2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Hren je višegodišnja biljka porodice krstašica. Njegova distribucija u našoj zemlji je prilično široka. Nalazi se i kao korov i kao kultivisano povrće. Međutim, još uvijek je rijetko prisutan u kuhinji naše zemlje.
Blagotvorni korijen hrena izvor je velike količine vitamina C, kao i minerala poput kalijuma i kalcijuma. Zbog ovih svojstava, u davnim se vremenima koristio za liječenje gastrointestinalnih bolesti i prehlade. Njegovi jestivi korijeni aktivno se bore protiv bakterija u tijelu.
Korijene hrena na tržnicama možete naći tokom cijele godine. Svježi korijen prepoznatljiv je po bijeloj i gustoj unutrašnjosti. Bere se krajem oktobra i čuva na hladnom.
Druga opcija je zakopati korijenje u pijesak ili ga čuvati naribanog na veliko i pomiješanog s octom, solju, medom i malo ulja. Vrućina rezultirajuće smjese omekšava dodavanjem malo naribane jabuke. Rezultat je u svakom slučaju vrlo ljut i koriste se izuzetno male količine.
Kod nas se hren najčešće i gotovo isključivo dodaje u pripremi kuhane govedine ili kiselog kupusa. Pored ovih aplikacija, apetitni korijen može se koristiti u brojnim drugim kulinarskim iskušenjima.
Predivan je začin za sve vrste mesnih supa i ćevapa. Izuzetno se uklapa u sve umake, posebno za ribu. Odgovara majonezi. Dobivena smjesa je pogodna za ukrašavanje pečenog mesa, kuvane ribe, kuvane govedine i kuvanih svinjskih nogu. Najbolje je poslužiti uz hladna jela.
Aroma koju hren dodaje svakom jelu specifična je i jedinstvena. Blago pikantni okus samo je još jedan plus. Začin se dodaje na kraju kuhanja. Nije predmet dugotrajne toplotne obrade, jer uništava njegovu aromu. Međutim, svježi, sirovi, kuhani ili sušeni korijeni biljke koriste se za jelo.
Hren se može koristiti u pripremi ljetnih salata. Naribani hren i šargarepa, aromatizirani limunom ili octom, prekrasna su kombinacija za dobrodošlicu ljetnim večerima. Pored toga, hren se koristi i za konzerviranje zimskih proizvoda.
U ovom slučaju stavite cijelu biljku, zajedno s lišćem. U nekim zemljama lišće hrena koristi se za zamatanje sarme.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Mesquita
Mesquite brašno se dobija iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa drveta Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite distribuiranih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.