Mangold

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Blitva je lisnato povrće uobičajeno u mediteranskoj kuhinji. Posebno je popularan u italijanskoj hrani, uključujući rižoto i pizzu. Blitva je možda najpoznatija, ali postoje sorte, uključujući crvenu i zlatnu. Bez obzira na boju, ovo povrće je lako pripremiti i ima mnogo primjena za ljudsko zdravlje.

Šta je blitva?

Mongoliju nazivaju i špinatom ili lisnatom repom, ali za razliku od repe njeni korijeni su nejestivi. Zeleni listovi imaju žljebatu teksturu, gusti su i gusti.

Ono što se često primećuje u blitvi su njene sorte. Stabljike svake sorte su različitih boja, pokrivajući čitav raspon - od bijele do ljubičaste. Bijela, zlatna i crvena su najčešće. Bilo da je jedete sirovu ili kuvanu, blitvu je jednostavno pripremiti - operite je, uklonite ručke i poslužite.

Okus je sličan špinatu, ali ovisi o načinu pripreme.

Blagodati blitve

Konzumacija voća i povrća svih vrsta povezana je sa smanjenjem rizika od vrlo loših zdravstvenih uslova.

Studije pokazuju da se konzumira više biljaka hrana poput blitve smanjiti rizik od gojaznosti, dijabetesa, bolesti srca, povećati energiju i pomoći u gubitku kilograma.

Snižavanje krvnog pritiska

To je dokazano potrošnja blitve povećava atletske performanse. Ljudi kojima je dijeta siromašna kalcijumom, magnezijumom i kalijumom skloniji su visokom krvnom pritisku.

Smatra se da ovi minerali snižavaju krvni pritisak oslobađanjem natrijuma iz tijela i pomažući arterijama da se šire. Uzimanje ovih minerala u obliku dodataka neće donijeti iste zdravstvene koristi kao njihovo konzumiranje u prehrani.

Blitva sadrži sva tri ova zdrava minerala i može puno pomoći u zdravlju. Smanjuje krvni pritisak, inhibira agregaciju trombocita i poboljšava disfunkciju endotela.

Borba protiv raka

Blitva sadrži hlorofil, koji može biti efikasan u blokiranju heterocikličnih amina koji uzrokuju rak i nastaju kuhanjem hrane na visokim temperaturama.

Konzumacija lisnatog povrća i drugog povrća sa visokim hlorofilom, zajedno sa mesom sa roštilja, može spriječiti neke kancerogene učinke prekomjernog kuhanja mesa.

Dijabetes

Blitva sadrži antioksidans poznat kao alfa lipoična kiselina. Pokazano je da ovo smanjuje nivo glukoze, povećava osjetljivost na inzulin i sprečava promjene izazvane oksidativnim stresom kod pacijenata sa dijabetesom.

Studije to sugeriraju blitva takođe može smanjiti simptomi periferne neuropatije ili autonomne neuropatije kod osoba sa dijabetesom. Takođe može zaštititi od retinopatije, oštećenja krvnih žila.

Štiti od osteoporoze

Odgovarajući unos vitamina K može poboljšati zdravlje kostiju. Vitamin K modificira proteine u koštanom matriksu, poboljšava apsorpciju kalcijuma i smanjuje izlučivanje kalcijuma urinom. Nizak unos vitamina K povezan je s većim rizikom od fraktura kostiju.

Jedan od načina za povećanje unosa vitamina K je jesti lisnato povrće poput blitve, rikole i špinata.

Poboljšava fizičku aktivnost

Dokazano je da dijetetski nitrati poboljšavaju oksigenaciju mišića tokom vježbanja.

To sugerira da veći unos nitrata može povećati vašu fizičku aktivnost i učiniti vas otpornijim.

Blagotvorni učinci nitrata na kardiovaskularni sistem znače da mogu poboljšati kvalitetu života onih koji imaju kardiovaskularne, respiratorne ili metaboličke bolesti.

Blitva je izvor vitamina K

Dobra vijest je da se ova zelena ne samo brzo kuha, već je i dobrog okusa. Blitva je takođe jedno od najzdravijih povrća od svih. Ima preko 700 puta veću dnevnu potrebu za vitaminom K (pomaže kostima da akumuliraju kalcij i krv da se zgrušaju) i 200 puta veći od preporučenog dnevnog unosa vitamina A (dobar za vid i imunološki sistem).

Podržava rad krvožilnog sistema:

Blitva je izvrstan izvor željeza, koji je od vitalnog značaja za održavanje zdravog krvožilnog sistema. Vitamin K ključan je za zdravo zgrušavanje krvi i sprečavanje krvarenja. U blitvi se nalazi u značajnim količinama.

Regulacija šećera u krvi

Blitva sadrži vlakna i špricana kiselina, koji su uključeni u regulaciju nivoa šećera u krvi mijenjajući brzinu kojom se šećer apsorbira u krvotok.

Poboljšava zdravlje mozga

Uz jačanje kostiju, vitamin K, prisutan u blitvi, presudan je za pravilan rad mozga i živčanog sistema, jer je neophodan za stvaranje zaštitnog sloja oko živaca koji se naziva mijelinska ovojnica.

Ima antioksidativna svojstva

Biljka blitva jedna su od namirnica bogatih antioksidansima na planeti. Sadrži beta-karoten, vitamin E, vitamin C, cink, lutein i zeaksantin, kvercetin, kempferol i mnoga druga jedinjenja za borbu protiv bolesti.

Jača kosu

Blitva je bogata biotinom, vitaminom koji pospješuje rast i snagu kose. Vitamini A i C pomažu i folikulama dlake da proizvode sebum koji održava kosu i kožu gipkim.

Poboljšava zdravlje očiju

Biljke blitve sadrže velike količine luteina, antioksidansa koji je neophodan za zdravlje očiju i može usporiti ili spriječiti starosnu degeneraciju makule.

Koliko dugo se čuva blitva?

Loša vijest je ta blitva ne ostaje svježa dugo (oko tri dana u hladnjaku u perforiranoj plastičnoj vrećici) i obično vene ako ga operete prije kuhanja.

Blitva

Blitva se može koristiti u svim vrstama kulinarskih eksperimenata u kuhinji. Uklonite zeleni dio lišća i naribajte. Promiješajte i pržite na maslacu, sa kurkumom, crnim biberom, ribanim svježim đumbirom i pospite soja sosom.

Blitvu, zajedno s pančetom, ljutikom i grujerom, možete koristiti za pravljenje omleta sa sirom.

Vrlo je dobro sa celerom - nasjeckajte nekoliko štapića celera i pržite kao gore prije dodavanja blitve.

Mlado lišće, nekuvano, možete dodati u dijetalnu salatu.

Možda kuhamo blitvu na mnogo načina - lišće se može rezati i aromatizirati sirovo u salati, dinstati sa stabljikama ili propadati u proljetnom gulašu. Ako volite kelj ili salatu, možete ih zamijeniti blitvom u sljedećoj ukusnoj zelenoj salati.

Salata od blitve

Ako volite kupus salatu, svidjet će vam se ova salata od blitve. Kad se posipa laganim limunskim prelivom i pomiješa s mrvicama hljeba od bijelog luka i parmezana, listovi blitve postaju mekani i masni.

Potrebni proizvodi:

1 svežanj blitve

½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1½ šalice mrvica svježeg hljeba

1 karanfilić belog luka, mleveni

morska sol po ukusu

čili pahuljice

1 limun

¾ čaše ribanog parmezana (Grana Padano ili Pecorino)

Operite i osušite blitvu i uklonite stabljike s lišća. Sačuvajte stabljike za drugu upotrebu. Složite nekoliko listova jedan na drugi, smotajte ih poput cigare i narežite cigaru na tanke kriške. Ponavljajte dok se svi listovi ne pocepaju. Stavite lišće u veliku posudu.

Zagrijte čašu maslinovog ulja u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte mrvice kruha i kuhajte, često miješajući, dok ne postane hrskava i zlatno smeđa (oko 5 minuta). Pazite da ih ne opečete!

Pospite belim lukom, prstohvatom soli i čili pahuljicama i pustite da se peku još minutu, a zatim sklonite s vatre.

U posudu s blitvom iscijedite limun. Dodajte nekoliko izdašnih prstohvata soli. Polako promiješajte i dodajte čašu maslinovog ulja.

Dodajte parmezan. Dobro promiješajte. Pospite prženim mrvicama hleba i odmah poslužite.

Potencijalni rizici blitve

Ljudi koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi trebali bi naglo zaustaviti hranu bogatu vitaminom K. Igra glavnu ulogu u zgrušavanju krvi, pa može ometati efikasnost sredstava za razrjeđivanje krvi.

Važno je zapamtiti da je ukupna prehrana najvažnija za prevenciju bolesti i dobro zdravlje.

Bolje jesti raznoliku hranu nego se fokusirati na pojedinačnu hranu kao ključ dobrog zdravlja.