2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Nepalska kuhinja kombinira kulinarske tradicije dviju regija - Tibeta i Indije. Hrana u njemu puna je tradicije i egzotike.
Tradicionalni recepti iz Nepala odlikuju se jednostavnom strukturom i neobičnim ukusom. Glavne komponente u njima su pšenica, pirinač, mahunarke i kukuruz, pripremljeni u raznim kombinacijama sa mesom i povrćem.
To je zbog činjenice da su većina hindusa koji žive u Nepalu vegetarijanci. Tri glavna elementa koja čine autentičnu nepalsku kuhinju nazivaju se dal bhat tarkari. To su riža - bhat, mahunarke - dal i sve vrste povrća - tarkari. U Nepalu je tradicija da se ova hrana služi samo u njihovim pretincima u metalnoj ravnoj ploči koja izgleda poput poslužavnika ili u odvojenim posudama.
Nepalski specijaliteti svoj tipični istančani ukus duguju širokoj upotrebi brojnih biljaka i začina. Među najpopularnijim su ljuta crvena paprika, korijander, svježi luk, kurkuma, muškatni oraščić, kardamom, cimet, đumbir, lovorov list i crni biber. Timur - sečuanski papar koristi se u pripremi marinada i kiselih krastavaca. Jela od leće pripremaju se sa začinom jimbu koji istovremeno kombinira ukus luka i belog luka.
Skoro svi Nepalsko jelo treba ulje. Većina jela priprema se sa senfovim uljem, druga sa Gheeom - termički obrađenim maslacem bez aditiva, a treća - sa mlaćenicom.
Najdraži u zemlji su sve vrste ukrasa od povrća zvane tarcars. Obično se koriste boranija, karfiol, razno lisnato povrće, krompir, bundeva i aromatizirana raznim začinima. Glavna jela obično se poslužuju s malim količinama čilija, ljutim umakom - chutneyem, kiselim krastavcem - acharom i kriškama limuna.
Većina hrane u Nepalu priprema se na ugljenu. U pravilu, svaki Nepalac mora jesti desnom rukom, iako se posuđe sve više koristi. Za razliku od većine svijeta, u zemlji je običaj da ljudi jedu samo dva puta dnevno - ujutro i nakon zalaska sunca. Preko dana jedu samo grickalice i piju mliječni čaj - tradicionalno piće u Nepalu, najčešće od čajnih listova kuhanih u mlijeku sa šećerom i začinima. Zove se i masala čaj, a posebno je popularan među Nepalcima.
As kulinarska raznolikost Nepala izgrađena je od mnogih regionalnih kuhinja, od kojih svaka ima svoje tradicije kuhanja. Na primjer, najpoznatiji kuhari leće dolaze iz zajednice Thakali. Pirjaju ga u metalnom loncu i dodaju više šafrana nego obično. U ovoj zajednici se takođe pripremaju jela od koza i piletine. Specijalitet za kuhinju takalija je letpo kho - komadići kuhane kozje glave, začinjeni sečuanskim biberom timur.
Tradicije Nevara su različite - stanovnici doline Katmandu. U njihovoj kuhinji dominiraju domaća jela, a jedina je etnička skupina u Južnoj Aziji koja jede meso bivola.
Himalajska kuhinja je vrlo blizu tibetanske. Dominiraju jela od pšenice i prosa - glavnih usjeva uzgajanih u ovim dijelovima Nepala. Krompir, jako mlijeko i proizvodi od mliječne kiseline, povrće i voće poput papaje, banana, hljebnog voća, manga, limuna, limete, azijskih krušaka i drugih često se koriste u svakodnevnim jelima.
Nepalska kuhinja takođe uživa u širokoj paleti slastica, od kojih je većina napravljena od mlijeka. Među najpopularnijim su khir - slatka mliječna riža, jalebi - prhke pržene spirale umočene u sirup, barfi - mliječna krema, rasbari - zalogaji sira i lalmohan - pržene kuglice umočene u sirup.
Preporučuje se:
Kulinarsko Putovanje Kroz Tursku
Turska je zemlja u kojoj želimo napraviti ne samo kulinarsko putovanje, već pravu kulinarsku odiseju. Jer kratko putovanje neće biti dovoljno za isprobavanje svih specijaliteta turske kuhinje. Prvo što nam padne na pamet kad čujemo Turska kuhinja , je zlatna, sočna, sirupirana turska baklava.
Kratko Kulinarsko Putovanje Kroz Kuhinju Vijetnama
Vijetnamska kuhinja je originalna, ali je uglavnom posuđena iz kineske, indijske i francuske kuhinje. Vjeruje se da skladno kombinira jin i jang. Kuhinja ove azijske zemlje raznolika je, hranjiva i promiče dugovečnost. Uobičajeno je kuhati samo svježe proizvode.
Kulinarsko Putovanje U Španiji: Vrste Tapasa
Kao što je u orijentalnoj kuhinji običaj da se na stolu poslužuju različite vrste predjela, tako su i Španjolci prihvatili ovaj ritual, ali s njima se naziva tapas. Tapas su sve vrste salata, kobasica, riba i morski delikatesi i što sve ne, ali uvijek u malim porcijama.
Kratko Kulinarsko Putovanje U Venecuelu
Venezuela, službeno Bolivarska Republika Venezuela, je država na sjeveru Južne Amerike. Na zapadu se graniči s Kolumbijom, Brazilom na jugu i Gvajanom na istoku. Glavni grad države je Caracas, koji se nalazi na karipskoj obali. Zemlju je kolonizovala Španija 1522.
Kulinarsko Putovanje: Najpopularnija Peruanska Jela
Peruanska kuhinja rođena je iz spoja drevnih kulinarskih tradicija iz predkolumbijskog doba s bogatom evropskom kuhinjom Španjolaca, prožetom ukusnim i mirisnim arapskim utjecajima, kojoj je kasnije dodano naslijeđe afričkih robova. Ovaj međusobni prodor obogaćuju i vještine francuskih kuhara koji dolaze služiti španskoj aristokratiji za vrijeme najvećeg vicekraljevstva u Južnoj Americi.
