2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Lukuma je plod zimzelenog drveta Pouteria lucuma, koje se naziva i lukuma i dolazi iz porodice Sapotaceae. Pouteria lucuma raste u Peruu, Čileu i Ekvadoru. Raste na nadmorskim visinama od 1000 do 2400 metara.
Pouteria lucuma doseže do pedeset metara visine. Krošnja stabla je gusta i kuglasta. Listovi loputa su eliptični, kožasti i tamnozeleni, dosežući dužinu od 12 do 25 centimetara. Boje su pojedinačne ili 2 ili tri komada. Plodovi Pouteria lucuma su duguljasti, zaobljenih rubova prekriveni nježnom kožom. U početku su zelenkaste boje, ali sazrijevanjem potamne. Meso žuretine je suho, tamnožute do narančaste boje. Turski užitak ima 2 do 4 sjemenke, obojene u tamno smeđu boju.
Istorija turskog užitka
tursko zadovoljstvo jedno je od najpoznatijih plodova u Peruu i tisućljećima je uključeno u lokalne rituale i tradicije. Turski užitak može se vidjeti čak i na lokalnom groblju. Turski užitak takođe je uključen u umjetnička djela plemena Moche. Ova zajednica formirala je prvu veliku civilizaciju Perua. Prema nekim istoričarima, pleme Moche djelovalo je otprilike od 100. pne. do oko 900 godina.
Za svoje vrijeme ima velika postignuća na polju umjetnosti i arhitekture. Neki od radova ove zajednice napravljeni su tačno od drveta Pouteria lucuma. Drvo od istog drveta korišteno je za izgradnju svetišta Pachacamak, Peru. U 14.-15. Stoljeću Turke su Inke intenzivno konzumirale zajedno s kukuruzom, kvinojom i amarantom.
Sastav turskog užitka
Kineski naučnici su to otkrili lukuma sadrži četrnaest minerala, posebno bogatih natrijumom, kalijumom, kalcijumom, fosforom, gvožđem i magnezijumom. Turski užitak sadrži puno karotena, vitamina B3, ugljenih hidrata, vlakana i još mnogo toga.
Uzgajanje turskog užitka
tursko zadovoljstvo uzgaja se uglavnom u regijama Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca, a uzgoj ovog drveta povećava se svake godine zbog izvanredne potražnje u Peruu i na međunarodnom tržištu.
Drvo preferira tople temperature, po mogućnosti između 20 i 22 stepeni. Turski užitak ne podnosi hladnu klimu i u prisustvu takvih brzo bi umro. Previsoke temperature takođe nisu po ukusu ove hirovite kulture. Biljka najuspješnije raste na pjeskovitom, dobro dreniranom tlu, bogatom hranjivim sastojcima i neutralnog pH.
tursko zadovoljstvo treba stalno navodnjavanje, ali ne treba pretjerivati. Kvalitet žetve u velikoj mjeri ovisi o uvjetima pod kojima se uzgaja lopuh. Ako su ispunjeni svi zahtjevi koje ima Pouteria lucuma, nakon četvrte ili pete godine drvo može roditi više od dvjesto plodova.
Prikupljanje i čuvanje turskog užita
tursko zadovoljstvo ne može se čuvati jako dugo. Kada zrelo voće odvagne i padne na zemlju, odmah se bere. Zatim se omotava slamom ili nekim sličnim materijalom kako bi ostala korisna. Naravno, na tržištu već postoje dugotrajnije sorte loputa, ali općenito, što je voće konzumirano nakon branja, to bolje.
Blagodati turskog užitka
tursko zadovoljstvo još nije jako popularno izvan Južne Amerike, zbog čega ovo egzotično voće tek treba dokazati svoje brojne zdravstvene beneficije u svijetu. Međutim, već je provedeno nekoliko studija u ovom smjeru. Istraživači sa Državnog univerziteta u New Jerseyu vjeruju da ekstrakti lokosa podržavaju regeneraciju tkiva i stimuliraju brže zacjeljivanje rana.
Uz to, istraživači su dokazali da je voće korisno za održavanje kostiju, kože i vlasišta u dobrom stanju. Turski užitak jača funkcije imunološkog sistema i pravilan razvoj embrija tokom trudnoće. Zbog bogatog sadržaja minerala, turski užitak pogodan je za sve ljude koji pate od njihovih nedostataka.
Ispostavilo se da su u prošlosti prvi stanovnici Perua koristili tursku slast zbog njegovog protuupalnog i protugljivičnog djelovanja. Kao i mnogo drugog voća, i turski užitak sadrži dijetalna vlakna.
A vlakna su poznata po svojoj sposobnosti da očiste debelo crijevo od nakupljenog otpada. Uz to, snižavaju razinu "lošeg" holesterola, jer ometaju potpunu apsorpciju određenih masti i smanjuju rizik od ateroskleroze krvnih žila, a vlakna smanjuju i rizik od dijabetesa tipa 2.
Puder u prahu
Od luka se mogu proizvesti plodovi i tzv lukuma u prah. Luk u prahu izvrsno je prirodno zaslađivač i može uspješno zamijeniti šećer. Zadovoljava potrebu za slatkom hranom, a pritom ne šteti našem tijelu (poput saharina i aspartama). Iako je turski užitak slatkog okusa, prah turskog užita sadrži samo dva grama prirodnog voćnog šećera na svakih jedanaest grama ugljenih hidrata. Ovo prirodno zaslađivač ima nizak glikemijski indeks, a mogu ga konzumirati i dijabetičari.
Turski užitak u kuhanju
Suho voće Pouteria lucuma najviše je cijenjeno zbog svoje slatke arome. Podsjeća na kombinaciju karamele, javorovog sirupa i vanilije. Turski užitak može se jesti sam, ali se može kombinirati s raznim voćem u sladoledu i bilo kojim drugim desertima.
Turski užitak najčešće se izvozi u sušenom obliku u obliku praha, jer njegovo brzo sazrijevanje zahtijeva da se proizvod odmah koristi. Osušeni prah koristi se i u proizvodnji sokova, sladoleda, shakeova i peciva. Međutim, ne smijemo zaboraviti da se blagotvorna svojstva turskog užitka smanjuju kada plod podvrgnemo toplotnoj obradi.
Sladoled od limuna sa turskim užicima
Potrebni proizvodi: svježe mlijeko - 2 kašičice, losos - 5 kašika. (prah), pavlaka-1 kašičica. (komadići), limunov sok - od 1 limuna
Priprema: U kuhinjsku sjeckalicu stavite mlijeko, vrhnje, lokulu i limunov sok. Sve sastojke dobro istucite i dobivenu smjesu stavite na nekoliko sati u hladnjak da se sladoled stvrdne.
