Spanać

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16

Perzija se smatra domovinom špinata, u Evropu je uvezen u 15. veku, a od početka 19. veka špinat se široko koristi u međunarodnoj kuhinji. Jesti i pripremati špinat je jednostavno i jednostavno, jer je ukusan i sirov i kuvan. Može se naći svježe, smrznuto ili konzervirano i lako se uključuje u mnoga jela. Zbog svoje raznolikosti može se poslužiti sirovo u sendvičima i salatama ili kao dodatak sušiju, mesu, ribi ili drugim jelima od povrća.

Uzgajanje špinata

Špinat se sadi u proljeće, ali ne pre kraja februara. Prinosi i kvaliteta proizvodnja spanaća značajno se smanji ako se kasnije poseje. Za proljetnu proizvodnju površina se ore i prihranjuje prema usjevu koji će se sijati nakon špinata. Prije proljetne sjetve, zemljište se obrađuje do dubine od 12-14 cm i prihranjuje.

Sjetva sjemena špinata može se raširiti na ravnoj površini ili u redovima. Poželjna je redovna sjetva. Sjeme špinata sije se u dubinu od 2-3 cm. Za veće površine sjetva se može izvršiti sijačicom, na razmak od 20-25 cm red po red. Za 100 kvadratnih metara zasijane površine špinat treba 250-300 g sjemena, a na 1 dekar - u prosjeku oko 2-2, 5 kg.

Dobro ukorijenjene biljke, formirajući 3-4 lista, bez oštećenja podnose temperature u rasponu od minus 8-10 stepeni Celzijusa.

Sastav špinata

Osim što je ukusna, špinat je popularan i zbog visoke hranljive vrijednosti. Ne sadrži samo malo kalorija, već je i dobar izvor željeza, vitamina A i C, minerala i vlakana. Jedna porcija špinata sadrži 3 grama proteina. Listovi povrća vrlo su bogati proteinima, ugljikohidratima, vitaminima B1, B2, B6, PP i manjim količinama vitamina K. Dokazano je da 80 g svježeg i 200 g kuhani špinat pokrivaju oko polovine dnevne potrebe za vitaminom C.

IN sadrži i spanać velike količine folne kiseline, kao i minerala koje najbolje predstavljaju natrijum, kalijum, fosfor, kalcijum, jod, mangan i bakar. Spanać ne sadrži holesterol i masnoće.

100 g spanać sadrži 23 kalorije, 70 mg natrijuma, 3 g proteina, 4 g ugljenih hidrata, 20% gvožđa, 16% vitamina C, 210% vitamina A, 14% kalcijuma.

Vrste špinata

Ravni ili glatki listovi

Spanać kod bresaka ili glatkih listova postoje nenaborani listovi izduženog oblika. Okus joj je mekši od savojske. Ova vrsta špinata koristi se za konzerviranje ili zamrzavanje, kao i za supe, dječju hranu i drugu preradu.

Savoy

Savoy ima naborane, kovrdžave tamnozelene listove. Hrapavost se razlikuje od špinata sa ravnim listovima, ali okus je gotovo isti. Svježu savoju možete pronaći u obližnjoj trgovini.

Polusavoj

Nedavno je vrlo popularan polusavoj koji ima blago kovrčave listove. Imaju gotovo istu hrapavost, nije ih lakše započeti od onih obične savoje. Obično se prodaju svježe, ali ih ima i u prerađenoj hrani.

Svježi špinat nalazi se tokom cijele godine.

Izbor i čuvanje špinata

U supermarketu možete pronaći svježi, konzervirani ili smrznuti špinat. Najbolje je odabrati špinat sa zelenim, tvrdim lišćem i svježim mirisom. Izbjegavajte ozlijeđeno ili uočeno lišće.

Svježi špinat treba osušiti i čuvati u plastičnoj vrećici. U odjeljku za voće u frižideru može ostati 3 ili 4 dana.

Kulinarska upotreba špinata

Gvožđe i kalcijum u biljkama tijelo ne apsorbira lako. Spanać sadrži hemikalija nazvana oksalna kiselina, koja se veže za željezo i kalcij i smanjuje unos ovih supstanci u organizam. Da bi bolje apsorbirali željezo i kalcij, špinat treba jesti zajedno s hranom bogatom vitaminom C poput soka od naranče, paradajza ili agruma.

Špinat raste u pjeskovitim tlima, pa ga prije upotrebe treba dobro oprati. Panj treba posjeći. Podijelite lišće i stavite ih u veliku posudu s vodom. Pažljivo ih operite, ostavljajući da se pijesak slegne na dno posude. Izvadite lišće iz vode, isperite posudu i ponavljajte postupak dok listovi ne budu potpuno čisti.

Ako jedete sirovi spanać, potpuno ga osušite, na primjer sušenjem kuhinjskom krpom. Blago vlažni špinat može se kuhati na pari ili u mikrovalnoj pećnici bez dodavanja vode.

Sa špinat koji možete kuhati izvrsni recepti poput juhe od špinata, nježne janjetine sa špinatom, pirinča sa špinatom, klasične pite sa špinatom, kiselog kupusa sa špinatom, ćufte od špinata i mnogih drugih koje možete pronaći na web mjestu.

Kuhanje špinata

Stavite lišće u veliku šerpu sa ključalom vodom. Kad se listovi lagano stisnu, istisnite ih iz viška vlage. Ova metoda se koristi za brzo kuhanje špinata ili za pripremu sotiranog ili nadjeva, a obično traje 2-5 minuta.

Kuhanje špinata u mikrovalnoj pećnici

Stavite oprano, malo mokro spanać u mikrovalnoj pećnici. Poklopiti i kuhati dok ne omekša (4-7 minuta za 1/2 kg špinata).

Špinat na pari

Ako tako mislite poparite špinat, ne osušite lišće nakon pranja. Špinat na pari može biti sjajan set i traje samo 5 do 10 minuta.

• Uključite špinat u svoj plan pet dnevno

• Svježi špinat koristite za ukusnu, zdravu salatu.

• Dodajte drugo voće ili povrće zajedno sa omiljenim prelivom za salatu.

• Narezani špinat stavite u lazanje ili supu.

• Dodajte jogurt nasjeckanom špinatu ili pireu od spanaća kako biste napravili verziju kreme od špinata sa smanjenom masnoćom.

• Pokušajte pržiti špinat sa belim lukom, lukom i nasjeckanom crvenom paprikom i dobit ćete šareni i ukusni ukras.

• Kupite spakovani paket u paketu za brže obroke.

Zdravstvene blagodati špinata

Spanać je vrlo zdrav i korisna hrana. Kada konzumirate špinat, uopće ne biste trebali brinuti o svojoj težini, već naprotiv - možete ga uključiti u dijetu za mršavljenje. Spanać je napunjen velikom količinom flavonoida, koji igraju ulogu antioksidansa i štite organizam od štetnih efekata slobodnih radikala.

Razne hranljive materije sadržan u spanaću snažna su odbrana od bolesti. Zeleni listovi daju puno snage i energije tijelu. Zeleno lisnato povrće izuzetno je korisno kod ljudi koji pate od anemije.

Špinat pomaže za čišćenje tijela od štetnih toksina, dok ga nadoknađuje nizom vitamina i minerala, uključujući bogate doze beta-karotena. Stimulira opskrbu organizma hemoglobinom, dodatno ga puneći kiseonikom.

Špinat je izuzetno koristan i svojom sposobnošću da podržava rad gušterače i crijeva zbog visokog sadržaja vlakana i hlorofila.

Velike količine joda u njegovom sastavu podržavaju rad štitnjače. Podržava rad živčanog sistema, što ga čini posebno važnim povrćem za ljude koji su izloženi stalnim stresnim situacijama.

Spanać je bogat spojevima koji pružaju značajnu potporu zdravlju srca. Regulira nivo lošeg holesterola, a magnezij u njemu pomaže u smanjenju visokog krvnog pritiska.

Korisna je kod raznih gastrointestinalnih bolesti. Štiti od opasnog raka debelog crijeva. Folna kiselina sadržana u špinatu štiti od oštećenja ćelija i mutacija DNK.

Šteta od špinata

Postoji potencijalni rizik od konzumiranja špinata samo kod osoba koje imaju alergiju na željezo. Spanać sadrži i oksalnu kiselinu koja je potpuno kontraindicirana onima koji pate od zatajenja bubrega.

Osim što šteti bubrezima, oksalna kiselina ima i neke druge kontraindikacije. Ometa apsorpciju važnog vitamina A, kalijuma, kalcijuma i željeza, kojima je špinat toliko bogat.

Dobra vijest je da se oksalna kiselina raspada tokom toplotne obrade. Da biste izbjegli njegovo štetno djelovanje, najbolje je jesti kuhano povrće i jesti sirovo. Štoviše, sirovi špinat može biti izvor patogenih bakterija kao što su Listeria, Escherichia coli ili Salmonella. To je još jedan razlog da ga nužno podvrgnemo toplotnoj obradi.