2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Zelena salata (Lactuca sativa) jedan je od zelenih lisnatih darova proljeća, koje bismo trebali redovito koristiti, sve dok smo sigurni da je zelena salata prirodan i čist proizvod. Salata prilično dobro uspijeva na umjerenim geografskim širinama. Potječu iz porodice Asteraceae i uzgajaju se uglavnom zbog nježnih listova koje volimo jesti, pripremljenih u salatama.
Zelena salata ne treba ga miješati s vrtnom salatom, iako između njih nema velike razlike. U većine sorti salata ima blago zaobljeni oblik, dok salata kod nekih sorti ima duže i deblje listove. Postoji mnogo različitih vrsta zelene salate - bostonska, kineska, ledena santa, ljetna salata, Lolo Rosso, hrastov list, belgijska i kovrčava cikorija i mnoge druge.
Bilo koja vrsta ovog zelenog lisnatog povrća mogla bi biti korisna za zdravlje ako se prirodno uzgaja na zemljištu bez pesticida. Krhki listovi salate imaju svjež, pomalo gorak okus zbog mliječnog soka koji se nalazi u njihovim lomljivim.
Istorija salate započinje negdje u Egiptu, a čak je prikazan i na zidovima grobnica faraona. Kasnije tokom vremena, Rimljani su gajili zeleni dar prirode. Za vladavine cara Domicijana stvorena je tradicija da se on konzumira kao predjelo s raznim umacima. Veliki ljubitelj salate bio je Luj XIV, koji je zelenu salatu pokušao pretvoriti u tradicionalno jelo koje se uzgaja u vrtovima Versaillesa, a kasnije i širom Evrope.
Postoji nekoliko zanimljivih činjenice povezane sa zelenom salatom. Jedna od njih je da muškarcima pomaže da duže izdrže ljubavni pritisak svojih najmilijih. Također se vjeruje da konzumacija zelene salate može djelovati kao sedativ jer sadrži tabletu za spavanje nazvanu Lactucarium. Dokaz za to dolaze od Rimljana i Egipćana, koji su za večeru jeli zeleno lišće i tako brže spavali.
Sastav salate
Proljetna salata, dobro oprana i očišćena, radost je našeg tijela. Sadrži veliku količinu korisnih vitamina i elemenata u tragovima. Zelena salata je izvrstan izvor klorofila i vitamina K. Bogata mineralnim solima, luteinom i beta karotenom. Jelo svježa zelena salata, isporučujemo zavidne doze vitamina C, kalcijuma, puno vlakana, folne kiseline i željeza.
Zelena salata uključuje i hranjive sastojke kao što su vitamin A i B6, likopen, kalijum. Pokazalo se da vanjski tamniji listovi salate sadrže mnogo više karotena i vitamina C od unutarnjih, svjetlijih listova. IN sastav zelene salate Pronađeni su i soli lecitina, kalcijuma, kalijuma, gvožđa i fosfora, a za pomalo gorak ukus salate zaslužan je glikozid laktucin koji se nalazi u mliječnom soku stabljike i lišća.
Sve sorte zelene salate imaju malo kalorija.
100 g zelene salate sadrži 15-18 kcal, 1,36 g proteina, 2,87 g ugljenih hidrata, 0,15 g masti, 0,7 g celuloze, 94,2 ml vode;
Vitamini u mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karoten - 1,60
Izbor i čuvanje zelene salate
Primarno zelena salata trebalo bi biti svježe, po mogućnosti proljeće. Listovi bi trebali biti krhki, nikako mekani i zaostali u razvoju i glatke strukture bez trulih područja. Zelena salata u stakleniku dostupni su tijekom cijele godine, ali s njima moramo biti oprezniji.
Obavezan uvjet je pranje lišća i po mogućnosti namočenje nekoliko sati u vodi s malo octa ili 2 prstohvata sode. Zatim još jednom isperite i osušite lišće. Ovaj postupak je preventivna mjera protiv nitrata i neželjenih supstanci kojima je salata tretirana. Bilo koju salatu, bilo domaću, dobro očistite i operite iz vlastitog vrta.
Jednom oprano, zelena salata ne može se dugo čuvati svježe i počinje trunuti i uvenuti. Da bi duže ostalo svježe, operite ga ledenom vodom, dobro ga osušite i spremite u koverte u donjem odjeljku hladnjaka, ako je moguće bez zraka u kovertama.
Kulinarska primjena zelene salate
Drevna arapska poslovica glasi:
Biti pripremiti zelenu salatu, trebate: Pedant da ga operete. Škrtac da ga poškropi octom. Rasipnik da ga prelije maslinovim uljem. Razborit da je posoli. Ludak, da se promiješa.
Ostavljajući po strani izreke, zelena salata je preferirani izbor za salatu, posebno u proljetnim mjesecima. U kombinaciji sa crvenim ili svežim lukom, rotkvicama, krastavcima, kuvanim jajetom, zelena salata je kod nas klasik za period april-maj.
Različite kombinacije zelena salata u pripremu salata uključuju dodatak tunjevine, sušene rajčice, orašastih plodova, sjemenki. U kombinaciji sa lanenom salatom odlična je namirnica za mršavljenje. Jedinstvena salata Iceberg ne može se pripremiti bez iste vrste salate. Da biste na tanjuru sa svježom salatom zadržali zdrav duh, prvo ga začinite s malo octa, a zatim hladno prešanim maslinovim uljem. Dodajte malo soli i konzumirajte sa osmijehom.
Prije pripreme ukusne salate, uvijek je dobro lišće temeljito osušiti, jer će voda na njima spriječiti da se ulje ili maslinovo ulje ravnomjerno širi i aromatizira povrće. Salatu režite rukama na komade i nemojte je rezati metalnim nožem, jer na taj način ubijate vitamine u njoj. Salatu uvijek začinite maslinovim uljem i octom neposredno prije jela. Važno pravilo: prvo dodajte ocat, a zatim maslinovo ulje, jer masnoća prekriva površinu, a ocat uspijeva prodrijeti u povrće.
Ako ste odlučili slijediti pravilnu prehranu, savjetuju nutricionisti zelena salata poslužuje se na početku obroka, prije glavnog jela. Prvo jedući zelenu salatu, stimuliramo lučenje želučanih sokova i olakšavamo probavu tada uzete hrane.
Blagodati salate
Zelena salata sadrži puno magnezijuma. Ovaj element igra važnu ulogu u popravljanju tkiva, živaca, mozga i mišića. Velike količine folne kiseline u svježim zelenim listovima sprečavaju urođene nedostatke kod djece u maternici njihove majke. Zelena salata je dobar pomagač protiv anemije i poboljšati rad jetre. Sa bogatstvom vitamina A i C, zelena salata je i moćno sredstvo u borbi protiv raka. Betakaroten u njemu poznati je borac protiv različitih bolesti poput kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i raka.
Povrh toga zelena salata sadrži puno vode i vlakana, koji dulje stvaraju osjećaj sitosti i tako nas štite od neselektivne prehrane, odnosno od debljanja. U dijetama za mršavljenje preporučuje se konzumiranje sorti s tvrđim listovima, jer ih tijelo sporije obrađuje i sadrže više celuloze. Zelena salata je takođe bogata vode, koja omogućava tijelu bolju hidrataciju, a vlakna pomažu u dobroj probavi i dodaju osjećaj sitosti.
Zelena salata preporučuje se kao hrana muškarcima koji pate od prerane ejakulacije. Uz kopar i jaja, salata se smatra prirodnim afrodizijakom koji pojačava seksualnu želju. Dokazano je da zeleno lisnato povrće povećava potenciju kod oba spola. Zelena salata koristi se i kao lijek za zadržavanje vode u tijelu, kao i za lijena crijeva. Onaj svježi sok od salate S velikim uspjehom se koristi kod fizičke iscrpljenosti, nervozne iscrpljenosti, zadržavanja vode i edema.
Nakon svega što je do sada rečeno, logično to slijedi zelena salata je sjajan borac protiv zatvora, što je opet zbog vlakana u njemu, što olakšava rad crijeva. Zelena salata može imati blagotvoran učinak u liječenju probavnih smetnji, artritisa, problema s cirkulacijom i kolitisa.
Šteta od salate
Šteta od konzumacija zelene salate može nastati ako se ne uzgaja u skladu s principima prirodne prehrane i ako je „pun“nitrata itd. U nekim slučajevima je moguće trovanje hranom. Kako se salata zasićuje lako i brzo, prejedanje ukusnim proljetnim salatama može izazvati nadutost i osjećaj nelagode i umora.
Preporučuje se:
Čemu Služi Zelena Hrana?
Zelena hrana izuzetno su važan dio zdrave prehrane, jer sadrže važne hranjive sastojke koji su korisni za funkcije mnogih organa. Izbora je bezbroj, posebno u proljeće i ljeto, i lako se mogu uključiti u svakodnevnu prehranu. Zeleno voće i povrće sadrži velike količine hlorofila.
Zelena Salata Najviše Je Poskupila Oko Uskrsa
U danima prije i nakon uskršnjih praznika, Indeks tržišnih cijena izvijestio je o šokantnom rastu cijena proizvoda. Posljednji put veleprodajne cijene dosegle su tako visoku razinu u maju 2013. godine. Studija Državne komisije za robne berze i tržišta pokazuje da je za jednu sedmicu indeks tržišnih cijena dostigao 1.
Savršena Blagdanska Salata: Nisoaz Salata
Poznata francuska salata služi se u gotovo svakom restoranu, ali svaki je kuhar priprema drugačije. Neki smatraju da je dodavanje krumpira i mahuna loš dodatak, dok drugi rado isprobavaju sve više dodataka. Originalni recept za salatu Nisoaz uključuje svježe povrće, kuhana jaja, inćune i maslinovo ulje.
Krumpir I Zelena Salata - Ukusni Iscjelitelj Za Novčiće
Lijekovi se mogu naći ne samo u apotekama. Raste u vrtovima i gredicama, a neki od njih su nam omiljeni krompir i zelena salata. Njihova ljekovita svojstva su odavno poznata. Oni mogu izliječiti i pomoći nam da se oporavimo. Zelena salata i krompir nisu samo vrijedna hrana, već i preventivni lijek.
Zelena Salata I špinat Dobri Su Za Pušače
Povrće i voće stručnjaci su uvijek preporučivali - što više jedemo od njih, to bolje. Sadrže dragocjene sastojke za tijelo i to svi znaju. Jedino što se tiče zelenog lisnatog povrća može biti rano proljeće ili zima. Činjenica da je u ranim proljetnim mjesecima povrće puno nitrata i nije preporučljivo za konzumaciju spominjana je mnogo puta.
