2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Japanski naučnici pronašli su jednostavan i relativno jeftin način za povećanje broja korisnih antioksidansa u krompiru. Nove metode poboljšaće hranjivu vrijednost jednog od omiljenih proizvoda ljudi širom svijeta.
Jedan od načina da se to učini je izlaganje krumpira električnom udaru, a drugi je tretiranje krompira ultrazvukom - visokofrekventnim zvučnim valovima.
Voditelj studije, profesor Katsunori Hironaka, rekao je da je liječenje krompira ultrazvukom ili električnom energijom pet do trideset minuta povećalo količinu korisnih antioksidansa, uključujući fenole i hlorogenu kiselinu, za pedeset posto.
Tokom studije krompir je uronjen u vodu i izložen ultrazvuku deset minuta. Alternativno, krompir je bio uronjen u salamuru na deset sekundi i izložen slaboj električnoj struji dvadeset minuta.
Naučnici su izmjerili nivo antioksidativne aktivnosti i sadržaj fenola i došli do zaključka da se nakon takvog stresa nivo korisnih supstanci povećava.
Nakon izlaganja ultrazvuku, nivo fenola porastao je 1,2 puta, a nivo ostalih antioksidanata 1,6 puta. Ranije studije su pokazale da suša i razne povrede doprinose nakupljanju korisnih fenolnih supstanci u svježim proizvodima.
Antioksidanti u voću i povrću imaju veliku hranjivu vrijednost i sposobni su za sprečavanje ozbiljnih bolesti poput dijabetesa, neuroloških problema i kardiovaskularnih bolesti.
Profesor Hironaka tvrdi da novi načini mehaničkog utjecaja na krumpir imaju ogromnu korist u povećanju prodaje takozvanih funkcionalnih proizvoda.
Pored krompira, sigurno postoje i drugi proizvodi koji mogu biti izloženi mehaničkom utjecaju, a može povećati količinu hranjivih sastojaka u njima.
Preporučuje se:
Naučnici: Gotovo Tijesto Je štetno
Studija američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti to je pokazala gotovo testo koja se prodaje u prodavnicama može predstavljati ozbiljnu zdravstvenu opasnost. Američki naučnici koji su proveli istraživanje vjeruju da bakterije sadržane u ovoj vrsti poluproizvoda mogu dovesti do opasnih bolesti, pa čak i do trovanja.
Naučnici: Krema S Mlijekom štiti Vas Od Moždanog Udara
Nedavno istraživanje naučnika sa Univerziteta u Clevelandu pokazalo je da je mlijeko s vrhnjem izuzetno korisno i može smanjiti rizik od moždanog udara i srčanih bolesti. Istraživači ni u kom slučaju ne savjetuju bacanje proizvoda s visokim udjelom masti koji nastaju na površini kuhanog mlijeka, jer je to mnogo više od otpada.
Naučnici: Ne Bojte Se Crvenog Mesa
Ljubitelja apetitnog i dobro pečenog odreska višestruko je više od onih koji bi ga odmah odbili. Drama dolazi iz dugotrajnog pogleda na štetu crvenog mesa. Povezan je s visokim kolesterolom, prekomjernom težinom, dijabetesom, bolestima srca, pa čak i rakom.
Evropski Naučnici: Aspartam Je Siguran
Prema Europskom regulatornom tijelu za hranu, umjetno zaslađivač aspartam je siguran. Stručnjaci iz Evropske agencije za sigurnost hrane iznijeli su mišljenje da upotreba aspartama ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Aspartam, poznat kao E951, sadrži asparaginsku kiselinu, fenilalanin i zanemarive količine metanola.
Naučnici: Ništa Na Svijetu Ne čuvajte Krompir U Frižideru
Krompir spadaju među hranu koja se najviše konzumira kako u našoj zemlji, tako i u drugim zemljama širom svijeta. Preferirani su proizvod jer se mogu koristiti u juhama, pireima, varivima, pecivima i mnogim drugim jelima. Takođe su ukusni i zasitni.
