2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jela od peradi nisu samo ukusna, već i vrlo korisna jer sadrže velike količine hranjivih sastojaka, minerala i elemenata u tragovima. Lako su probavljivi i pogodni su za dijetetsku i dječju ishranu. Pored toga, lako se pripremaju i imaju odličan ukus i aromu. Pogodni su i za najzahtjevniji ukus, a naravno moraju biti pravilno aromatizirani i kuhani.
Sve vrste ptica mogu se s uspjehom kuhati u pećnici. Njihovo pečenje je prikladnije zbog manjeg i mekšeg vezivnog tkiva koje meso ima. Poželjnije su mlađe i debele ptice, a ako su stare, prethodno se kuhaju ili dinstaju. Ako su divlje, prethodno su marinirane u jogurtu.
Prije pečenje ptica se čiste, peru i oblikuju. Pecite cijele ili u dijelovima, sa ili bez punjenja. Za nadjev možemo birati ovisno o ptici, bilo da je riža, pečurke, jabuke ili kesteni.
Jednom formirana, ptica se soli, stavi u tavu i zalije masnoćom. Peći na 250 ° C dok ne porumeni. Prije pečenja, koža dojke se može opustiti i namazati biljnim uljem pomiješanim sa začinima i bijelim lukom za dodatni okus.
Ako su ptice više masne, treba ih ukloniti tokom postupka kuhanja. Ako je moguće, uklonite veće nakupine masti u šupljinama tijela i vrata. Probijte kožu tako da se preostala masnoća otopi i iscuri tokom kuhanja. Krhke, manje i divlje ptice izvana podmažite s puno ulja kako im se meso ne bi presušilo. Možete ih prekriti i slaninom ili slaninom.
Nakon što se ptica zarumeni, dodajte juhu ili vodu i smanjite temperaturu na 200 ° C. Prelijte prirodnim umacima iz tave svakih 10 minuta. Ako se smeđa kora stvori prebrzo, pokrijte pticu folijom.
Dobro pečena ptica ima crvenkastu koru i mekanu i sočnu unutrašnjost. Prženo meso peradi, nakon formiranja u porcije, prelije se umakom od pečenja i posluži s ukrasom prženog krompira, dinstane pirinča ili kiselog kupusa. I plišanim pticama se poslužuje dio nadjeva.
Uz pečenje, ptice pirjanjem mogu postati sočne i ukusne. Kombinacija je prženja i začina i pogodna je za komade peradi i za manje cjelovite ptice. Prije prženja meso peradi dobro ga osušite da dobijete ujednačenu zlatnu boju. Na tavi zagrijte jednake količine ulja i maslaca, dodajte meso i pržite na jakoj vatri. Cilj je da posvuda bude zlatno smeđe, pa ga preokrenite nekoliko puta. Dodajte tečnost i začine propisane u receptu i nakon što zavri dinstajte na laganoj vatri dok meso ne bude spremno.
Sotirana živina možete poslužiti sa zgusnutim sopstvenim umakom ili dodati maslac ili vrhnje za bogatiji ukus.
Starije i ekstraktivno bogate ptice pogodnije su za gušenje. Od njih se mogu pripremiti variva, gulaš, ćevapi, ragu i živina sa povrćem (grašak, bamija, krompir, paprikaš, kupus, špinat, pečurke). Stare ptice se dinstaju u čorbi i maslacu nakon prženja.
Najvažnije je procijeniti stupanj spremnosti mesa peradi i povrća za istovremeno postizanje kulinarske spremnosti. Jednom kad su spremni, pirjane ptice može se poslužiti uz lagane umake i ukras od dinstane riže, dinstanog povrća, pire krompira itd.
Bez obzira na način priprema ptica i dalje su jedno od omiljenih jela u modernoj kuhinji.
Pogledajte još naših ukusnih prijedloga za kuhanje prepelica, kako točno napraviti ukusnu patku ili jurdu.
Preporučuje se:
Pravilna Prehrana U Proljetnom Umoru
U rano proljeće se većina ljudi žali na proljetni umor, izražen u stalnom umoru, brzoj iscrpljenosti tokom fizičke aktivnosti, čestim glavoboljama, lošem raspoloženju, nesanici. To je zato što tijelo gubi snagu zbog višemjesečnog nedostatka svježeg voća i povrća, tmurnog vremena, kao i nedovoljne vježbe.
Pravilna Prehrana Kod Dijabetesa
Dijabetes nastaje zbog poremećaja u metabolizmu ugljikohidrata, njihovo sagorijevanje u tijelu je nepotpuno, stanice tijela ne mogu ga u potpunosti iskoristiti, a njihova količina u krvi se povećava. U težim oblicima dijabetesa, poremećen je i metabolizam masti i proteina.
Važna Pravila U Pripremi Ptica
U Bugarskoj su najčešće pripremljena mesna jela svinjetina i piletina. Za svinjetinu je već napisano ne samo kako je pripremiti za toplotnu obradu, već je ponudio i niz zanimljivih recepata, od kojih su neki prilično egzotični. To je dijelom tačno za perad, ali malo je informacija o tome kako olakšati kuhanje mesa, umjesto o tome kako diverzificirati jelovnik atraktivnim receptima za perad.
Ruske Predjelo Iz Ptica
Za razliku od japanske kuhinje, gdje ne postoji redoslijed posluživanja jela, c Ruska kuhinja je tipično prije nego što se posluže glavna jela predjela , kojem je cilj podstaći apetit kako biste mogli prijeći na glavno jelo. Postoje razne vrste Ruska predjela , ali vrlo su česti oni sa kojima se priprema ptice .
Udžbenik Kulinarstva: Primarna Obrada Ptica
Ugostiteljski objekti primaju zaklane ptice, čija je primarna obrada izvršena u klanicama živine. Karakteristika čišćenja ptica je održavanje visoke higijene tokom klanja, oparenja, čupanja, utrobe i sortiranja. Međutim, vodeno hlađenje dovodi do većeg otpada u toplotnoj obradi mesa peradi, jer oslobađa hladnu vodu apsorbiranu tokom njegovog hlađenja.
