Rakija

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Rakija (Rakija) je skupni naziv za alkoholna pića koja se dobivaju destilacijom vina ili fermentiranog soka od drugog voća - kajsije, trešnje, kruške i drugog. Tako se dobijaju različite vrste rakija, a odgovarajuće voće za njihovu proizvodnju mora se destilirati tokom procesa proizvodnje. Ako se plodovi natope alkoholom od grožđa, a zatim zaslade, ne mogu se klasificirati kao rakije već kao likeri. Rakija u pravilu sadrži 36-60% alkohola.

Istorija rakije

Koncentrirana alkoholna pića poznata su od antike, a bila su poznata u staroj Grčkoj, starom Rimu i Kini. Rakija, kao što je danas poznato, pojavio se u 12. vijeku u regiji Armagnac (Francuska), a popularnost i široku upotrebu stekao je u 14. vijeku. Destilaciju vina prvi je put opisao papinski liječnik Arnaud de Villeneuve 1285. godine.

U početku je destilacija vina bila način da se ono uskladišti i trgovcima olakša transport. Rakiji je dodavana voda ekstrahovana tokom procesa destilacije. Vremenom se ispostavilo da je nakon skladištenja u drvenim bačvama napitak postao bolji od vina od kojeg je dobiven.

Vrste marki

Postoje tri glavne vrste rakija, svaka vrsta podijeljena je u nekoliko tipova. Ako nije drugačije naznačeno, rakija se odnosi samo na vinsku rakiju koja se dobija destilacijom vina od grožđa. Tri vrste su marke vina, marmelade i voće.

1. Vinska rakija - dobija se destilacijom fermentiranog soka od grožđa. Postoji još nekoliko poznatih sorti vinske rakije.

- Konjak - proizvodi se na području grada Konjak, Francuska. Dobiva se dvostrukom destilacijom. Prema europskom zakonodavstvu, naziv konjak može se koristiti samo za rakiju proizvedenu na području konjaka.

- Armagnac - proizvodi se u regiji Armagnac, koja se nalazi u jugozapadnom dijelu Francuske. Dobiva se kontinuiranom pojedinačnom destilacijom u destilerama bakra, nakon čega odležava u hrastovim bačvama iz provincija Limousin i Gascony. Armagnac je prvi destilirani alkohol u Francuskoj.

Sazrijeva 12-20 godina, au nekim slučajevima i 30 godina. Isto vrijedi i za naziv ovdje - naziv Armagnac koristi se samo za marke proizvedene na području Armagnaca.

- Sherry rakija - područje proizvodnje je Jerez, južna Španija. Ovo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u Španiji.

- Grčka rakija - najpoznatija grčka rakija je metaxa, koja se proizvodi od 1888. godine.

Ostale vrste rakije su armenski konjak, moldavska rakija i američka rakija.

2. Licitarska rakija - kao što naziv govori, proizvodi se od grožđanih trupaka koji ostaju nakon odvajanja vinskog soka. Balkanska rakija i italijanska rakija pripadaju ovoj vrsti rakije.

3. Voćna rakija - pravi se destilacijom drugog voća kao što su šljive, breskve, jabuke, kajsije, trešnje, trešnje, maline i drugo. Obično su prozirni i piju se rashlađeni. Postoji nekoliko poznatijih vrsta voćnih rakija.

- Šljivovica - ovo je šljivovica rakija, koja se proizvodi uglavnom u Srbiji i drugim balkanskim zemljama.

- Calvados - rakija od jabuka, proizvedena u francuskoj regiji Donja Normandija.

- bor - ovo je slovačka rakija od bobica kleke.

- Krishvasser - rakija od višnje, proizvedena u Francuskoj i Njemačkoj.

- Framboise - francuski rakijakoja se proizvodi od maline.

Osim sirovine za proizvodnju rakije, postoji i klasifikacija prema načinu odležavanja. Prema njenim riječima, rakija se može svrstati u tri glavne skupine.

Nema starenja - voćne rakije i većina rakija od tropin ne dozrijevaju nakon procesa destilacije, što rezultira bistrom, bezbojnom tečnošću.

Starenje u bačvama - rakije smećkaste i zlatne boje određeno vrijeme odležavaju u hrastovim bačvama, uslijed čega stiču vrlo karakterističan ukus, aromu i mekoću.

Proces celera - Neke rakije sazrijevaju upotrebom tzv sistem celera. Obično španske rakije sazriju na ovaj način.

Posluživanje rakije

Uobičajeno je rakiju piti tokom hladnijih mjeseci godine, jer ima ugodno svojstvo brzog zagrijavanja ne samo tijela već i duše. Prema etiketi, dobra rakija ide uz čokoladu, kafu i cigare. Rakija se služi otprilike sat vremena prije večere kao aperitiv ili nakon deserta.

Odgovarajuća šalica je najgušća, s promjerom otvora na vrhu koji je drastično uži od dna šalice. To nije slučajno - ideja je koncentrirati jaku aromu na površinu i ugodno omamiti čula.

Klasična šalica za rakija postoji mala stolica, što takođe nije slučajno - kada držite šalicu u ruci, stolicu treba postaviti između kažiprsta i srednjeg prsta, omatajući tako dlan oko dna šalice.

To se radi za zagrijavanje napitka, zahvaljujući kojem se njegova aroma aktivnije oslobađa, a okus je izuzetno mekan i zagrijavajući. Nije običaj piti rakiju s ledom, iako su poznati slučajevi u kojima ljudi brkaju rakiju s likerom.

Ispostavilo se, najbolje društvo za rakija su čokolada, cigara i kafa, ali u različitim zemljama postoje različite kombinacije. U Njemačkoj se služi sa slanim keksima, u Grčkoj s trakama mrkve u limunovom soku. U našoj zemlji rakija se često služi sa orasima, koji su tipični za viski, ali ne i za ovo piće. Nije običaj piti rakiju sa salatama i raznim tkaninama. Uzima se u malim gutljajima da polako prolazi kroz jednjak, dodirujući sva osjetila.

Brandy Alexander

Brandy Alexander Koktel ili Brandy Alexander nesumnjivo se svrstava u prvih 20 najpoznatijih koktela na svijetu. Stvoren je početkom prošlog stoljeća i jedan je od lidera u koktelima kremaste strukture.

Nije baš sigurno po kome je koktel dobio ime, ali prema jednoj verziji to je ruski car Aleksandar II. Potrebni proizvodi za Brandy Alexander su: 30 ml rakija, 60 ml tekuće kreme, 30 ml likera od kakao tamnog i za ukras - muškatni oraščić.

Način pripreme: Pripremite ohlađenu čašu za martini unaprijed. Napunite šejker ledom i sipajte gore navedene sastojke bez matice. Dobro istucite i procijedite u ohlađenu čašu. Pospite svježe naribanim muškatnim oraščićem i poslužite.