2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Svježe povrće je uvijek poželjno zbog svog prirodnog okusa, arome i boje, kao i sadržaja vitamina i drugih hranljivih sastojaka. Međutim, kad njihova sezona završi, pokušavamo ih zadržati na stolu konzerviranjem, zamrzavanjem ili konzerviranjem na neki drugi način.
Povrće zadržava svoj hranjivi sastav najduže kad i jeste konzervirano sterilizacijom. Izrađuje se u staklenim posudama, hermetički zatvorenim ili bijelim limenkama. Za kućnu upotrebu popularnije su i prikladnije staklene posude koje se ručno zatvaraju čepom ili vijkom.
Da biste konzervirali staklenke tijekom zime, prilikom sterilizacije moraju se poštivati neka osnovna pravila.
Osnovna pravila za sterilizaciju povrća
Foto: Albena Assenova
1. Povrće mora biti potpuno svježe, ako je moguće ubrano istog dana, bez povreda i pravilno zrelo;
2. Staklenku treba napuniti do 1,5 cm ispod gornjeg ruba vrata;
3. Punjenje treba biti vruće;
4. Voda u posudi za sterilizaciju trebala bi biti 10 stepeni iznad vode u posudama da brzo proključa;
5. Staklenke treba izolirati od dna i zidova posude sterilizacija drvenim pločama ili ručnicima;
6. Ako ih želite kuhati s loncem pod pritiskom, tada izolacija od dna nije potrebna, ali sama šporeta pod pritiskom mora biti izolirana od njih.
7. Vrijeme sterilizacije broji se od trenutka vrenja vode u posudi i slijedi upute za svaku vrstu povrća u konzervi;
8. Nakon sterilizacije tegle treba ohladiti. To možete učiniti hladnim tušem dok ste još u posudi ili ih odmah izvadite iz vode i ostavite da se ohlade.
Skladištenje sterilisanog povrća
1. Ako se poklopac staklenke podigne, znači da nije hermetički zatvoren i da joj je trajnost ugrožena. Staklenke s podignutim čepovima ne treba dugo čuvati, već ih treba odmah potrošiti.
2. Dobro sterilizirana konzerviranu hranu treba čuvati na suvom, hladnom i tamnom mjestu.
3. Potrebno je redovno provjeravati poklopce staklenki. Ako se poklopac staklenke podigne, znači da su pokvareni jer su plinovi nastali plijesni i truležom podigli poklopac. Njihov sadržaj se mora odbaciti.
Preporučuje se:
Osnovna Pravila Za Zamrzavanje Povrća
Za zamrzavanje je pogodno svo povrće koje se jede kuvano, pečeno ili prženo. Koje povrće ne smije biti zamrznuto? Krastavci, zelena salata, rotkvica i luk spadaju u proizvode za koje je zamrzavanje izuzetno neprikladno. Nezrelom ili prezrelom povrću takođe nije mjesto u zamrzivačima ili hladnjacima.
Osnovna Pravila Za Cjelovitu Prehranu
Idemo kompletna prehrana Podrazumijeva poštivanje uravnotežene prehrane koja pruža razne hranjive sastojke. Tu spadaju aminokiseline. Sadrže ih proteini, vitamini i minerali. Hrana je izvor supstanci koje nam daju energiju koja je tijelu potrebna - proteini, ugljeni hidrati i masti.
Pravila Za Sterilizaciju Tegli
Jesenska sezona je najbolja za konzerviranje i uglavnom je vrhunac u smještaju voća i povrća u tegle i podrume. Ali da bismo se nosili s tim zadatkom, moramo znati koji je najbolji način da se to dogodi i što nam treba. Prije nego što počnemo konzervirati staklenke sa zimskom hranom, morali smo ih sterilizirati.
Osnovna Pravila Za Blanširanje Povrća
Svo povrće koje se jede kuvano, pečeno ili prženo pogodno je za duboko zamrzavanje u komori ili zamrzivaču. U tekstu ćete pronaći važne informacije o procesima blanširanja povrća prije nego što se zamrzne. Priprema zahtijeva čišćenje, pranje i narezivanje povrća.
Pravila Za Sterilizaciju Limenki
Voće i povrće najduže zadržava svoj nutritivni sastav, vitamine, prirodni ukus, aromu, boju i izgled kada ga konzervira sterilizacija . Steriliziraju se u hermetički zatvorenim staklenim posudama ili kutijama od bijelog lima. Za kućnu sterilizaciju prikladnije su staklene posude, koje se zatvaraju ručnim čepom, a one vijcima.
