2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Profesor Charles Spence autor je knjige Gastrophysics: The New Science of Nutrition. Naučnik je eksperimentalni psiholog sa Univerziteta Oxford. Njegov se rad ne fokusira na ono što ljudi kažu da misle o hrani, već na ono što rade i zašto to rade. Da bi to razumio, mora se duboko prodrijeti, prodrijeti u um.
Spenceovo zanimanje za način na koji doživljavamo hranu datira iz njegovog djetinjstva, zahvaljujući njegovom djedu, koji je posjedovao trgovinu. Pospio je zrna kafe iza štanda za hranu, a kada je kupac ušao, zgazio ih je, ispuštajući opojnu aromu kafe. Ono što je trgovac namirnicama intuitivno znao, a njegov unuk je znanstveno dokazao, jest da na sve nas utječe hrana i piće bez našeg znanja. Uz gastrofiziku, Spence nam daje dovoljno prostora za razmišljanje.
Često se radi o očekivanjima - važno je što mislimo o onome što jedemo. A kad mu je vilica prišla ustima, um je već odlučio sviđa li mu se to ili ne. Kušajući nešto gorko, možete se osjećati neprijateljskije. A isprobavanje nečega slatkog dovodi do romantičnijih osjećaja. Čak i razmišljanje o ljubavi može vas navesti da mislite da je voda slađa.
Naša očekivanja od okusa hrane jednako će vjerojatno utjecati na našu percepciju kao i boja i miris, pa se čini da je naš ukus nepouzdan svjedok. Spence kaže da je bez mirisa teško reći je li ono što kušate luk ili jabuka, crno vino ili hladna kafa.
Spence postavlja zanimljiva pitanja poput: Možete li okusiti oblik hrane. Ispostavilo se da se hrana koja se poslužuje u zaobljenim oblicima smatra slađom od one koja se služi u uglastim. Ako se hrana služi u bijelim tanjurima, djeluje slađe i mirisnije nego ako je u crnoj boji.
Studija u Sjedinjenim Državama otkrila je da su ranjivi pacijenti s Alzheimerovom bolešću povećali unos hrane za 25%, a unos tečnosti za 84% kad su ih premjestili u tanjire i šalice s visokim kontrastom boja. Nije iznenađujuće što trgovci i trgovci ovo koriste.
Zamislite, na primjer, paket juhe sa zdjelicom hrane. Ako je na slici žlica, a ona je s desne strane, veća je vjerojatnost da ćete je kupiti za 15%, nego ako je pribor s lijeve strane. A objašnjenje je prilično jednostavno - većina ljudi radi desnom rukom i poistovjećuje se s desnom, čak i ne sluteći.
U igri su i restorani. Spence ukazuje na studije koje pokazuju da hranu plaćamo dvostruko više ako izgleda privlačnije. Kada svira klasičnu muziku, trošimo više. Ako je muzika brza, brzo ćemo jesti i odlaziti, ali ako je spora, jesti ćemo 10 minuta duže.
Istraživači iz Velike Britanije promijenili su muziku koja se pušta u tom sektoru s vinima u supermarketu. Kada je svirala francuska muzika, većina kupaca je kupovala francusko vino, kada su puštali njemačko, većina ljudi je uzimala njemački.
Ispada da naš um izvodi trikove na našim ukusima. Ne možemo vjerovati u ono što vidimo, a kamoli u to što kušamo, a sjećanja su nam sumnjiva. Spence nas također tjera na razmišljanje o tome što bi se moglo dogoditi s hranom u bliskoj budućnosti - napravljenoj od 3D printera, vibrirajućih vilica, stvari iz naučne fantastike.
Preporučuje se:
Devet Fatalnih Grešaka U Ishrani
Spisak od devet najčešćih grešaka u ishrani koji su sastavili nutricionisti. Neke od njih ljudi smatraju korisnima, a bez da to shvate, imaju naviku i počinju to raditi svaki dan. A to može dovesti do posljedica po tijelo, kažu stručnjaci. Evo najgorih kombinacija hrane koje možete uzrokovati svom tijelu.
Uloga Magnezijuma U Ishrani
Oko 90% ljudi pati od nedostatka magnezijuma. Ovaj mineral je uključen u mnoge biokemijske procese u tijelu i doktori ne mogu uvijek utvrditi da je uzrok nekih bolesti upravo nedostatak dovoljno magnezijuma. Neki od simptoma ove vrste nedostatka su nesanica, stres, hipertenzija, aritmija, lak umor i iscrpljenost, depresija i promjene raspoloženja, razdražljivost, bolovi u leđima, bubrežni kamenci, osteoporoza i glavobolje.
Trebaju Li Ljudi Mliječni Proizvodi? Evo šta Nauka Kaže
Oduvijek se vodila rasprava o tome trebaju li ljudi zaista mlijeko i mliječni proizvodi. Što god se reklo na tu temu, u nekom trenutku svako sam odluči hoće li te proizvode konzumirati ili ne. Međutim, prehrana se temelji na nauci i ona ima posebno mišljenje, posebno u svjetlu nedavnih istraživanja na tu temu.
Savjeti O Ishrani Tokom Trudnoće
Čuli smo da kad je žena trudna, svi joj savjetuju da jede za dvoje. Ali stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije ne slažu se s tim. Količina hrane ne bi trebala imati prioritet, već izbor, najbolja prehrana i za dijete i za majku je zdrava.
Nauka Preporučuje! Pijte Alkohol Protiv Gripe I Virusa
Čaša alkohola na dan može vas zaštititi od gripe i virusa koji rašire zimi. To je potvrdila grupa britanskih naučnika koja je umjereno dokazala blagodati konzumiranja alkohola. Njihovi eksperimenti pokazali su da alkoholna pića imaju sposobnost razgradnje omotača virusnih ćelija i na taj način smanjiti njegovo širenje u tijelu.
