2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Lard je vrsta masti koja se dobije nakon što se slanina (ili loj) podvrgne toplotnoj obradi. Poznata su dva stanja svinjske masti - čvrsto i tečno. Prvi oblik karakterističan je za ohlađenu svinjsku mast, a drugi se dobija zagrijavanjem masti.
Ohlađenu svinjsku mast odlikuje gusta tekstura, bijela boja, pahuljastost i lagana aroma. Zagrijavanjem postaje proziran i njegov se miris izoštrava. Svinjska mast ima specifičan ukus koji se mnogima sviđa. To je razlog zašto se široko koristi za kuhanje.
Istorija svinjske masti
Svinjska mast stoljećima je bila prisutna u kuhinji, narodnoj medicini i načinu života mnogih naroda. To je tipičan kulinarski proizvod i lijek i u Bugarskoj. Izuzetno je cijenjen, posebno u onim dijelovima svijeta u kojima je svinjsko konzumiranje veliko, a svinjska mast je jednako vrijedna kao i meso dobiveno od životinja.
S godinama se mast koristi svuda. Na primjer, u devetnaestom stoljeću korišten je kao alternativa maslacu u Sjevernoj Americi i mnogim evropskim zemljama. Proizvod je imao istu svrhu tijekom Drugog svjetskog rata. U to je vrijeme bio pristupačniji i jeftiniji. Međutim, potkraj dvadesetog stoljeća svinjska mast počela je dobivati sve veću reputaciju.
Biljna ulja postaju sve popularnija u kuhanju, a životinjska mast se počinje smatrati štetnom zbog visokog sadržaja holesterola. Njegova upotreba je takođe u suprotnosti sa nekim vjerskim vjerovanjima. Tako se ova mast uklanja iz restorana u mnogim zapadnim zemljama. Došlo je do toga da je svinjska mast bila stigmatizirana kao hrana za siromašne.
Sastav svinjske masti
Svinjska mast je poznata po visokom sadržaju zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masti. Poslovični je izvor holesterola. Proizvod također sadrži vitamin B4, vitamin E, vitamin K, vitamin D. Sadrži male količine cinka i selena.
Vađenje svinjske masti
Kao što smo već naveli, vadi se svinjska mast svinjske masti. U tu svrhu se prvo očisti od kože životinje, dobro opere i iseče na kockice. Stavite zasićeni proizvod u duboku šerpu, napunite vodom i dinstajte na srednje jakoj vatri, snažno miješajući za to vrijeme.
Mast je gotova kad se slanina potpuno otopi i stvore zlatni trakovi. Kad se to dogodi, maknite posudu s vatre i dodajte malo svježeg mlijeka u smjesu i pustite da se malo ohladi. Zatim se filtrira i na vaš zahtjev distribuira čista tečna masa.
Skladište svinjske masti
Postoje različiti načini za skladištenje svinjske masti. Neke domaćice radije ga, nakon izrade, distribuiraju u staklenke i konzerviraju. Drugi ga čuvaju u loncima. Međutim, obavezan je uvjet masnoće čuvati na hladnom mjestu / frižideru, podrumu, hladnjači /. Tako će zadržati čvrst izgled i biti će jestivo duže vrijeme.
Blagodati svinjske masti
Lard je među proizvodima koji imaju primjenu u raznim poljima. Najpoznatiji je po svojoj kulinarskoj upotrebi, ali je također vrijedna komponenta u mnogim narodnim lijekovima.
Svinjska mast ima omekšavajući, hranjivi, ljekoviti učinak. Koristi se u širokom spektru neugodnih zdravstvenih stanja, ali ima dokazano dejstvo, posebno kod kožnih problema. Koristi se kod opekotina, iritacija od uboda insekata, psorijaze, ekcema, ljuštenja kože, svrbeža kod malih beba i starijih osoba.
Blagotvorno djeluje na ispucale pete i laktove, strije, celulit, posjekotine. Koristi se za uklanjanje bradavica i drugih neželjenih formacija kože. Koristi se i u borbi protiv vrućice, varikoznih vena, išijasa, bolova u mišićima. Pozitivno djeluje na prijelome, modrice, bolove u zglobovima, upalu grla, respiratorne bolesti, grčeve, ozebline.
Potrošnja svinjske masti djeluje tonično i ojačavajuće. Preporučuje se naročito u jesen i zimi, kada je naše tijelo u najvećoj opasnosti od virusa i infekcija. Umjerena upotreba domaće svinjske masti podržava našu mentalnu aktivnost, jača radnu sposobnost, daje nam energiju. Pomaže u uživanju u ljepšoj koži.
U prošlosti je svinjska mast imala možda zaboravljenu svrhu. Koristi se kao sirovina za izradu domaćeg sapuna. Danas se na tržištu može naći široka paleta deterdženata i deterdženata, ali u prošlosti su nedostajali ili su bili luksuz koji si malo ko može priuštiti.
Tada je u pomoć priskočila svinjska mast. Zapravo se sapuni napravljeni njime i dalje proizvode u našoj zemlji, a razlog je taj što ih mnogi smatraju mnogo učinkovitijim protiv mrlja, ali i bezopasnim za ljudsku kožu.
Narodna medicina sa svinjskom mašću
U bugarskoj narodnoj medicini može se naći čitava gomila recepata u kojima je jedan od sastojaka naime svinjska mast. Primjerice, u slučaju grlobolje i upornog kašlja preporučuje se uzimanje masti i meda. Tri puta dnevno uzimajte jednu kašičicu masti i meda prije jela i primijetit ćete da neugodni simptomi počinju popuštati.
U slučaju opekotina ili rana možete koristiti i svinjsku mast. Pogođeno područje se podmazuje 2-3 puta dnevno tokom sedmice. Bol popušta i tkivo se počinje oporavljati.
C koristeći mast može se pripremiti čudesna mast za pomoć kod hemoroida. U tu svrhu uzmite četiri šake sitno nasjeckane svježe kalendule, koja se stavi u 500 grama domaće svinjske masti. Smjesa se lagano prži i ostavlja na hladnom i tamnom mjestu 24 sata. Zatim zagrijte i procijedite. Dobivena mast se čuva u čistoj posudi na hladnom mjestu. Koristi se za podmazivanje problematičnih područja.
Svinjska mast u kuhanju
Zajedno s uljem, margarinom, maslacem i maslinovim uljem, mast se može koristiti i u mnogim receptima. Mnogi kulinarski virtuozi preferiraju čistu svinjsku mast, jer ona zagrijava manje dima i ima bogatiji okus od hidrogeniranih masti.
Svinjska mast se može koristiti za pravljenje pica, pita, hleba, kolača, palačinki, uskršnjih kolača, kiflica, kolačića, keksa. Takođe se koristi u pripremi jela od krompira, jela od mesa i povrća.
U prošlosti je kriška s masti i crvenom paprikom bila sastavni dio trpeze mnogih Bugara. Tih godina takozvana brza hrana bila je nepoznata Bugarima, ali s druge strane, sendviči s maslacem bili su preferirani za brzi obrok.
Svinjska mast u kozmetici
Ispostavilo se Lard nevjerojatan učinak na kožu i kosu i iz tog je razloga prisutan u domaćim receptima za uljepšavanje. Ovaj čudesni proizvod čini kožu lijepom, blistavom, glatkom i podatnom. Prirodni je neprijatelj bora i nesavršenosti.
Šta svinjska mast može učiniti, ne može se usporediti s utjecajem najskupljih krema koje ćete naći u kozmetičkim trgovinama. Masti imaju isti efekat na kosu. Iskustvo pokazuje da redovita upotreba domaćih maski sa svinjskom mašću njeguje suhu kosu i pospješuje njen rast. Takođe je čini zdravom i lijepom.
Šteta od svinjske masti
Iako su brojne studije dokazale blagodati upotrebe čista svinjska mast, ovaj proizvod nastavlja da se susreće sa svojim protivnicima. Mnogi i dalje tvrde da je redovno konzumacija masti dovodi do gojaznosti, problema sa jetrom i još mnogo toga.
Mnogi liječnici zabranjuju pacijentima s povišenim krvnim pritiskom da obroke uključuju u svoju prehranu. pripremljeno sa svinjskom mašću, jer vjeruju da to može negativno utjecati na njihovo stanje. Još jedan nedostatak ove masti je što kod nekih ljudi može izazvati alergije, pa je treba koristiti oprezno i umjereno.
