2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Traminac (Gewürztraminer), poznata i kao Gewürztraminer i Pink Traminer, bijela je vinska sorta grožđa koja potječe iz regija Tirola (Austrija) i Južnog Tirola (Italija). Ime je dobilo po selu Tramin, koje se nalazi u Južnom Tirolu. Traminac je odavno poznata sorta koja je tijekom godina zadržala neke od svojih primitivnih karakteristika. Cjenjuje se uglavnom zbog arome, a jer je posebno stvorena sorta, nikada nije sadio u velikim količinama.
Osim u Austriji i Italiji, traminer se distribuira i u Hrvatskoj, Njemačkoj, Francuskoj, Švicarskoj, Luksemburgu, Rumunjskoj, SAD-u, Ukrajini, Mađarskoj, Novom Zelandu, Južnoj Africi, Kanadi i drugima. U Australiji je sorta odavno dobro poznata, ali tek 1983. godine površine zasađene njome dostigle su 800 hektara. U Bugarskoj su zasađene površine sa traminac sa ograničenim i nalaze se uglavnom u sjeveroistočnim dijelovima zemlje.
Općenito, tijekom posljednjih 50 godina moda u vinu malo je okrenula leđa orijentalnim aromama traminca i danas se tržišna vrijednost sorte može definirati kao simbolična. Međutim, ovo se ne odnosi na Alzas, gdje je sorta klasificirana kao plemenita, već se posebno radi o gewürztramineru, kao i o jedinstvenim tlima i stilistici proizvodnje vina.
Karakteristike traminca
Traminac je manje mirisni i svijetlije boje prethodnik Gewürztraminer-a koji svoje ime, kao što smo spomenuli, nosi po selu Tramin u Italiji. U različitim zemljama traminac se često koristi kao sinonim za gewürztraminer.
Gewürztraminer ima crvenkastu boju grožđa i daje izuzetno aromatična, začinjena i teška bijela vina. Mnogi mladi kušači kažu da je to prva, pa čak i jedina sorta koju su u stanju nepogrešivo prepoznati.
Zanimljiva je pojava svjetski poznate sorte. Originalna sorta je traminac, koji je sličan gewürztramineru, ali ima svijetlozeleno grožđe i nije toliko mirisan. Traminac je vrlo osjetljiv na mutacije, a Gewürztraminer je naziv za jedan takav mutirani oblik crvenkaste boje - mošus.
Sorta traminaca nije najlakša - ni u vinogradima, ni u podrumima, pa čak ni u šalicama. Dostizanje visokog sadržaja alkohola nije problem, ali nivo kiselosti ponekad može biti opasno nizak, što rezultira teškim i nespretnim vinima s otvorenom gorčinom.
Traminac sorta je otporna na bolesti, ali kada se uzgaja u hladnim područjima. Kada je vruća klima, traminac je podložniji raznim bolestima i razvija se mnogo sporije. U hladnim područjima lišće grozdova je veliko i vrlo hrapavo. Grozdovi su mali i kompaktni, s vrlo kratkom drškom, a pupoljci blizu jedan drugog otežavaju ručno branje.
Grožđe je malo i eliptično, au nekim slučajevima se u jednoj grozdu mogu vidjeti i velika i mala zrna. Imaju tamno ružičastu boju kada se uzgajaju u hladnijim područjima.
Krivica traminacproizvedeno iz vinograda u vrućoj klimi ne može se razlikovati posebnim kvalitetama.
Usluga traminca
Traminac ima gusto i moćno tijelo, kao i egzotičnu aromu koja vrlo brzo zasićuje čula. Ovo bijelo vino nije lako kombinirati s hranom, ali ipak postoji nekoliko osnovnih kombinacija. Voće je izuzetno pogodno za ovo vino, posebno naranče i tropsko voće poput manga, ananasa i papaje.
Kada je riječ o začinima, dobro je naglasiti đumbir, curry, cimet ili karanfilić. Druga moguća kombinacija ovog vina su dimljeni sirevi. Za ovo vino najbolje su dimljena mocarela i gauda.
Pretenciozno traminac najuspješnije se kombinira s dimljenom, slanom i slatkom hranom. Neprihvatljiva je kombinacija sa kiselim jelima, kao i ona s delikatno pripremljenim pticama i plodovima mora, jer će vino preuzeti jelo.
Obavezan uslov za posluživanje traminac je vino koje treba dobro rashladiti. Sigurno je zaključiti da u tramincu nema sredine - njegove arome naprežu čula, a njegova teška kombinacija s hranom dovodi do dvije krajnosti - ili mržnju ili ljubav na prvi pogled.
