2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Zamislite stara vremena - bez frižidera, cjelogodišnje proizvodnje voća i povrća i trgovine s dalekim zemljama. Da bi sačuvao hranu, čovjek je morao koristiti korisne mikroorganizme. Oni su ti koji mlijeko pretvaraju u sir, grožđe u vino, a povrće u kisele krastavce.
Takva fermentirana hrana može se čuvati bez hladnjaka: kiselina i korisne bakterije u njoj prirodni su konzervansi koji daju fermentirano povrće poseban ukus.
Naš probavni trakt naseljava 100 bilijuna bakterija i mikroorganizama koji ulaze u naše tijelo hranom i sami se množe. Zamislite samo - ukupan broj mikrobnih ćelija u tijelu premašuje broj ljudskih stanica. Raznolikost bakterija direktno utječe na razgradnju i apsorpciju hrane, kao i na zdravlje svih tjelesnih sistema.
Tokom posljednjih 100 godina, broj korisnih mikroorganizama u ljudskim crijevima znatno se smanjio. To je zbog prevlasti u prehrani hrane koja je podvrgnuta hemijskom tretmanu i bogata konzervansima. Industrijska revolucija samo je pogoršala kvalitet hrane i pojavila se potreba za dodatnim zasićenjem hrane prebiotikom i probioticiza stimulisanje aktivnosti korisnih mikroorganizama u crijevima.
Za poboljšanje korisne mikroflore, trebali biste koristiti proizvode koji sadrže ove korisne mikroorganizme. A da biste dobili prirodne probiotike, morate se okrenuti fermentaciji. Fermentirana hrana može pomoći u popunjavanju ove praznine.
Fermentacija povrća može se nazvati prirodnim procesom pod ljudskom kontrolom: škrob i šećer pretvaraju se u mliječnu kiselinu. Kao rezultat fermentacija mliječne kiseline dobivate konačni proizvod koji je mnogo hranjiviji od originala. Zahvaljujući napornom radu prijateljskih bakterija fermentirana hrana obogaćen je novim hranjivim sastojcima - raznim aminokiselinama, proteinima, enzimima, bezbrojnim vitaminima B i vitaminima C i K2 i probiotici.
Koje su prednosti fermentiranog povrća?
Foto: Zoritsa
Bakterije mliječne kiseline iz fermentirane hrane dobre su za cjelokupno zdravlje tijela. Pored toga, biljni enzimi iz povrća rade mnogo bolje od onih sadržanih u jogurtima i kefiru.
Korisni mikroorganizmi inhibiraju rast štetnih bakterija, uklanjaju toksine i teške metale, suzbijaju viruse i gljivice, sprečavajući ih da oštete zidove probavnog trakta. Vraćajući prirodnu ravnotežu u tijelu, rješavaju probavne probleme poput nadutosti, žgaravice, crijevnih poremećaja i težine.
Tako osiguravaju stabilan metabolizam, dobru probavu i apsorpciju hrane i redovnu opskrbu tijela korisnim hranjivim sastojcima. Bakterije u crijevima također utječu na rad živčanog i endokrinog sistema i sprečavaju kardiovaskularne i hormonalne bolesti.
Pored korisnih bakterija, fermentirana hrana pruža tijelu vitamin C i cink, koji je osnova zdravog imunološkog sistema. Osim što vas štiti od bolesti, fermentirano povrće pomoći će vam da se brzo oporavite od bolesti. Postoje studije koje to pokazuju probiotici iz fermentiranog povrća može smanjiti anksioznost, održati krvni tlak i holesterol u normi. Sve ovo smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Kao rezultat fermentacija mliječne kiseline dobivate konačni proizvod koji je mnogo hranjiviji od originalnog i bogat vitaminom K2. Ponovo otkriven u posljednjih nekoliko godina, vitamin K2 je prekidač kalcijuma u tijelu. Bez njega se kalcij taloži u mekim tkivima (uzrok ateroskleroze), a tvrda tkiva ispiraju (uzrok karijesa i osteoporoze). Ovaj vitamin se nalazi u životinjskim proizvodima. Fermentirano povrće i soja jedini su biljni izvori.
Probavni enzimi ljudskog tijela nemaju visoku sposobnost probavljivosti vlakana (celuloze). I tu opet prijateljske bakterije dolaze u pomoć. U procesu fermentacije dolazi do djelomične probave biljnih vlakana. Nakon toga, kada ih pojedete, manje se energije troši na probavu. Svatko tko je počeo jesti fermentiranu hranu doživljava nalet energije.
Postoje li kontraindikacije za upotrebu fermentiranog povrća?
Foto: Gergana Georgieva
Ako imate bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno u akutnom obliku, fermentirano povrće bolje je ostaviti po strani. Sindrom prekomjernog rasta bakterija, poremećaji enzima i bolesti trbuha također su kontraindikacije.
Jedina nuspojava je takozvani "umirući efekt". Prekomjerna konzumacija fermentiranog povrća može izazvati jaku nadimanje i nadutost. Kada prijateljska mikroflora počne ubijati neprijatelja u crijevima, proizvodi raspadanja posljednjih mogu uzrokovati nelagodu. Stoga biste trebali početi jesti fermentirano povrće u minimalnim količinama, postupno ga povećavajući.
Preporučuje se:
Ovdje Je Najzdravije Povrće Na Svijetu
Povrće je poznato po svojim prednostima. Od vrtića nas uče da trebamo jesti velike količine zelenila da bismo bili zdravi i odrasli. Nedavno nutricionisti ističu lisnato povrće (špinat, kelj, kupus, salata, kiselica) kao dijetalno i dragocjeno za zdravlje.
Kako Oprati Voće I Povrće
Svi znaju da su voće i povrće glavni izvor mnogih vitamina, minerala i hranljivih sastojaka, zbog čega pomažu u održavanju dobrog zdravlja i jakog imunološkog sistema. Voće i neko povrće najbolje je jesti sirovo kako bi hranjive materije mogle doći do tijela.
Jedite Zeleno Povrće Za Ljepotu I Mladost
Zeleni darovi prirode tajna su vječne ljepote, mladosti i dobrog tona. Mnogo je blagodati povrća iz zelenog asortimana, dok ono nema nikakav negativan utjecaj na naše tijelo. Važno je znati da su ove skupine povrća nositelji klorofila i vlakana, koji djeluju pročišćavajuće na želudac i krv.
Zeleno Voće I Povrće - Blagodat Za Zdravlje
Mnogi stručnjaci vjeruju da je neko od najkorisnijih voća i povrća zeleno. Brojna su istraživanja otkrila da su zeleni listovi izuzetno bogati klorofilom. To je najsnažniji antioksidans ili fitonutrijent poznat čovječanstvu. Fitohranjivi hlorofil daje zelenu boju biljkama, a također ima snažan detoksikacijski i regenerativni učinak na jetru, pomaže u jačanju zidova probavnog trakta, pomaže kod problema s kožom i ima antikancerogena svojstva.
Voće I Povrće Pogodno Za Zatvor
Kada patite od zatvora, važno je odabrati hranu koja može ublažiti vaše simptome. Za to je najbolje voće i povrće koje sadrži velike doze dijetalnih vlakana. Dobra stvar u svemu ovome je što je većina namirnica koje ispunjavaju ovaj uvjet zapravo vrlo dobra za vaše zdravlje, poput voća i povrća.
