2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Poznati Francuski kroasan, koji se topi u ustima i miriše na maslac i tijesto, zapravo je nasljednik dobrog starog Bečka kifla. Mnogi od nas sjećaju se domaćice s bečkim kiflom i šalicom kave iz Tangrine pjesme, ali teško da znamo priču o čuvenom doručku, koji se pretvorio u priču o jednom od najpoznatijih junaka francuske kuhinje.
Većina istoričara slaže se da je sve počelo 1683. godine u Beču pod turskim opsjedanjem. Trupe Osmanskog carstva pripremile su se za napad noću kako ne bi bile primijećene, ali bečki pekar Adam Spiel probudio se prije zore i oglasio alarm. Napad je odbijen i grad je spašen.
A da bi ovekovečili ovu pobjedu, gradski pekari su napravili horhen (mali nož na njemačkom jeziku), čiji je polukružni oblik simbolizirao osmansku zastavu.
Tako se vjeruje da je rođena bečka kifla čija je povijest usko povezana s Turskom.
Postoji još jedna legenda, a ona je vezana za Beč i invaziju na Osmansko carstvo. Prema njenim riječima, kada su Turci po drugi put opsjedali grad, Bečanima je u pomoć pritekao poljski kralj Jan II Sobietski. Pobijedio je osmanske trupe i ostavio ogroman konvoj kakaa i kafe. Guverner bečke tvrđave potom je izdao naredbu da se kolači u obliku polumjeseca ispeku od turske zastave i stave na tvrđave kada su Osmanlije stigle. Takođe je naredio da se svi distribuiraju Bečke kifle i kafu.
Ali kakve veze sve ovo ima sa Francuskom i Parizom, gradom koji je poznat širom svijeta po tome što pravi najbolje kroasane?
Razlog je Marie-Antoinette, ironično ostavljena u povijesti s rečenicom Kad nema kruha, jedite tjesteninu. Ali mnogo prije nego što ga je izgovorila Marija Antoaneta od Austrije, kćer austrijske kraljice Marije Terezije, rodom iz Beča, udala se za francuskog kralja Luja XIV. Upravo je ona kroasan uvela u Pariz. Iako postoje izvještaji da su kifli u obliku polumjeseca bili prisutni na kraljevskim domjencima već u 16. stoljeću.
U 18. stoljeću kroasan je jednostavna pogača od poboljšanog tijesta. Kroasan od lisnatog tijesta, mirisni na maslac, koji danas poznajemo i jedemo, kreirali su 1920. godine francuski pekari.
Nažalost, čak je i danas u Francuskoj sve teže pronaći prave domaće kroasane s maslacem. Većina se pravi industrijski i s margarinom, a smrznuti dolaze pekarima koji ih jednostavno ispeku.
Preporučuje se:
Pravi Kroasan S Maslacem Koji Se Topi U Ustima
Miris pekare. Na tijestu, puter i mlijeko koje se topi u ustima. Neodoljiv ukus karameliziranog putera … To je to pravi kroasan . Jedan od slatkih francuskih grijeha koji mnogi dobri majstori i dalje čine maslacem. Za njih i danas tajna autentičnog kroasana leži u tri riječi:
Osnovni Francuski Umaci
Ako ste oduvijek željeli preseliti se u romantičnu Francusku i uživati u njenoj bogatoj kuhinji, danas imate ovu priliku. Sa njihovim jedinstvenim osnovnim umacima moći ćete se uroniti u ovaj sjaj i upoznati novu kulinarsku avanturu za prave gurmane i sladokusce kulinarskih kreacija s francuskim štihom i šipkovim sjajem.
Bečki Specijaliteti
Bečki specijaliteti nisu brojni, ali s druge strane popularni su u cijelom svijetu. Ko nije čuo za čuveni bečki šnicl ili neodoljivu Sacher tortu. Specijaliteti iz Beča jedinstveni su, s karakterističnim ukusom i jedinstvenim receptima. Evo nekih od njih:
Tradicionalni Francuski Proizvodi Koji Su Ponos Mještana
U sljedećim ćemo redovima zaista pisati samo o tome Francuski proizvodi koji su na ponos lokalnom stanovništvu, a ne francuskim specijalitetima. Kao što nam je vrlo jasno, francuska kuhinja je nenadmašna, i to ne u jednom ili dva paragrafa.
Napravimo Francuski Doručak
Tradicionalni francuski doručak nije previše bogat, jer su Francuzi poznati po svom posebnom odnosu prema hrani i ne vole prejesti ujutro. Francuski doručak zadovoljava potrebe tijela bez prejedanja. Francuski doručak sastoji se od svježe pečenih kroasana ili kiflica uzdužno prerezanih, namazanih svježim maslacem i džemom.
