2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Klasificirano kao biljni pigmenti, flavonoidi nevjerojatan su raspon od preko 6000 različitih supstanci koje se nalaze u gotovo svim biljkama i razlog su njihovog obojenja u nijanse žute, narančaste i crvene boje. Mnogo različitih hemijskih grupa supstanci može se naći u flavonoidima.
U ove skupine spadaju flavonoli, dihidro flavonoli, flavoni, izoflavoni, antocijani i antocijani. Neki flavonoidi su dobili ime po biljkama koje ih sadrže. Na primjer, ginkgetin je flavonoid iz drveta ginka, a tangeretin je flavonoid iz mandarine.
Flavonoidi su najpoznatiji po svojim antioksidativnim svojstvima. Rasprostranjeni su u biljkama. Odgovorni su za svoju različitu boju i zaštitu od napada različitih insekata. Međutim, apsorbirani od strane ljudi imaju niz korisnih svojstava - protuupalno, protiv raka, antivirusno i antialergijski. Neprocjenjive koristi i funkcije flavonoida pogledaćemo u narednim redovima.
Funkcije flavonoida
Zaštita ćelijskih struktura - većina flavonoida djeluje u ljudskom tijelu kao antioksidans. U tom svojstvu pomažu u neutralisanju pretjerano reaktivnih molekula koji sadrže kiseonik i sprječavaju uništavanje ćelija tim molekulama.
Podržavajući djelovanje vitamina C - svaki sastojak i flavonoida i vitamina C poboljšava antioksidativnu aktivnost drugog.
Kontrola upalnih procesa - prevencija
Prekomjerna upala je ključna uloga flavonoida.
Antibiotsko djelovanje - u nekim slučajevima flavonoidi mogu izravno djelovati kao antibiotici inhibirajući funkcionisanje mikroorganizama kao što su virusi ili bakterije.
Pokazatelji za nedostatak flavonoida mogu biti krvarenja iz nosa, prekomjerne modrice, oticanje nakon traume, hemoroidi i još mnogo toga. Obično oslabljena imunološka funkcija, što je vidljivo iz čestih prehlada ili infekcija, takođe može biti znak nedovoljnog unosa flavonoida. Čak i pri vrlo visokim nivoima flavonoida (na primjer, 140 grama dnevno) ne uzrokuje neželjene nuspojave.
Temperatura, kiselost (pH) i stepen prerade hrane značajno utječu na sadržaj flavonoida u hrani koju jedemo.
Vrste flavonoida
Flavonoidi su brojni, ali najčešći su tri. Ovo su:
- Epikatehin - najčešći je u kakau, ali se može naći i u vinu i zelenom čaju. Ovaj flavonoid se smatra najvažnijim. Studije s njim povezane su sa zdravljem srca osobe. Ima vrlo snažno antioksidativno djelovanje, ne samo da reagira sa slobodnim radikalima, već ih ima čitav razgradnju i eliminaciju iz tijela;
- kvercetin - raširen je, nalazi se u gotovo svim izvorima flavonoida, ali uglavnom u agrumima. Smatra se najaktivnijim flavonoidom koji ima i protuupalno djelovanje. Ima snažno aktivirajuće antioksidativno djelovanje i istovremeno djeluje kao zaštita vitamina C u tijelu. Zaslužan je za antikancerogenu i antidijabetičku moć;
- Proantocijanidini - se vrlo široko koriste u medicini. Sadrži se u voću poput jagoda, kupina i borovnica. Pored uobičajenog antioksidativnog djelovanja flavonoida, oni imaju sposobnost povećanja nivoa vitamina C u tijelu. Jačaju krvne žile i pomažu protiv zgrušavanja krvi. Ova grupa flavonoida ima sposobnost da uspori razgradnju kolagena.
Blagodati flavonoida
Flavonoidi igraju ulogu u prevenciji i / ili liječenju sljedećih bolesti: alergija, astma, atopijski dermatitis, katarakta, dijabetes, giht, hemoroidi, makularna degeneracija, migrena, čir na želucu, proširene vene itd.
Najpopularnije zamjene za flavonoide su flavonoidi citrusa poput korcetina, rutina i hesperidina.
Brojne studije pokazale su da su flavonoidi izuzetno korisni u pogledu kardiovaskularnog zdravlja. Vjeruje se da štite od raka, demencije i visokog krvnog pritiska. Pronađena je veza između konzumacije hrane s flavonoidima i Parkinsonove bolesti.
Flavonoidi imaju vrlo izražena protuupalna svojstva, poboljšavaju zdravlje krvnih žila i sprečavaju srčani udar. Smanjite štetu nastalu pretjeranim pušenjem i konzumacijom alkohola.
Usporavaju proces starenja u tijelu, poboljšavaju zdravlje kože i pomažu u stvaranju vrijednog kolagena. Hrana sa flavonoidima su izvrsna hrana ne samo za dobro zdravlje već i za ljepotu. Njihova redovita konzumacija podmlađuje i uljepšava, ispunjava tijelo vrijednim antioksidantima i sastojcima koji se bore protiv brojnih bolesti.
Dnevni unos flavonoida
Nutricionisti vjeruju da čak i najprihranjenijoj osobi treba 1000 do 3000 mg citrusnih flavonoida dnevno. Flavonoidi se najbolje apsorbiraju kada se uzimaju s vitaminom C, a oni zauzvrat poboljšavaju njegovu apsorpciju u tijelu. Ekstrakt grejpa sadrži 19,37 mg flavonoida i 100 mg vitamina C u 100 ml, što ga čini idealnim izvorom ovih supstanci.
Nedostatak flavonoida
Pokazatelj nedovoljnog unosa flavonoida s hranom je brzi umor i osjećaj opće slabosti. Simptomi mogu uključivati krvarenje iz nosa, lako podljeve i oticanje nakon ozljede. Krvarenje desni kod pranja zuba takođe može biti simptom nedostatka flavonoida. Česte infekcije ili prehlade pokazatelj su oslabljenog imunološkog sistema.
Predoziranje flavonoidima
U slučaju da se prejedete voćem i povrćem, ne brinite. Oni su blago toksični i ozbiljni neželjeni efekti mogu biti teški. Ni u vrlo visokim količinama nije utvrđeno da flavonoidi uzrokuju neželjene efekte.
Izvori flavonoida
Praktično sve voće, povrće, začinsko bilje i začini sadrže flavonoide. Mogu se naći i u drugoj hrani, uključujući zreli grah, gdje zrna daju crvenu, crnu i mrljastu boju. Bobice sadrže najviše flavonoida i posebno antocijanina. Najveća koncentracija flavonoida je u najšarenijoj komponenti ploda, odnosno njihovoj kori. Najbogatijim izvorima flavonoida smatraju se:
- Agrumi - najbogatiji izvor flavonoida među svim ostalim. Sadrže kvercetin, rutin, mandarinu, hesperidin, kao i niz drugih, ali manje izraženih sastojaka. Agrumi povećavaju unos vitamina C, štite vene i pružaju zaštitu od određenih vrsta virusa;
- Sitno voće - uključujući ribizlu, borovnice, maline, jagode, kupine. Sadrže kompletan set flavonoida, ali u najvećim količinama proantocijanidina i kvercetina. Postoji niz poznatih korisnih svojstava ovih malih plodova;
- Čaj - zeleni i crni čaj su vrlo bogati antioksidant flavonoidi. Blagotvorno djeluju i na ljudsko zdravlje i na krvožilni sistem. Najizraženiji sastojci u njima su kempferol i epikatehini. Nažalost, toplotna obrada kojoj je čaj podvrgnut značajno smanjuje aktivnost ovih tako korisnih sastojaka;
- kakao - izuzetno bogat flavonoidima. Ima snažan blagotvoran učinak na krvožilni sistem. Nažalost, njegova korisna svojstva ograničena su samo na plodove kakaa. Čokolada je napravljena od ekstrahiranih masti iz zrna kakaa, a flavonoidi se oslobađaju zbog izrazito gorkog okusa. Konzumacija čokolade, čak i tamne, nije jednaka potrošnji kakaa;
- Vino - koža grožđa je izuzetna bogata flavonoidima, uglavnom malvidin i epikatehin. Kako je postupak fermentacije crnog vina blizak ekstrakciji i skladištenju flavonoida, smatra se da je vrlo bogato ovim korisnim tvarima.
U svom prirodnom obliku, flavonoidi bi trebali biti poželjan sastojak bilo kojeg jelovnika. Izuzetno su korisni i nemaju poznate nuspojave. Stoga je njihova konzumacija neophodna za zdravlje i dugovječnost.
