2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Natrijum benzoat je sol benzojeve kiseline. Definirano kao aromatični spoj. Izuzetno je poznat kao konzervans, jer je drugo ime pod kojim je poznato E211. Prije mnogo godina bio je široko korišten u prehrambenoj industriji, ali u modernom svijetu upotreba je ograničena zbog nekih zdravstvenih razloga.
Natrijum benzoat je bijela, kristalna tvar slatkog okusa i topljiva u vodi. Otporan je na ključanje, a temperatura topljenja mu je tristo stepeni Celzijusa. Natrijum benzoat se može dobiti kemijski, ali se prirodno nalazi u grožđicama i borovnicama. Postoje dokazi da se nalazi i u cimetu i karanfiliću.
Upotreba natrijum benzoata
Natrijum benzoat dragocjen je posebno u prehrambenoj industriji zbog svoje sposobnosti da očuva komercijalni i apetitni izgled hrane i zaštiti je od bakterija, kvasca i plijesni. Konzervans se koristi u kolačima poput kolača, peciva, torti od sira, pita, eklera, bombona, kolača i mnogih drugih delicija.
Takođe ga možemo pronaći u nekim umacima / kečap, majoneza, senf /, kavijar, voćni sokovi, prelivi. Nemojte se iznenaditi ako ga vidite i u kiselim krastavcima i drugoj konzerviranoj hrani, maslinama, mješavinama začina, proizvodima koji sadrže majonezu. Prisutan je u prerađenom mesu i ribi, ribljim konzervama, predjelima različitog porijekla, kao i u nekim pireima. Takođe se nalazi u određenim mliječnim proizvodima.
To, naravno, ne iscrpljuje u potpunosti njegovu upotrebu. Supstanca se koristi i u proizvodnji nekih lijekova. Takođe se koristi u kozmetičkim proizvodima. Također se koristi u proizvodnji boja, ljepila i ostale robe. Nije tajna da se u nekim slučajevima koristi za uspješnije skladištenje duhana.
Prednosti natrijum benzoata
Kao što već znate, natrijum benzoat koristi se kao konzervans jer pomaže u očuvanju svježine proizvoda. Sprečava razvoj gljivica u konzerviranom proizvodu.
Postoje dokazi da djeluje antiseptički i da može poboljšati okus neke neukusne hrane. Takođe ima antimikrobno dejstvo. Međutim, treba napomenuti da je aktivan u slabo kiselim sredinama.
Na prvi pogled na pakiranje nekih namirnica znamo da se E211 može kombinirati s drugim konzervansima i bojama. Što je takođe dragocjena karakteristika proizvoda sa stanovišta proizvođača. Zbog svega ovoga pronalaze brojne koristi od njegove upotrebe.
Dozvoljena dnevna doza natrijum benzoata
U nekim dijelovima svijeta upotreba ove supstance u proizvodnji prehrambenih proizvoda dozvoljena je zbog izraženih antiseptičkih i protugljivičnih svojstava, a najveća dopuštena količina ne smije prelaziti 0,25%. Istovremeno, dnevna konzumacija ne smije prelaziti 5 mg / kg. Ako se nerazumno koristi, to može dovesti do alergijskih reakcija i nekih ozbiljnih zdravstvenih stanja.
Neke domaćice sastojak koriste u pravljenju domaćih kiselih krastavaca. U takvim se slučajevima, međutim, moraju strogo čitati upute na njegovoj ambalaži kako bi se izbjegli problemi. Obično se jedan gram supstance, koja je dostupna u apotekama, rastopi u litri vode i tek onda stavi u odgovarajuću limenku.
Šteta od natrijum benzoata
Iako se proizvođači hrane u velikoj mjeri oslanjaju na ovaj konzervans, znanstvenici otkrivaju i njegove negativne osobine. E211 nije povezan samo sa alergijskim reakcijama već i sa rakom.
Još jedan neugodan detalj o natrijum benzoat je da se ne smije koristiti zajedno s vitaminom C, jer znanstvenici vjeruju da može dovesti do stvaranja opasne tvari.
U modernom svijetu E211 se sve više proučava. Razlog je taj što mnogi na njega ukazuju kao na kancerogen koji negativno utječe na našu DNK. Rečeno je i da remeti nervni sistem i pogoršava pritužbe na bolesti. Britanski naučnik prof. Peter Piper povezao je E211 s Parkinsonovom bolešću i cirozom jetre.
Prema stručnjacima, kontraindiciran je osobama s osjetljivijom kožom i pacijentima koji pate od astme. Također se ne preporučuje za bebe i malu djecu. Za trudnice i dojilje je dobro da se suzdrže od jedenja hrane koja je sadrži. Stručnjaci ističu da supstanca štetno djeluje na adolescente i mijenja njihovo ponašanje i mentalni razvoj.
Šteta od natrijum benzoat sve više i više će biti istraženo. Činjenica je, međutim, da je, iako je ovaj konzervans prisutan u većini Kupeshkijeve hrane, izuzetno teško izbjeći.
Međutim, kako bismo smanjili njegov utjecaj na naše tijelo, možemo barem ograničiti potrošnju konzervirane robe. Pažljivo pregledajte ne samo oznake namirnica koje planirate kupiti, već i kozmetiku. Barem s vremena na vrijeme razmazite se prirodnim proizvodima bez štetnih tvari.
Preporučuje se:
Natrijum
Natrijum je dragocjen element u tragovima koji ima važnu funkciju održavanja volumena krvi u tijelu. Kontrolira rad mišića i živaca i sprečava iscrpljenost i toplotni udar koji nam prijete tokom vrućih ljetnih mjeseci. Izvori natrijuma Za najbolje izvore natrijum u obzir se uzimaju sol, slanina, zelene masline, morska riba, sir i drugi proizvodi.
Natrijum Nitrit
Nitrosamini su opasna hemijska jedinjenja koja nastaju interakcijom sekundarnih amina. Njihovo stvaranje nastaje pod određenim uvjetima poput visoke kiselosti okoline, visokih temperatura i drugih. Nitrosamini su visoko kancerogena jedinjenja.
Kancerogeni Natrijum Nitrit
Natrijum nitrit ( E250 ) je stabilizator koji se dodaje mnogim mesima i mesnim prerađevinama kako bi usporio rast bakterija i zaštitio svježe crveno meso od potamnjenja. Pri termičkoj obradi meso koje je prethodno obrađeno natrijum nitratom reagira s aminima koji su uvijek prisutni u njemu.
Natrijum Nitrit Odgovoran Je Za Neke Karcinome
Natrijum nitrat se takođe može naći u obliku E 250, natrijum nitrita i natrijumove soli. Njegova hemijska formula je NaNO2. Kad je čist, to je bijeli do blago žućkasti kristalni prah. Natrijum nitrat je najlakše pronaći u obližnjoj samoposluzi.
Činjenice Koje Trebate Znati O Natrijum Nitratu I Natrijum Nitritu
Nitrati i nitriti su hemijska jedinjenja koja se obično koriste u proizvodnji suhomesnatih proizvoda, poput slanine. Puno tinte je proliveno u raspravi o ideji da su nitrati i nitriti štetni za nas, a proizvođači hrane uvode sve vrste proizvoda bez nitrata kako bi zadovoljili potražnju potrošača.
