2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tamarind / Tamarindus Indica / je tropsko zimzeleno drvo ili grm koje doseže visinu od 12-18 metara. Ime mu dolazi iz arapskog i znači "indijski datum".
Tamarind Potječe iz sjeverne Afrike i Azije, ali najčešći je u Indiji, gdje se već dugo koristi kao hrana i začin.
Cvjetovi tamarinda su žuti, sa crvenim linijama. Ima mahunu duljine oko 12 cm koja sadrži sitno sjeme sa slatko-kiselom unutrašnjošću, koje nakon sušenja postaje prilično kiselo. Kožica ploda je tamno smeđa, a oblika je poput gondole, nepravilna i naborana.
Tamarind cvjeta u grozdovima na drvetu, a berba na Tajlandu bere se od oktobra do februara.
Drvo drveta je vrlo čvrsto i izdržljivo, zbog čega se koristi za proizvodnju namještaja. Zanimljiva je činjenica da čak i za šiljke postoji aplikacija - nakon što se dijete rodi, mještani ih zabijaju u pukotine na zidovima kako bi majku i novorođenče zaštitili od zlih duhova.
Sastav tamarinda
100 g tamarind sadrže 245 kcal, 36 ugljenih hidrata, 7 g masti, vitamin A, organske kiseline.
Izbor i skladištenje tamarinda
Kada kupujete tamarind, trebali biste odabrati voće koje je čvrsto na dodir, s ravnom i glatkom kožicom, nije naborano i nije izgubilo boju.
Plod tamarinda možete nožem rezati uzdužno. Uklonite meso voća i odvojite sjemenke. Store tamarind u frižideru do 1 meseca.
Kuhanje tamarinda
Na Tajlandu postoje dvije glavne vrste tamarinda - slatki koji služi kao odlična osnova za deserte i zeleni koji se jede sa slatkim umakom i ljutom paprikom.
Tajlanđani jedu pomalo gorke listove tamarinda, dodajući ih u salate ili vruće supe. Cvijeće tamarinda također se može jesti - svježe ili kuhano. Cvijeće je također gorko, ali idealno je za spravljanje začinjenih juha ili čili umaka.
Mlado voće tamarinda možete poslužiti sa solju, šećerom ili sušenom paprikom. Od zrelih plodova pripremaju se slatke stvari ili koncentrirani sok.
U zapadnoj kuhinji tamarind je jedan od sastojaka mnogih poznatih umaka. Voće se može dodati u kolače, sladoled, peciva, bombone. Tamarind se može koristiti za omekšavanje okusa slatkih i začinjenih jela. Može se sušiti, koristiti za aromatiziranje juha i deserta, pasirati.
Sjeme tamarind su vrlo bogate proteinima, mogu se peći, namočiti u vodi ili kuhati - izvrsna je zamjena za kafu.
U Indiji se tamarind dodaje tradicionalnoj supi od leće, raznim juhama od povrća i nekoliko vrsta lutenice. Kombinacija tamarind, šećer i začini dodaju se jelima koja bi trebala dobiti slatko-gorak ukus.
Tamarind može se dodati kao prilog jelima od riže i graha. Koristi se u jelima od curryja, u popularnoj talijanskoj kremi od mascarponea.
Blagodati tamarinda
Tamarin je izuzetno dobar za zdravlje zbog visokog sadržaja vitamina A i organskih kiselina. Čaj se pravi od kore drveta što snižava krvni pritisak. Laksativi se dobijaju iz plodova, a prženo sjeme voća koristi se za liječenje bolesti želuca.
Tamarind ima vrlo dobro antibakterijsko dejstvo, ublažava simptome kašlja i vrućice. Pomaže kod astme, poremećaja mokraćnog sustava i artritisa.
Smanjuje nivo lošeg holesterola u krvi. Zbog svog blagotvornog učinka na probavu, tamarind je odličan za uključivanje u režime mršavljenja.
Preporučuje se:
Tamarind Smanjuje Loš Holesterol
Prvi put čujete za Tamarind? Ovo je indijski datum, koji je vrlo koristan i djeluje baktericidno, protuupalno i laksativno. Tamarind je tropsko zimzeleno drvo koje doseže između 12 i 18 metara. Mahune su mu duge oko 12 cm i sadrže sitno sjeme s kiselkasto slatkim mesom.
