2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Natrijum je dragocjen element u tragovima koji ima važnu funkciju održavanja volumena krvi u tijelu. Kontrolira rad mišića i živaca i sprečava iscrpljenost i toplotni udar koji nam prijete tokom vrućih ljetnih mjeseci.
Izvori natrijuma
Za najbolje izvore natrijum u obzir se uzimaju sol, slanina, zelene masline, morska riba, sir i drugi proizvodi. Nešto natrijuma, ali prilično malo, ima u neslanim orašastim plodovima, voću i povrću, izuzev šargarepe, repe i špinata.
100 g hljeba i proizvoda od tjestenine sadrže oko 50% dnevne potrebe za natrijem, a najveći sadržaj sadrži raženi, kukuruzni i zobeni hljeb.
Ostala hrana koja je vrlo bogata natrijum su soja sos, sok od kiselog kupusa, meso, prezle, kapare, sušeni paradajz, kobasice, senf, keksi, čips, vafli.
Funkcije natrijuma
Djeluje u obaveznoj sinhronosti s kalijumom. Natrijum je takođe važan u regulaciji volumena krvi i krvnog pritiska. Potrebni nivo se održava natrijum ne samo da djeluje sinhronizirano s kalijem, već obavlja i neke neovisne funkcije. Natrijum je posebno važan u zadovoljavanju određenih fizioloških procesa.
Kalijum-natrijumova ravnoteža, kao dio ukupne ravnoteže elektrolita u tijelu, izuzetno je važan dio relativne postojanosti unutarnjeg fluidnog okruženja (homeostaza). Natrijum je neophodan za transport organske materije kroz ćelijske membrane, alkalno-kiselu ravnotežu krvi, kao i aktivnost određenih enzima i drugih. Dnevne potrebe tijela za natrijum se uglavnom dobijaju iz dva izvora - kuhinjske soli i jedinjenja natrijuma, kao što je mononatrijum glutamat. Potreba za ovim elementom iznosi 1-3 grama dnevno. Ako osoba dnevno uzima 5 do 15 grama soli, apsorbira 2-6 grama natrijuma.
Odnos natrijuma i kalijuma analogan je odnosu fosfora i kalcijuma. Kada su razine jednog od dva minerala povišene, količine drugog se u skladu s tim smanjuju i ispostavljaju se kao nedovoljne u tijelu. Iz konteksta je jasno da potrošnja velikih količina soli dovodi do iscrpljivanja rezervi kalijuma.
Djelovanje natrija izražava se u regulaciji rada živaca i mišića. Kada osoba naporno vježba, vrlo je važno da rezerva krvi bude na nivou zbog povećanog protoka krvi i cirkulacije krvi u tijelu. Veći volumen krvi dovodi veću količinu krvi do mišića koji rade, a do njih se vrši povećani transport hranjivih sastojaka.
Nedostatak natrijuma
Povećani protok krvi zahtijeva optimalnu količinu natrijum u ljudskom tijelu. Smanjena količina krvi predstavlja ozbiljan rizik. Hranjive tvari ne hrane radni mišić, mozak i druge radne organe. Nizak nivo natrijuma u tijelu dovodi do poremećaja i neravnoteže u sinhronizaciji natrijum i kalijuma.
Kao rezultat, mogu nastati problemi povezani sa disfunkcijom srca, mozga i jetre. Stoga je vrlo važno da ravnoteža elektrolita u ćeliji postigne ravnotežu kroz tačno određene nivoe kalijuma i natrijum. Nedostatak natrijuma može imati ozbiljne posljedice ne samo za one koji se bave sportom, već i za ljude koji vode neaktivan život.
Ekstremni neželjeni efekti nedostatka natrijuma mogu uključivati vrtoglavicu, mučninu i dezorijentaciju. Smanjenje nivoa natrijuma u tijelu preduvjet je za oštećenu funkciju bubrega.
Količine natrijum u hrani su apsolutno dovoljni, uslijed čega se u tijelu rijetko uočava nedostatak natrija. Faktori rizika za nedostatak natrijuma za ljudsko tijelo mogu biti obilno znojenje, kao i krajnje izbjegavanje konzumacije soli. Nedostatak natrijuma u tim se situacijama očituje u štetnim efektima kao što su grčevi u mišićima i poremećaji u asimilaciji ugljenih hidrata. Nedostatak natrijuma takođe dovodi do neuralgije.
Predoziranje natrijumom
Predoziranje natrijumom, što znači da više od 13-14 grama dnevno smatra se toksičnim. Pretjerana upotreba kuhinjske soli uzrokuje povišen krvni pritisak. Ovo bi trebao biti znak opreza za osobe sa hipertenzijom, koje bi unos začina trebale svesti na najmanju moguću mjeru. Nepotrebne količine minerala (oko 90%) izlučuju se urinom.
Preporučuje se:
Natrijum Nitrit
Nitrosamini su opasna hemijska jedinjenja koja nastaju interakcijom sekundarnih amina. Njihovo stvaranje nastaje pod određenim uvjetima poput visoke kiselosti okoline, visokih temperatura i drugih. Nitrosamini su visoko kancerogena jedinjenja.
Natrijum Benzoat
Natrijum benzoat je sol benzojeve kiseline. Definirano kao aromatični spoj. Izuzetno je poznat kao konzervans, jer je drugo ime pod kojim je poznato E211. Prije mnogo godina bio je široko korišten u prehrambenoj industriji, ali u modernom svijetu upotreba je ograničena zbog nekih zdravstvenih razloga.
Kancerogeni Natrijum Nitrit
Natrijum nitrit ( E250 ) je stabilizator koji se dodaje mnogim mesima i mesnim prerađevinama kako bi usporio rast bakterija i zaštitio svježe crveno meso od potamnjenja. Pri termičkoj obradi meso koje je prethodno obrađeno natrijum nitratom reagira s aminima koji su uvijek prisutni u njemu.
Natrijum Nitrit Odgovoran Je Za Neke Karcinome
Natrijum nitrat se takođe može naći u obliku E 250, natrijum nitrita i natrijumove soli. Njegova hemijska formula je NaNO2. Kad je čist, to je bijeli do blago žućkasti kristalni prah. Natrijum nitrat je najlakše pronaći u obližnjoj samoposluzi.
Činjenice Koje Trebate Znati O Natrijum Nitratu I Natrijum Nitritu
Nitrati i nitriti su hemijska jedinjenja koja se obično koriste u proizvodnji suhomesnatih proizvoda, poput slanine. Puno tinte je proliveno u raspravi o ideji da su nitrati i nitriti štetni za nas, a proizvođači hrane uvode sve vrste proizvoda bez nitrata kako bi zadovoljili potražnju potrošača.
