2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sl plodovi su smokve koja raste u tropskoj, suptropskoj i rjeđe u umjerenoj klimi. Stablo doseže visinu od 3 do 10 metara, listovi su mu veliki, a plodovi imaju oblik malih vrećica dimenzija 3 do 5 cm. Boja ploda smokve mijenja se od svijetlo do tamnozelene, a kad sazrije - smeđe.
Istorija smokava
Dokazi o postojanju smokava pronađeni su u iskopinama na neolitskim područjima koja datiraju oko 5000. pne. Drevne grčke civilizacije visoko su cijenile smokve i poznavale su ih gotovo 29 vrsta. Legenda kaže da je smokva drvo jeseni koje je otkrila grčka božica Demetra, a drvo smokve i danas se smatra svetim u mnogim dijelovima Mediterana. Rimljani su vjerovali da je smokve poklonio Bacchus, Bog vina, i gotovo je uvijek bio prikazan s krunom od lišća smokve.
Podrijetlom iz zapadne Azije, smokve su distribuirane u mediteranskom regionu putem ljudskih migracija. Vremenom se njihov uzgoj proširio na zapadnu i centralnu Evropu, u područjima koja se protežu između Afganistana, Azije, Njemačke, pa čak i Kanarskih ostrva. Sredinom petnaestog vijeka smokve su dopremljene u Englesku i od tada drveće smokava raste u vrtovima bogatih domaćinstava u Kini. Evropska sorta smokve isporučuje se u Indiju, Japan, Južnu Afriku, pa čak i Australiju. U Novom svijetu su prevezeni 1560. godine, ali su u Sjedinjene Države stigli 1699. godine kada su prvi put smokve zasađeni su u Virginiji.
Smokve su vjerovatno bile jedno od prvih voća koje se sušilo i skladištilo. U drevnoj Grčkoj smokve su se smatrale vrijednim i svetim voćem i zabranio im je izvoz.
Mitridat, grčki kralj Ponta, proglasio je smokve lijekom za sve bolesti i svi njegovi podanici morali su jesti smokve svakodnevno. Da bi ih počastili, smokve su dodijeljene pobjednicima grčkih olimpijskih igara. O tome da su stari Grci i Rimljani štovali smokvu izuzetno svjedoči rašireno vjerovanje da su smokve zalihe korisnih hranjivih sastojaka i da se mogu koristiti za liječenje gotovo svih njima poznatih bolesti. Sl bili su omiljeno voće Kleopatre.
Sastav smokava
Sadržaj vitamina u smokvama je vrlo mali, ali s druge strane imaju vrlo bogat mineralni sastav. Sadrže kalijum, kalcijum, natrijum, gvožđe, magnezijum, fosfor. Međutim, smokve imaju umjerenu dozu vitamina - K, B1 i B6. Smokve imaju najveći sadržaj vlakana među svim voćem i povrćem. Samo jedna smokva daje 20% preporučene doze vlakana dnevno.
U 100 g svježeg smokve sadrži 25 kalorija, a 100 g suhih smokava ima 100 kalorija.
Izbor i čuvanje smokava
Svježe smokve jedno su od najfermentiranijih plodova. Iz tog razloga preporučujemo vam kupnju smokava u ograničenim količinama, koje možete jesti za dan ili dva. Pri odabiru smokava obratite pažnju na njihovu kožu - na njoj ne smije biti suza, dobro je biti meka i glatka. Boja smokava je zelenkasto-smeđa. Pupoljak na dnu mora biti suh, a male kapljice nektara trebaju puzati iz srca ploda. Plodovi trebaju biti blago mekani na dodir, ali također moraju pružiti određeni otpor kada pokušavaju promijeniti svoj prirodni oblik.
Smokve u kuvanju
Osim što su korisne, smokve su i vrlo slatko voće, specifičnog okusa koji podsjeća na orahe. Jedna od najčešćih upotreba smokava je konzerviranje u džemovima i marmeladama. Zamrznute i ušećerene masline kod nas su rijetke, ali se uvoze iz Turske ili Grčke. Smokve su vrlo ukusne i sirove, ali prodaju se sezonski - u proljeće i ljeto.
Sirup od smokava koristi se za dresiranje kolača. Ljubitelji nestandardnih ukusa mogu kombinirati smokve sa mesnim jelima ili sirom. Mnogima je omiljeni recept piletina sa mocarelom i smokvama.
Od smokava se prave pića, kiflice i peciva, kolači i druga slatka iskušenja. Dio su voćnih salata i muslija, kašica i raznih zdravih grickalica.
Blagodati smokava
Sl su zaista vrlo hranjivi i sadrže gotovo sve hranjive sastojke potrebne za rast i izgradnju ljudskog tijela. Smokve sadrže gvožđe, kalijum, beta karoten (sa anti-age svojstvima), kao i benzaldehid (antikancerogena komponenta) i [flavonoidi]. Sadrže i probavni enzim zvan ficin. Smokve koje sadrže ove hranljive sastojke korisne su za sprečavanje zatvora (sa visokim sadržajem prehrambenih vlakana), anemije, kao i za prevenciju raka.
Malo je poznata činjenica da smokve sadrže hemikaliju psoralen, koja se hiljadama godina koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti povezanih s pigmentacijom kože.
Hranjive sastojke sadržane u smokvama posebno su korisne za naš stresni stil života danas. Četvrtina šalice smokava daje gotovo petinu dnevne doze dijetalnih vlakana potrebnih za dobru probavu. Takođe isporučuje 1,2 mg (6%) gvožđa, 53 mg (6%) kalcijuma i 244 mg (7% dnevne doze) kalijuma koji su potrebni našem tijelu. Smokve ne sadrže masti, natrijum i holesterol.
Oni su takođe jedna od najboljih alternativa šećeru. Pureed smokve može se koristiti kao zaslađivač u mnogim receptima.
Šteta od smokava
U rijetkim slučajevima mogu se pojaviti alergije na ukusno voće. Ako se sumnja na preosjetljivost, preporučuje se konsultacija s alergologom.
Smokve sadrže oksilate - prirodne spojeve koji, ako uđu u tijelo u većim koncentracijama, kristaliziraju i mogu uzrokovati zdravstvene probleme. Osušene smokve tretiraju se sulfitima i sumpor-dioksidom, što omogućava duže očuvanje. Ako ste osjetljivi na proizvode od sumpora, budite oprezniji.
