2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kina je nešto poput globalnog laboratorija za biljne vrste. Eno ih u bezbroj raznolikosti. Da bi biljka zaslužila epitet cara povrća, ona mora biti zaista neobična. A biljka koja je tako nazvana zove se bazel.
Poznat je stoljećima i glavni je sastojak mnogih jela nacionalnih kuhinja južnoazijskih zemalja. Oni to takođe zovu Malabar špinat, špinat od vinove loze, cejlonski špinat i još mnogo toga. Šta je ovo izvanredno povrće i od kada je gost za evropskim stolom? Koji drugi aplikacije su obješene osim hrane?
Klasifikacija biljke bosiljak
Bazel je zanimljiva biljka. Rod kojem pripada je mali. Poznato je samo 5 vrsta takvih biljaka. Na Madagaskaru postoje 3 vrste ove puzajuće biljke, u istočnoj Africi i jugoistočnoj Aziji takođe se mogu naći. Ovo je dugačka loza čija stabljika naraste i do 10 metara.
U Europu je ova puzavica dovedena tokom velikih geografskih otkrića s ostrva Malabar, odakle je i jedno od njenih imena. Prvi uzorci dovedeni su u Englesku i odmah je cijenjen njegov ukus. Gdje god raste u prirodi, koristi se uglavnom za hranu.
Naučno ime je Basella alba i višegodišnja je loza iz porodice Basellaceae. Biljka se nalazi u tropskoj Aziji i Africi, gdje se koristi kao lisnato povrće. Naturaliziran je u Kini, Belizeu, Brazilu, Kolumbiji, Zapadnoj Indiji, Fidžiju i Polineziji.
Opis bazena
Bazel je brzorastuća loza od mekanih stabljika. Karakteriziraju je gusti, polusukulentni listovi u obliku srca. Imaju blag ukus i sluzavu strukturu.
Njihove biljke imaju dvije sorte - zelenu i crvenu. Stabljika Basella alba je gola, zelena, sa zelenim lišćem, a stabljika sorte Basella alba Rubra je gola, crnoljubičasta. Listovi su zeleni kad se formiraju, ali kad biljka dostigne zrelost, na starijim se listovima razvija ljubičasti pigment. Počinje na dnu lista i puzi do rubova.
Kada se drobi, stabljika odaje snažnu aromu.
Cvjetovi bosiljka sakupljeni su u klasaste cvatove duge do 15 cm. Cvjetovi su mali, cjevasti i tijekom cvatnje se mijenjaju od blijedo ružičaste do crvene, a ponekad i ljubičaste.
Plodovi Basela male su, do 0,6 cm, sjajne, tamnocrvene, ali ima i ljubičastih do gotovo crnih. Imaju okruglo crno sjeme.
Razmnožava se sjemenom i reznicama. Vrlo dobro uspijeva na visokim temperaturama. Glavni neprijatelj biljke je suh zrak. Za normalan razvoj potrebna mu je vlaga.
Rasprostranjenost i poželjni uslovi sliva
Basella alba preferira vruću, vlažnu i sunčanu klimu. Dolazi iz tropskih azijskih regija, ali je takođe pronašao tlo u Indiji, Indokini, Indoneziji, Maleziji i na Filipinima. Invazivna je vrsta u Južnoj Kini, Srednjoj Americi, Africi i nekim tropskim regijama. Biljka najbolje uspijeva na pjeskovitim ilovastim tlima bogatim organskim tvarima s pH u rasponu od 5, 5 do 8.
Hemijski sastav i farmakološka svojstva basela
Hemijski sastav basela nije u potpunosti razjašnjeno. Međutim, jasno je da sadrži beta-cijanidne pigmente u lišću i voću. To su betandin heksoze i betandin diheksoze. Korisnim supstancama moramo dodati i folat, mangan, magnezijum, gvožđe, bakar, kalijum, kalcijum, cink, kao i vitamine A i C. Homfenin I se nalazi u plodu.
Bogati hemijski sastav rezultat je farmakoloških svojstava Basella alba. Dijetetska vlakna u sastav malabarskog špinata normalizirati rad gastrointestinalnog trakta. Ima slab laksativni efekat.
Visok sadržaj vitamina C razlog je brzog zacjeljivanja rana, kao i objašnjava antivirusna svojstva biljke.
Veoma visok sadržaj vitamina A podržava sluznicu i smanjuje rizik od raka usne šupljine i pluća. Prema nekim studijama, takođe poboljšava plodnost.
Ljekovita svojstva bosiljka
Ljekovita svojstva Basella alba su pronašli primjenu u tradicionalnoj medicini. Zbog bogatstva vlaknima, lišće se koristi kao laksativ, što je sigurno za upotrebu čak iu uvjetima kao što je trudnoća.
Niskokalorični malabar špinat dobar je način za mršavljenje.
Sok od lišća koristi se kao diuretik. Pije se zbog vrućice zbog antipiretičkog učinka.
Basella alba je uključena kao dobro profilaktičko i terapijsko sredstvo za virusne infekcije.
Za vanjsku upotrebu koristi se pasta koja se pravi od lišća biljke i ima svojstva ključanja. Nadražujuće djelovanje koje ima lokalno koristi se u liječenju apscesa, čira i čira.
Korištenje bazena
Basella alba pronalazi brojne primjene u raznim poljima. Evo najčešćih.
Bazel u kuhanju
Tvornica u Baselu nije slučajno nazvana špinatom. Okus mu je vrlo sličan okusu lisnatog povrća. Okus je povrća, pomalo podsjeća na repu, sir, špinat i mladi kukuruz. Ukusa je svježeg i prerađenog. Koristi se za supe, razne salate, variva, kao i za pripremu karija za pečeno meso.
Može se kuhati prženo, dinstano, pečeno. U zapadnim kuhinjama cijenjen je više od običnog špinata.
Malabar špinat, međutim, ne podnosi dugotrajnu toplotnu obradu, pa se dodaje vrućim jelima, slično špinatu - neposredno prije nego što dostignu punu spremnost. Kad se dodaje vrućoj hrani, bazel postupno postaje ljepljivije teksture. Treba napomenuti da ima sposobnost da ostale proizvode boji u svijetlo zelenu boju. Ova sposobnost se koristi u pripremi želea i marmelada.
Malabar špinat vrlo je popularan proizvod u azijskoj kuhinji. U Vijetnamu se kuha sa škampima, mesom rakova, stavlja u morske supe. Na Filipinima su listovi špinata malabar glavna sastojka svih biljnih jela koja se zovu utan. Poslužite ih na riži. Obično se kuha sa sardinama, lukom, češnjakom i peršunom.
Ovaj špinat ima samo 19 kalorija u porciji od 100 grama, pa je dobra brojka zagarantovana za ljubitelje povrća. Pored toga, ima vrlo dobru hranjivu vrijednost i odličan ukus.
Bazel u vrtlarstvu
Svijetlozeleni listovi koji prekrivaju fleksibilnu i vitku stabljiku, sitni cvjetovi skupljeni u zanimljive cvasti i sjajni plodovi čine Basella alba poželjnom ukrasnom biljkom. Uzgaja se ne samo kao povrće već i kao vrtna biljka.
Loza špinata Malabar može ukrasiti živicu kuće, sjenice ili zidove kuće. Vrtlari više vole sortu koja se zove Crvena Basella. Ima ukrasnu stabljiku crvenkaste boje, a lišće ima prekrasne ljubičaste pruge.
U vrtlarstvu im se sviđa ova loza jer je nepretenciozna i ne zahtijeva njegu. Trebalo bi biti na suncu i redovno zalijevati. Štetočine i bolesti na njemu gotovo se ne primjećuju. Jedina neugodnost su mladi krhki izdanci. To stvara problem prilikom presađivanja. Mogu se ozlijediti ili isušiti.
Ostala područja primjene Bazela
Iz voćnog soka biljke, naučenog iz plodova, dobija se crvena boja. Stavljaju ga u kozmetičke proizvode za bojanje, na primjer u ruževe i rumenila. Takođe se koristi za bojenje prehrambenih proizvoda - bombona, žele proizvoda, kao i tkanina. Takođe se koristi u proizvodnji ekoloških mastila.
Pogledajte koje proljetno povrće treba biti na našem stolu. Ako na tržištu ne možete pronaći bazel, uzmite vezu za špinat i pripremite jedan od ovih ukusnih recepata za špinat.
