Konjak

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Konjak je alkoholno piće i tačnije vrsta rakije. Piće, koje mnogi smatraju izuzetno sofisticiranim, ime je dobilo po francuskom gradu Konjak. Omiljeno alkoholno piće i za dame i za gospodu mora se praviti od grožđa s ovog područja da bi se moglo kvalificirati kao konjak.

Sastav konjaka

Konjak sadrži tanine, tanine, flavonoide, proteine, kiseline, minerale i još mnogo toga.

Istorija konjaka

Stručnjaci vjeruju da je istorija konjaka vrlo stara. Kaže se da je aromatični napitak proizveden u antici. U prvom stoljeću Rimljani su lozu donijeli na područje iz današnje Francuske. U početku je usjev uzgajan samo u dolini Rone, ali je kasnije postao popularan u drugim dijelovima Francuske. U isto vrijeme proizvodnja vina postala je popularna. Prema nekim izvorima, otkriće pića iznenadilo je i povezano je s aktivnostima lukavih holandskih trgovaca koji prevoze određene vrste proizvoda s područja francuskog grada Konjak. U trinaestom stoljeću ovdje se uzgajao velik broj vinograda.

U to doba trgovci su tovarili vina iz regije, ali budući da nisu znali kako da ih pravilno skladište, ponekad su kiselili za vrijeme njihove tranzicije. Nakon što su povećane carine za trgovinu alkoholnim pićima, trgovci su odlučili da koriste trik. Vino su podvrgli destilaciji tako da se njegova količina smanjila. Rezultirajuća supstanca je zatim razrijeđena vodom. Tako je nastao alkohol zvan rakija. Stoljećima kasnije rakija se počela skladištiti i transportovati u hrastovim bačvama.

U osamnaestom stoljeću bačve pripremljene za transport ostale su malo duže u luci zbog rata između Francuske i Engleske. Kako su se borbe smirivale, postalo je jasno da je piće u bačvi steklo jedinstveni ukus i primamljivo mirisalo. Međutim, poznati alkohol stekao je gotov izgled nakon intervencije francuskog viteza De la Croix Marona, koji se uključio u proizvodnju vina. Došla mu je ideja dvostruke destilacije vina. Tako se u kombinaciji sa skladištenjem u hrastovim bačvama rodio nevjerojatni konjak.

Proizvodnja konjaka

Danas kvalitet konjak priprema se od sorte grožđa poznate kao June Blanc. Karakterizira ga nježna aroma i visoka kiselost. Njegova karakteristična karakteristika je nizak sadržaj šećera. Strogo se poštuje tehnologija uzgoja konjaka. Grožđe se bere i drobi horizontalnim prešama. Uklanjaju se sjemenke, grozdovi i ljuske grožđa. Dobiveni sok se ne dodaje šećer. Kao što je već postalo jasno, potrebna je dvostruka destilacija da bi se dobio pravi konjak.

Inače, materijal mora stajati u bačvama od hrastovine. Zanimljivo je i da stabla koja se koriste za izradu ovih posuda moraju biti stara najmanje osamdeset godina. Zauzvrat, drveni lukovi trebali bi ostati nekoliko godina dok ne postanu upotrebljivi (barem u tu svrhu). U međuvremenu, destilat je uključen u razne fizičke i hemijske procese, što se kasnije pokazalo važnim za konačni ukus i aromu konjak. Dok je u bačvama, apsorbira tanine i flavonoide sadržane u drvetu.

Vrste konjaka

Klasifikacija konjaka vrši se ovisno o vremenu odležavanja alkohola koji se koristi u piću. Podaci o klasifikaciji alkoholnog proizvoda navedeni su na njegovoj etiketi. Ljubitelji alkohola mogu birati između: V. S./Very Special / - konjaka, čiji se destilat čuvao u hrastovim bačvama najmanje 2,5 godine, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O. / Very Old /, Reserve- konjakkoji sadrži destilat uzgajan najmanje 4 godine, VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-konjak čiji je destilat odležavao najmanje 5 godina i XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-konjak, čiji se destilat uzgaja u drvenim bačvama već 6 godina.

Upotreba konjaka u kuhanju

Konjak se konzumira u čistom obliku i u kombinaciji s drugim pićima. Njegova nježna aroma i neodoljiv ukus čine ga pogodnim za upotrebu u raznim koktelima. Najuspješniji među njima su zlatni koktel, sos, sangrija, glock i milkshake. Konjak se može dodati i pićima i čajevima s kofeinom, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Upotreba aromatičnog eliksira tu ne prestaje. Iskusni kuhari znaju da postoje neka slatka iskušenja koja ne bi bila ista bez sudjelovanja konjaka u njima. Lako se može dodati receptima za torte, torte, bombone, kolače, sladoled, kreme i sve vrste drugih slatkih iskušenja. Konjak se takođe može uključiti u neki slani specijalitet. Među njima su i Stefanijino selo konjak i francuski predjelo s žabljim nogama.

Posluživanje konjaka

Međutim, istinski znalci alkoholnih pića radije ga konzumiraju u čistom obliku. U ovoj situaciji, konjak se poslužuje u čaši staklenog tipa na temperaturi od petnaest stepeni Celzijusa. Inače, dotične šalice drže širokim dijelom cijelim dlanom. Na taj način temperatura ruke pomaže otkriti miris pića.

Korisna svojstva konjaka

Govorilo se i bit će riječi o šteti alkohola. Međutim, vjeruje se da je konjak jedno od onih pića koje imaju pozitivne strane i čak može imati blagotvoran učinak na tijelo, sve dok se konzumiraju umjereno. Ovaj mirisni eliksir dobro djeluje na ljude koji pate od nedostatka apetita. Među najvrjednijim kvalitetama je sposobnost podupiranja aktivnosti svih organa.

Prema naučnicima, aromatični napitak, uzet u malim dozama, ima tonizirajuće dejstvo. Pored toga, ispostavilo se da konjak povoljno djeluje na čir na želucu, a također ubrzava liječenje angine i pomaže u smanjenju vrućice. Razuman unos konjak pozitivno djeluje na slabo pamćenje i pomaže u oslobađanju kamenaca iz bubrega.