2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Herring je morsko stado koje pripada porodici Herring. Rasprostranjen je u Arktičkom i Atlantskom okeanu. Haring naseljava priobalna područja vodnih slivova. Njegova dužina doseže 50-55 cm, a težina 2,5 kg. Tijelo ove vrste ribe je bočno spljošteno, prekriveno velikom, ali vrlo lako padajućom ljuskom. Haring živi do 20 godina, a spolna zrelost nastupa od jedne do 4-5 godina.
Haringa se hrani planktonom, a odrasli se hrane i sitnom ribom. Na Arktiku se riba mrijesti u proljeće, au ostalim dijelovima svijeta to ovisi o temperaturnim uvjetima.
Herring je izuzetno česta riba, a cijena i korisne kvalitete u savršenom su omjeru - mnogo je jeftinija od lososa, na primjer, a s druge strane zdravstvene su koristi obje ribe gotovo iste. U bugarskim trgovinama može se naći za 6 BGN po kg.
Kuhanje haringe
U Skandinaviji je ovo jedna od najcjenjenijih riba, a u Švedskoj možete probati u svim varijantama - salata sa kuhanim krompirom, kao i poslužena na tankom i prhkom hlebu. Važno je to napomenuti haringa je sastavni dio ne samo skandinavske kuhinje, već i skandinavske kulture uopšte.
U većini švedskih domova haringa se služi kao glavno jelo, a njegova upotreba kao prilog neprihvatljiva je pogreška. Zaista postoji bezbroj recepata za haringe - u umaku od vina, s lukom, senfom, repom i crnim ribizlom - ovo su neke od najukusnijih vrsta koje se mogu naći.
Fermentirani Baltik vrlo je popularan u sjevernoj Švedskoj i u švedskom dijelu Laponije haringa. Ima vrlo jak kiselkasti miris, zbog čega se priprema na otvorenom, najčešće u avgustu i obično se prodaje u konzervi.
Priprema se na sljedeći način - slana haringa stavlja se u bačvu da tamo odstoji oko 2 mjeseca, a zatim se premješta u limenke, gdje se mora nastaviti proces propadanja. Tako ostaje 6 do 12 mjeseci, a zatim se širi po trgovinama.
Zanimljiva je činjenica da je fermentirani Baltik haringa toliko je dio švedske kulture da ima muzej na ostrvu Skepsmalen. Posetioci mogu naučiti mnogo toga o istoriji haringe i raznim tehnikama za njenu pripremu.
Haringa ima masno i ukusno meso koje se može jesti svježe, soljeno, dimljeno ili konzervirano. Kod nas se haringa uvozi smrznuta ili soljena. Haringa se može peći na tavi ili roštilju, peći u foliji sa povrćem, marinirana sirova, sušiti kao dodatak salatama ili drugim jelima, kuhati u supi, kuhati na pari.
Predstavljamo vam vrlo apetitni recept za pečenu haringu s bosiljkom.
Potrebni proizvodi: je nekoliko filea haringa, 1 svežanj bosiljka, 1 limun, 1 žličica. med, 4 žlice. maslinovo ulje i 2 žlice. integralna gorušica
Način pripreme: Roštilj se jako zagrijava. Filete prelijte maslinovim uljem i pecite 5-6 minuta. Za preljev umutite med, senf, limunovu koru i limunov sok, dodajući preostalo maslinovo ulje. Kada je riba spremna, pospite preljevom.
Treba napomenuti da je haringa glavni dio svjetski poznate ruske haringe. Ovo je tradicionalno rusko jelo koje se priprema na različite načine.
Potrebni proizvodi za ukiseljenu haringu: 500 g fileta haringe, 1 limun, 2 lovorova lista, 1 tsp. sirće, 1 kašičica. šećer, 1 kašičica. sol, 5 zrna crnog bibera. Ispravke koje se mogu dodati po ukusu su kopar, korijander, malo curryja, senf i karanfilić.
Način pripreme: Začine i sok od pola limuna stavite u 500 ml vruće vode i pustite da marinada ponovo zakuha, a zatim je pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Fileti haringa složite u odgovarajuću posudu i prelijte ohlađenom marinadom. Ostavite ribu da odstoji 24 sata izvan hladnjaka. Zatim stavite u hladnjak dodajući limun narezan na tanke ploške.
Haringu je najbolje konzumirati treći dan, poslužiti je s votkom ili pripremiti na salati. Haringa se koristi za ukrašavanje palačinki ili se jednostavno služi sa sendvičima s maslacem i senfom. Može se poslužiti i ukrašeno rendanim žutim sirom ili kuhanim jajima.
Blagodati haringe
Herring je izuzetno korisna hrana. Telo ga vrlo lako apsorbira i neverovatan je izvor dragocenih proteina, joda, kalcijuma, fosfora, kalijuma, cinka, magnezijuma, natrijuma, fluora. Meso haringe sadrži oko 25% masti, 20% proteina, vitamine D, PP, A i B 12. Proteini u haringi uključuju esencijalne aminokiseline.
Prema nekim studijama, haringa ima sposobnost smanjenja nekih simptoma psorijaze, poboljšanja vida i funkcije mozga. Dokazano je da je riblje ulje 5 puta efikasnije od biljnih ulja.
Herring povećati prisustvo u tijelu tzv. dobar holesterol. Ulje haringe takođe smanjuje veličinu masnih ćelija, što zauzvrat smanjuje vjerovatnoću razvoja dijabetesa tipa 2.
Drugo istraživanje pokazalo je da je haringa najkorisnija hrana za zimu koja sadrži korisne masne kiseline i poboljšava vitalne funkcije tijela tokom hladnih zimskih mjeseci.
Redovna konzumacija haringe ne samo da pomaže u smanjenju lošeg holesterola, već i jača zidove krvnih žila. To zauzvrat znači značajno smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze. Prema stručnjacima, meso haringe može savršeno zamijeniti neke od najskupljih riba, poput lososa.
Redovna konzumacija svježe, malo slane haringe poboljšava stanje žuči, jetre i gušterače. Haringa je izuzetno važna za normalnu proizvodnju spolnih hormona.
