Merlot

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Merlot je visoko cijenjena vinska sorta grožđa koja daje vina duboke crvene boje. Pića iz njega također se odlikuju gustinom, uravnoteženim ukusom i odabranim buketom. Merlotova domovina je Francuska. Jedna je od najkultiviranijih sorti u okruzima Saint Emilion i Pomerol. Osim u Francuskoj, ovu kulturu možemo naći i u Italiji, SAD-u, Moldaviji, Čileu, Australiji i drugima. Iako se manje biljaka nalazi u Meksiku, Argentini, Novom Zelandu, Kanadi i Kini. Merlot se takođe uzgaja u Bugarskoj u južnom vinskom regionu.

Raznolikost Merlot odlikuje se srednje velikim listovima koji su rezani i peterokutni. Obojene su tamno zelenom bojom i prekrivene mahovinom. Grožđe ove sorte je srednje veličine. Zrna su sitna i tamnoplava. Meso je sočno. Prekriven je srednje gustim, ali žilavim patentnim zatvaračem.

Merlot je sorta koja dozrijeva relativno kasno. U ovom slučaju berba grožđa obično se događa posljednjih dana septembra. Ovo je sorta koja se smatra plodnom. Matične formacije koriste se za uzgoj sorte. Od jedne loze dobije se oko pet kilograma. Usjev je podložan plamenu, ali siva trulež često ne uspije utjecati na grozdove. Inače, sorta se ponekad ne nosi sa preniskim temperaturama tokom zimskih mjeseci. Područja s previsokim temperaturama također nisu pogodna za ovu sortu, jer u takvim okolnostima plod brže sazrijeva, a kvaliteta nije ista.

Istorija Merlota

Korijeni ove sorte donekle su obavijeni tajnom. Postoje razne pretpostavke o njegovom porijeklu. Smatra se da postoji veza između njega i sorti Carmener i Cabernet Franc. No, jesu li to samo nagađanja ili ozbiljne hipoteze koje će moderna genetika potvrditi, ostaje da se vidi. Inače za domovinu Merlot Ubacila se Francuska. Prema poznanicima, istorija amblematične sorte grožđa počela se pisati u francuskoj regiji Bordeaux.

Pretpostavlja se i o porijeklu imena sorte. U prijevodu s francuskog, njegovo ime znači mala kosa. Možda je ime nadahnuto sličnošću između boje ptice i grozdova vinove loze. Merlot je brzo uspio napustiti Francusku i proširiti se svijetom. Ispada da plantaže poznate sorte premašuju 100.000 hektara, a očekuje se da će njihov broj rasti i u budućnosti.

Karakteristike merlota

Merlot je od dragocjene ekonomske važnosti. Mlada vina proizvedena od ove sorte grožđa odlikuju se pitkošću. Boja im je trešnja. Neke su proizvodnje približne boji šljive. Međutim, kada vino sazrije, njegove karakteristike se mijenjaju. Tada možemo pronaći nijanse ljubičaste. Pozitivno kod eliksira ove sorte je što starenje čini još ugodnijim za jelo. Kao i neka od najpoznatijih i najsofisticiranijih alkoholnih pića, ovo može sazrijevati više od deset godina. Aroma vina uzgajanih u različitim dijelovima svijeta može se razlikovati. Na primjer, u nekim regijama možete osjetiti živopisne arome.

Posluživanje Merlota

Potrošnja od Merlot djeluje opuštajuće i zagrijavajuće na tijelo. To može biti prava radost za osjetila, sve dok se vino pravilno poslužuje. Međutim, ne smijemo zaboraviti da užitak ispijanja vina leži u osjećaju njegove arome i uživanju u njegovom nevjerovatnom okusu.

Obratite pažnju na temperaturu posluživanja vina. Može varirati, ali ipak temperatura pića treba biti između 16 i 20 stepeni. Ne zaboravite odabrati odgovarajuću čašu. Zastanite na klasičnoj vinskoj čaši zapremine sto mililitara. Ne zaboravite da čašu ne napunite do vrha. Piće treba doseći polovinu posude.

Kao što znamo, uz dobro piće ide i dobro predjelo. Ovo se pravilo u potpunosti primenjuje i na Merlot. Može se uspješno kombinirati s raznim specijalitetima. Zadovoljavajuća i masna hrana spada među suplemente koji mu najviše odgovaraju. Može se uspješno kombinirati s većinom suvih predjela. Dobro aromatizirana goveđa jela također su savršen dodatak eliksiru od grožđa. Ako ste među ljubiteljima sira, svoj omiljeni merlot moći ćete kombinirati s još jednim od svojih omiljenih proizvoda, odnosno plavim sirom.

Domaći merlot

Ako uspijete nabaviti grožđe sorte Merlot, pivo možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, prvo morate očistiti materijal od pokvarenih zrna, lišća i grozdova. Neki proizvođači ostavljaju grozdove jer se na taj način čuva više tanina. Zatim se materijal zdrobi i stavi u posudu, najbolje je koristiti bačvu. Veličina posude nije bitna, ali znajte da grožđe treba zauzimati najviše 2/3 nje. Nakon sipanja materijala u bačvu, provjerite sadržaj šećera. Trebalo bi da iznosi oko 24 posto. U slučaju da je znatno niža, neophodna je upotreba šećera.

Ako sve bude u redu, imamo fermentaciju do dva dana, koja traje oko tjedan dana. Za to vrijeme poželjno je miješati materijal. Imajte na umu da temperatura prostorije u kojoj će se odvijati očekivani proces treba biti oko 25 stepeni. Još jedna stvar na koju treba obratiti pažnju je da bi se šećer trebao smanjivati za oko 2 posto dnevno.

Tada rezultirajuću tekućinu možete premjestiti u drugu bačvu, gdje će se oko 30 dana odvijati takozvana tiha fermentacija. Kadu treba zatvoriti i iz nje treba izaći crijevo. Jedan kraj bi trebao pasti u drugu posudu s vodom. Kada se ovaj proces završi, vrijeme je za strujanje. Jibi ostaje u posudi za fermentaciju, a vi već imate aromatično i pivsko vino Merlot.