2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pektin je strukturni polisaharid ili jednostavnije spada u skupinu topivih dijetalnih vlakana. Ima sposobnost stvaranja visoko viskoznih otopina i veže žučne kiseline u crijevima. Najčešće se koristi kao stabilizator i izvor vlakana u nadjevima, bombonima, mlijeku.
U kuhanju pektin se smatra jednim od najprirodnijih zgušnjivača. Prva je napravljena od jabuka, ali postoji i mnogo drugog voća koje sadrži sastojak za želiranje, poput šljiva i krušaka. Osobine pektina otkrio je i identificirao francuski kemičar i farmaceut Henri Braconot.
On to pronalazi pektin je složeni ugljikohidrat koji se nalazi u ćelijskim zidovima biljaka koji pomaže u regulaciji protoka vode između ćelija njihovim očvršćavanjem. Kada biljka ima tvrdu i hrskavu teksturu, prisustvo pektin je najviša. Suprotno tome, kod mekanih i kašastih biljaka nivo pektina opada.
U medicini pektin koristi se protiv zatvora i proljeva. Do 2002. godine bio je jedan od glavnih sastojaka lijekova protiv dijareje. Takođe se koristi u tabletama za smirivanje grla. U kozmetičkoj industriji pektin je jedan od najistaknutijih stabilizatora. Preparati za zacjeljivanje rana i stilizirani medicinski ljepila također su iskoristili njegova svojstva.
U studijama na jako zagađenim područjima černobilske katastrofe, autori izvještavaju o pozitivnim rezultatima upotrebe pektin kao dodatak prehrani. Većina je zabilježila poboljšanje kod djece do 50% u odnosu na kontrolu.
Pri hranjenju preživača dodavanje pektin ubija bakterije. Njegova koncentracija u hrani također može poboljšati probavljivost, kao i povećati koncentraciju energije.
Mnogi pušači i sakupljači cigara koriste pektin za popravak oštećenih crijeva duhana. Izvrsna je zamjena za biljni ljepilo.
Osim brojnih primjena, glavna prednost pektina je u tome što je prirodan proizvod i bezopasan je.
Preporučuje se:
Čaj Od Limunske Trave - Blagodati I Primjena
Svi smo čuli za limunsku travu. Ali za što je korisno, za što se koristi, kako iz njega možemo dobiti sve korisne tvari i svojstva, reći ćemo vam u ovom članku. Limunska trava može se nazvati i začinom jer je vrlo ukusan. Takođe se može nazvati biljkom, kao i kozmetičkim proizvodom.
Tazini Od Sezama - Sve Blagodati
Sjeme sezama daje tijelu mnogo korisnih tvari, ali tijelo ga teško apsorbira zbog tvrde ljuske sjemena. Stoga se njihova obrada u obliku Tahini je pravi način da se olakšaju uzimanje. Tahini od sjemenki sezama je univerzalna hrana koja se koristi u pripremi slatkih i slanih jela.
Sve Blagodati Pivskog Kvasca
Pivski kvasac izuzetno je koristan dodatak hrani. Dobiva se od jednoćelijske gljive Saccharomyces cerevisiae i glavni je sastojak u proizvodnji piva, ali se koristi i u pripremi mnogih tjestenina. Pivski kvasac ima visok sadržaj proteina, minerala, vitamina B (B1 - tiamin;
Fermentirano Povrće - Sve Blagodati
Zamislite stara vremena - bez frižidera, cjelogodišnje proizvodnje voća i povrća i trgovine s dalekim zemljama. Da bi sačuvao hranu, čovjek je morao koristiti korisne mikroorganizme. Oni su ti koji mlijeko pretvaraju u sir, grožđe u vino, a povrće u kisele krastavce.
Pektin
Pektin jedna je od najkorisnijih supstanci za tijelo. Otkrio ga je 1790. godine popularni francuski fizičar Louis Voklen, koji je iz jabuka prvo izolirao tada nepoznatu supstancu koja je imala jaku sposobnost želiranja. Otprilike četiri decenije kasnije, 1825.
