim - Indiji, Engleskoj i Urugvaju.
Istorija Chardonnaya
Chardonnay se uzgaja od davnina u zemljama Mezopotamije - današnjeg Libana. Mnogo kasnije, tek početkom 9. vijeka, Chardonnay je doveden u Francusku, u zemlje Burgundije, gdje su ga redovnici počeli uzgajati, a zapravo je odatle započeo put njegove svjetske slave. Genetski testovi pokazuju da je Chardonnay hibridna sorta čiji su preci pinot crni i goa blan, potonji je potpuno izumrla sorta.
Šezdesetih je 20 vinara iz Australije i Kalifornije odabralo chardonnay kao novu sortu koja će zasaditi ogromne površine zemlje. Izbor tadašnjih vinara ne može se uopće definirati kao slučajan - burgundska vina od 100% chardonnaya bila su jedno od najpoznatijih vina svog vremena. Bordo bijela vina do danas su mjerilo izuzetne kvalitete.
Dvadeset godina kasnije, u kojem su sve druge zemlje proizvođači vina sa velikim zanimanjem promatrale šta se događa u Kaliforniji i Australiji - bez presedana i totalno. uspjeh chardonnaya. Zahvaljujući ovom doista neviđenom uspjehu, odmah je započela sadnja vinograda Chardonnay po cijelom svijetu. Brzina sadnje može se usporediti s masovnom histerijom među vinarima. Mnoge sorte su čak iščupane i odbačene, da bi ustupile mesto novoj sorti koja preuzima ukuse publike - Chardonnay.
Osim nevjerojatnog okusa, Chardonnay stječe toliku popularnost među vinarima zbog svoje nepretencioznosti prema tlu i klimatskim uvjetima, dobre otpornosti na većinu bolesti i dobre razine kiselina.
Danas chardonnay je postao sinonim za bijelo vino u Sjevernoj Americi i izuzetno je dobro prihvaćen u ostatku kontinenta. 1990. nadmašio je rizling i postao najčešća sorta u Teksasu, Oregonu i Washingtonu.
Karakteristike chardonnaya
Chardonnay vina mogu se pohvaliti gustim tijelom, dovoljnim udjelom alkohola i dugim okusom.
Chardonnay odlikuju neverovatne voćne arome, koje često podsećaju na mirisno žuto voće (ananas, papaja, kruška i dinja), kada se vino proizvodi od dobro dozrelog grožđa. Chardonnay često ima vrlo gusto tijelo i relativno visok sadržaj alkohola, što mu omogućava sazrijevanje u novim hrastovim bačvama.
Najbolji chardonnays iz Kalifornije i Australije upravo su to i lako osvajaju srca ljudi nevjerovatnim aromama kokosa i slatke vanilije, koje su zaslužne za novu bačvu. Općenito, okus vina varira ovisno o porijeklu i vinifikaciji.
Chardonnay je izuzetno popularno vino uglavnom zbog svojih jedinstvenih masnih nijansi, kao i zbog čitave korpe voća koje se osjeti u ukusu - dinja, jabuka, dunja, limun, grejp, smokva. Burgundski chardonnays takođe se može pohvaliti mnogim aromama i voćnim ukusima, a prevladavaju jabuka, kruška i limun, u kombinaciji sa izuzetnim mineralnim prisustvom. Jači chardonnayi pripisuju se ukusu maslaca ili orašastih plodova.
Posluživanje chardonnaya
Chardonnay se vrlo uspješno kombinira sa svježim povrćem i raznim ljetnim jelima. Izvrsno je društvo s masnom ribom i plodovima mora. Aromatično bijelo vino dobro se slaže sa salatama od morskih plodova, kao i složenim salatama koje imaju mnogo sastojaka. Ostrige i chardonnay izvrsna su kombinacija pogodna za najposebnije prilike.
Chardonnay je izuzetno pogodan kombinirati s različitim vrstama tjestenine, posebno špagetama i lazanjama, koje se pripremaju s gustim umakom od vrhnja. Nježna piletina i govedina, mekani sirevi poput briea i camemberta izvrstan su dodatak nevjerojatnom Chardonnayu.
As Chardonnay je fino vino, odlično se slaže sa laganim i sofisticiranim predjelima. Može se poslužiti uz desert, uglavnom voće i laganu tortu sa voćnom kremom.
Temperatura je jedan od najvažnijih faktora pri konzumaciji vina, a za Chardonnay bi trebala biti 9-11 stepeni.
Preporučuje se:
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Chardonnay
Chardonnay je fino vino koje se odlikuje visokom kiselinom i vrlo finom aromom i ukusom. Odlično se slaže sa svježim povrćem koje je vrlo nježno - poput šparoga i artičoke. Chardonnay se takođe uspješno kombinira s raznim vrstama masne ribe, grilovane ili pečene u foliji.
