2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Whey je prirodni mliječni serum koji se dobiva kao otpadni proizvod u proizvodnji različitih mliječnih proizvoda. Poznat je i kao zwick.
Sirutka se dobija ukrštanjem kazeina koji je jedan od proteina sadržanih u mlijeku. Izgleda poput prozirne tečnosti bjelkaste boje.
Sastav sirutke
Sirutka se sastoji od oko 93,7% vode, ali preostalih 6,3% uključuje sve najbolje u mlijeku. Glavni dio suve materije surutke je laktoza / mliječni šećer /.
Sirutka sadrži kompletne proteine koji sadrže esencijalne aminokiseline. Biološka vrijednost proteina sirutke je vrlo visoka - čak 112%.
Sirutka sadrži malu količinu mliječne masti koja ima visoku probavljivost i povećava aktivnost enzima. Sastav sirutke uključuje čitav niz vitamina B, vitamina A i E, holina, nikotinske kiseline. Sirutka je bogata i probiotičkim bakterijama, magnezijumom i kalcijumom.
Kuhanje sirutke
Whey može se koristiti za pripremu raznih koktela i slastica. Sirutka koja ostane nakon pripreme svježeg sira se filtrira i može se miješati sa sokovima od povrća i voća, kao i ekstraktima raznih biljaka. Od sirutke se prave katmi i ukusni kruhovi.
Upotreba sirutke
Osim za kuhanje, sirutka se koristi za navodnjavanje životinja, za oplodnju zemlje; za proizvodnju suve sirutke; za proizvodnju koncentrata proteina u hrani; za proizvodnju laktoze, koja se široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji; za proizvodnju bioplina.
Whey učestvuje u procesu dobivanja biološki aktivnih supstanci; supstance sa tehnološkom primjenom; za proizvodnju jednoćelijskih proteina.
Prednosti sirutke
Whey izuzetno je vrijedan za zdravlje. Pomaže kod brojnih bolesti probavnog sistema, usporava stvaranje plinova i truljenje, normalizira crijevnu mikrofloru.
Zbog velike količine vitamina B, sirutka zasigurno može poslužiti kao sedativ. Pića iz glavne surutke pozitivno utječu na emocionalno stanje.
Whey sadrži mnogo vitamina topivih u vodi, što znači da može zaštititi tijelo od skrivenih nedostataka vitamina, što je izuzetno važno u periodima odsustva sa stola s voćem i povrćem.
Whey takođe igra važnu ulogu u terapijskoj prehrani, posebno za starije osobe. Konzumacija sirutke prije jela može smanjiti želučano lučenje solne kiseline.
Proteini sirutke koriste se za pripremu dječje hrane jer su po sastavu bliži majčinom mlijeku. Također se preporučuje osobama s problemima u težini, koristi se za smanjenje pretilosti i prevenciju prekomjerne težine.
Nutricionisti preporučuju čašu sirutka za početak dana. Ovo jača imunološki sistem i pomaže u podmlađivanju tijela, a tajna je prirodno u njegovom jedinstvenom sastavu.
Sirutka pomaže u prevladavanju želje za slatkom hranom, a njenom redovnom upotrebom povećava serotonin, poboljšava cirkulaciju krvi i jača nervni sistem. Dairy sirutka preporučuje se kod reumatizma, hipertenzije, angine, ateroskleroze, koronarne bolesti i drugih.
Uljepšavanje sirutkom
Sirutka ne samo da održava zdravlje, već vrlo dobro djeluje na kožu i kosu. Sve više proizvoda na bazi sirutke ulazi u kozmetiku. U sirutki su pronađeni proteini niske molekularne težine koji regulišu rast i obnavljanje ćelija.
Takođe ima antioksidativno delovanje, usporavajući proces starenja. Njegova regenerativna svojstva čine surutku doista vrijednim kozmetičkim proizvodom.
