2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Neotam je umjetno zaslađivač koji nije za hranu i koji je između 7.000 i 13.000 puta slađi od šećera. Neotam je poznat i kao E 961 i N- (N- (3,3-dimetilbutil) -L-α-aspartil) -L-fenilalanin 1-metil ester. Koristi se za zaslađivanje svih vrsta hrane i pića, a može se koristiti samostalno ili u kombinaciji sa drugim zaslađivačima za hranu ili neprehranu.
Ovu zamjenu šećera tijelo dobro apsorbira i ne akumulira se u njemu. Pored toga, Neotam je odobrila Europska unija 2010. godine i do sada nisu pronađene nuspojave.
Neotam bio je predmet više od stotinu studija. Nakon pregleda studija, američka Federalna uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila je da je upotreba neotama kao zaslađivača i arome hrane i pića potpuno sigurna i nema utjecaja na naše tijelo i naš razvoj. Procjena američke Federalne uprave za hranu i lijekove temelji se na istraživanjima provedenim na ljudima i životinjama koji su uzeli količinu neotama, daleko nadmašujući očekivani nivo konzumacije.
Rezultati istraživanja potvrđuju da neotam mogu koristiti čak i trudnice i dojilje, djeca i osobe sa dijabetesom i one koji pate od fenilketonurije. Ima isti slatkasti okus kao šećer, ali zbog jakih zaslađivačkih svojstava treba ga koristiti u izuzetno malim količinama.
Sastav neotama
Neotam sadrži aminokiseline, asparaginsku kiselinu i fenilalanin.
Istorija neotama
Neotam je djelo kompanije NutraSweet, koja je ujedno i tvorac aspartama. Neotam su proizvodili kemičari krajem dvadesetog vijeka. Cilj je bio učiniti novo vještačko zaslađivač znatno slađim od aspartama i također se lakše otopiti u vodi i alkoholnim pićima. Pored toga, proizvođači su željeli da neotam ne ostavlja gorak okus, poput većine umjetnih zaslađivača, i naporno su radili u tom smjeru.
Kemičari su uspjeli ispuniti svoje namjere, a pokazalo se da je neotam mnogo bolji od aspartama i acesulfama K, koji nakon upotrebe ostavljaju specifičan pomalo gorak ukus u ustima. Početkom dvadeset i prvog vijeka, neotam je odobren za opću upotrebu od strane Federalne uprave za hranu i lijekove SAD-a i Europske unije, a do danas je ovo zaslađivač odobreno za upotrebu u preko pedeset zemalja, uključujući Sjedinjene Države, Kanadu, Rusija i Kina., Japan, Izrael i Iran. Neotam je prisutan i na bugarskom tržištu.
Proizvodnja Neotama
Ovaj kristalni ili granulirani prah derivat je neprehrambenog umjetnog zaslađivača aspartama i trideset do šezdeset puta je slađi od njega. Neotam sintetizira se iz aspartama i 3,3-dimetilbutilaldehida specifičnim hemijskim tretmanom. Hemikalija se opere, osuši i pakuje.
Dnevna doza neotam
Preporučuje se uzimanje 0,1 mg supstance po kilogramu ljudske težine. Zbog povezanosti sa aspartamom, koji se sve više smatra kancerogenim i toksičnim zaslađivačem, neotam je mnogo puta proučavan i testiran od strane naučnika. Izvedeni su brojni eksperimenti na životinjama i ljudima koji dokazuju da konzumacija neotama, čak i u količinama koje znatno premašuju očekivanu dnevnu dozu, ne utječe na rast i razvoj potomstva. Nisu primijećeni toksični efekti čak ni kod količina koje premašuju i do 40 000 puta veću od očekivane dnevne doze.
Izbor i skladištenje neotama
Ovo vještačko zaslađivač dostupno je u obliku tableta ili praha, pakirano u vakuum pakiranja, a ove proizvode odlikuje niža cijena. Nudimo mešavine zaslađivača sa neotamom. Kada kupujete neotam ili proizvode koji ga sadrže, uvijek provjerite datum isteka. Ako se čuva na suvom, tamnom i hladnom mjestu, pakovanje neotama može se koristiti do pet godina.
Prednosti neotama
Iako potrošači još uvijek nemaju povjerenja u ovaj proizvod, pokazalo se da je bezopasno zaslađivač. Neotam u potpunosti zamjenjuje šećer u mnogim proizvodima poput žitarica, smrznutih deserta, sladoleda, žvakaćih guma, peciva, pirea, sokova, shakeova, nektara i još mnogo toga. Može se odmah upotrijebiti ili koristiti u bilo kojem kulinarskom receptu koji zahtijeva toplotnu obradu. U oba slučaja ukus je i dalje dobar.
Neotam je malo kalorija i pogodan je za ljude s prekomjernom težinom koji pokušavaju slijediti posebne dijete, ali ne mogu zamisliti život bez nečega slatkog. Osobe s dijabetesom također sada mogu jesti svoje omiljene poslastice, zamjenjujući šećer u njima neotamom, bez da imaju neželjene efekte na njihovo zdravlje.
Istodobno, studije dokazuju da neotam mogu koristiti trudnice i dojilje, jer to nema posljedica u razvoju fetusa. Međutim, buduće majke ne bi trebale zaboraviti da je u ovom za njih važnom periodu dobro uzimati proizvode visoke nutritivne vrijednosti, a neotam nije među njima. Stoga bi trudnice i one koje doje trebaju konzultirati stručnjaka prije upotrebe zaslađivača.
To je takođe dokazano neotam mogu ga koristiti i djeca jer ne utječe na razvoj i ne dovodi do promjena u njihovom ponašanju. Međutim, njegova konzumacija se ne preporučuje djeci mlađoj od 2 godine, jer im je najpotrebnija prirodna hrana bogata hranjivim sastojcima. Prema naučnicima, neotam se može uključiti u zdravu prehranu djece koja pate od gojaznosti, sve dok su roditelji prethodno konzultirali pedijatra.
Neotam je predmet istraživanja već dvadeset godina. Dokazano je da to nema nikakve veze s bakterijama u usnoj šupljini, a također ne uzrokuje propadanje zuba. Karijes se može dobiti iz drugih sastojaka sadržanih u hrani, ali ne i iz E 961.
Šteta od neotama
Uprkos mnogim studijama koje su provedene sa neotam, neki naučnici i dalje insistiraju na tome da je ova zamjena za šećer štetna i ne manje toksična od ostalih umjetnih zaslađivača. Štoviše, prema nekim istraživačima, upravo unos zaslađivača, osim šećera, čini tijelo "zbunjenim" i deblja se. Stoga s dijetalnim pićima i hranom koja sadrže i neotam i aspartam, saharin i sukralozu, pa čak i steviju, treba biti oprezan i ni u kojem slučaju ne pretjerivati.
