2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Čak i potpuni amater u kuhinji nesumnjivo zna ovu ekskluzivnu deliciju među umacima. A najneiskusniji u kuhanju čuli su i probali majoneza. U Bugarskoj i u većini zemalja širom svijeta jedan je od proizvoda koji se najviše konzumira. Pa ipak, njezina nam je priča tako malo poznata.
Postoji nekoliko verzija o porijeklu majoneze. Najčešći je povezan sa Španijom. Prema ovoj priči, slasni umak pojavio se u 18. stoljeću u gradu Mahon, glavnom gradu Menorke, koji je u to vrijeme bio pod vlašću maršala Richelieua. Jedan od njegovih kuhara, pripremajući sljedeći domjenak, dozvolio je da se vodi svojim radom i sa samo dva proizvoda - uljem i jajima, započeo je "majonezu".
Druga priča dolazi iz Francuske, iz Bayonnea u Atlantskim Pirinejima, gdje je postojao poznati recept s Bayonne sosom ili bajonet umakom.
Druga legenda povezuje ga s gradom Magnonom u Akvitaniji, gdje je poznati kuhar izumio recept i nazvao ga "majoneza".
Na kraju se spominje još jedan kuhar blizak generalu McMahonu, rođenom u francuskom gradu Mayenne u Pays de la Loire. Prema legendi, stvorio je nevjerojatan recept kako bi šarmirao McMahona, a u znak zahvalnosti chefu, general je odlučio da ga nazove "majoneza".
Zapravo, razlog zašto se ne mogu pronaći tačni korijeni ukusnog umaka je taj što nisu ostali pisani tragovi. Ali svejedno majoneza, koju danas znamo, nevjerojatna je kombinacija koja se savršeno slaže s raznim jelima, mesom, ribom, jajima, morskim plodovima i još mnogo toga.
Recept i način pripreme mijenjaju se s godinama. U početku su ga činili samo dva proizvoda - ulje i žumanjak. Vrlo brzo došao je trenutak kada mu se dodaje sirće zajedno sa solju i paprom. Promijenio se i princip pripreme, i ako se u početku govorilo samo o dobivanju emulzije ulja i žumanjka, sada se traži efekt "podizanja umaka" kako bi se dobila gušća i masnija tvar.
S vremenom je ocat zamijenjen limunovim sokom, a zatim je dodan senf koji je pomogao da se dobije smjesa i obogati okus, ovisno o jelima koja prati.
Ulje koje ga čini također je različito i sada može biti maslinovo ulje, ulje kikirikija ili klasično suncokretovo ulje. I ne samo to - danas možemo pronaći majoneza, pripremljen, na primjer, na bazi ulja avokada, ulja argana ili sjemenki grožđa. Ukusi se razlikuju prema istinskoj sreći gurmana.
Danas je majoneza osnova mnogih recepata u mnogim zemljama svijeta - poput jaja mimoze u Italiji. Ali to je i ključ za druge recepte poput Aioli umaka, Bearnaise umaka, Tartar umaka ili poznatog koktel umaka.
Dakle, ako uspijete pripremiti lijepu majonezu, moći ćete napraviti i mnoge druge umake koji će šarmantan okus dati vašim jelima.
Preporučuje se:
Sol Je Neprijatelj Broj Jedan
Pretjerana konzumacija soli predstavlja mnoge rizike. Sol je preduvjet za kardiovaskularne bolesti, očne bolesti i opće pogoršanje zdravlja. Međutim, to ne znači da bismo trebali izbjegavati sol do kraja naših dana. Fiziološki, natrijum hlorid je vitalni sastojak.
Je Li Majoneza Korisna?
U proizvodnji nemasne majoneze, ulje, koje je bezopasno, izuzima se iz svog sastava i zamjenjuje sastojcima koji naše tijelo ne ispunjavaju uvijek korisnim tvarima. Kalorična majoneza ima manje hemije, više mlijeka u prahu i jaja u prahu, kažu stručnjaci.
Cimet Je Neprijatelj Celulita Broj Jedan
Ako se pokušavate boriti protiv kore naranče, bolje zaboravite na skupe kreme i skupe postupke. Pokazalo se da je cimet najučinkovitiji i najbrži način sagorijevanja celulita i gubitka kilograma. Zato, umjesto da trošite novac, radije kopajte po kuhinjskom ormariću po paket cimeta.
Očistimo Crijeva Za Samo Jedan Dan
Nakon što smo dosta jeli tokom božićnih i novogodišnjih praznika, vikenda i mnogih rođendana, želudac i naša crijeva definitivno trebaju čišćenje i odmor. Zašto to ne bi radili samo jedan dan? Za to nisu potrebni nikakvi posebni i skupi proizvodi, niti puno vremena.
Šta Sadrži Majoneza Iz Prodavnica?
Majoneza koju kupujemo u trgovinama mješavina je nezdravih masti, konzervansa i šećera sumnjivog porijekla. Studija je pokazala da se majoneza kupeshka priprema uglavnom od soje, kukuruza ili druge biljne masti. Biljna mast sadrži omega-6 masne kiseline, koje su općenito korisne za ljudsko tijelo.
