2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Džin / gin / je visokoalkoholno piće koje ljubitelji alkoholnih pića znaju zbog svog učešća u mnogim koktelima popularnim širom svijeta. Pravi džin se pravi od plodova biljke smreke, kao i od drugog voća. Ponekad se koriste žitarice. Gin ima karakterističan miris poput smreke upravo zbog upotrebe prerađenih bobica smreke. Sadržaj alkohola u piću je oko 40 posto.
Istorija džina
Gin ima dugu istoriju. Holandski liječnik Francisco Silvius otac je ovog aromatičnog pića ili se to barem pripisuje njegovom otkriću. Kaže se da je otkrio gin u sedamnaestom vijeku. Zatim ga je zbunio s idejom da proizvede lijek za probleme s bubrezima, želučane tegobe i pročišćavanje krvi. U tu svrhu doktor je na jednom mjestu skupio plodove smreke, anisa, korijandera i drugog bilja, što je u to vrijeme već bilo dokazano.
Zatim ih je natopio alkoholnom otopinom. Silvije je kreaciju testirao na svojim pacijentima i slava tečnosti brzo se proširila. Iako je, prema izvorima, gin izumljen u sedamnaestom stoljeću, bobice smreke koriste se za liječenje od pamtivijeka. Tokom kuge ljudi su pokušali pobjeći podmukloj pošasti uz pomoć smreke. Nažalost, ovo nije dalo željene rezultate.
Moderno ime gin dolazi od holandske riječi genever, što se prevodi kao smreka. Od sedamnaestog vijeka do danas, pravopis i izgovor imena promijenjeni su i skraćeni nekoliko puta, tako da ime alkohola na kraju ostaje samo džin ili džin. I premda se u početku džin pio uglavnom u Holandiji, brzo je stekao popularnost među Britancima. Možda su zato danas vodeći proizvođač ovog napitka od smreke. Iako je bio zabranjen u devetnaestom stoljeću, gin je jedno od neophodnih alkoholnih pića danas.
Proizvodnja gina
Kao što je već postalo jasno, vodeći sastojak u proizvodnji pravog gina je plod kleke. Zajedno s raznim biljkama neko vrijeme namače grožđe. Zatim se supstanca podvrgava destilaciji. Alkohol koji nastaje nema određenu boju. Specifična nota gotovog džina zaslužna je i bobicama smreke i nekim dodatnim biljkama poput anisa, kima ili cimeta. Smatra se da kada proizvođači ovog napitka inzistiraju na kvaliteti, aromatiziraju ga s najmanje 6-7 različitih biljaka.
Vrste džina
Na tržištu već postoji širok spektar ovog duha. Popularni tip je London dry gin. I pod izrazom "suho" podrazumijeva se da piće nema dodan šećer. Uz to, u ovom je slučaju glavni proizvod od kojeg se proizvodi alkohol plod kleke. Takođe, za londonski suhi gin ne koriste se bojila.
Druga popularna vrsta je takozvani Plymouth gin, u kojem proizvođači koriste buket različitih biljaka. Obično se proizvodi i posebnom vodom iz Dartmoora u Engleskoj. Ovim izgledom ne možete zanemariti mekani ukus i jaku opojnu aromu. U plymouthskom džinu koriste se arome, koje zajedno čine jedinstvenu aromu. Prema tradiciji, može se proizvoditi samo u gradu Plymouth. Smatra se da proizvođači još uvijek koriste recept od prije tri vijeka.
Zasluženu pažnju takođe treba obratiti na holandsku vrstu džina. Posebna je po tome što se priprema prema specifičnom holandskom receptu iz dalekog sedamnaestog vijeka. Naravno, ne može biti potpuno isto kao što je bilo u to vrijeme, barem zbog moderne tehnologije koju proizvođači i dalje koriste. Međutim, u holandskim vrstama postoje dva načina proizvodnje zahvaljujući kojima su prisutni mladi i stari gin. Međutim, ove se definicije ne odnose na neko posebno starenje, već na razliku u okusima dviju podvrsta. U pripremi holandskog džina, osim bobica kleke, dodaju se i kore citrusa.
Posluživanje džina
Aromatični napitak poslužuje se u visokoj čaši zapremine 200 do 250 ml, a njegova temperatura treba biti između 6 i 8 stepeni. Uz to se posluže kriška limuna i čaša gazirane vode. Kako se limun može pričvrstiti na rub šalice ili poslužiti odvojeno u malom tanjiru. Po želji se piću dodaje led.
Gin u kuhanju
Gin se može kombinirati s raznim pićima, a bez sumnje je njegov najpopularniji dodatak tonik. Među poznatim gin koktelima je i naš dobro poznati martini. Zapravo, džin se izvrsno slaže sa gotovo svim alkoholnim pićima i svim voćnim okusima, pa je kad ga koristite dovoljno samo pustiti mašti na volju. Slana jela mogu se začiniti i džinom. Iskusni kuhari uključuju je u specijalitete od piletine i svinjetine.
Prednosti gina
O korisnim svojstvima džina raspravljalo se stoljećima. Kvalitetni džin ima sposobnost pročišćavanja krvi, a koristi se i kao diuretik. Iz tog razloga preporučuje se za zadržavanje tečnosti i nadutost. Zanimljiva je činjenica da je poznati koktel s ginom i tonikom izumljen u Indiji kao lijek protiv malarije.
Oslanja se na aktivni sastojak kinin koji je prisutan u toniku i daje mu gorku notu. Umjerena konzumacija pića pomaže u lako uklanjanju žilavih sekreta. U današnje vrijeme džin se koristi i kao lijek protiv prehlade, kašlja, bronhitisa. Oblog od džina pomaže u ublažavanju bolova u križima i zglobovima. Gin poboljšava i normalizuje rad srca i jača srce.
Narodna medicina sa džinom
Zapadna narodna medicina nudi nekoliko ljekovitih aplikacija gin. Domaći sirup za upalu grla možete napraviti uz pomoć mirisnog alkohola. Za to će vam trebati tri kašike meda, jedna kašika džina i jedna kašika soka od luka. Uzimajte po jednu kašičicu mješavine svakih nekoliko sati nakon obroka.
Iscjelitelji nude i dekociju gina i kamilice koja se konzumira za brže iskašljavanje i ublažavanje napetosti u plućima. Za čaj će vam trebati dvije kašike kamilice. Kuva se u 150 ml vode. Procijedite i pomiješajte sa 100 ml džina. Po želji zaslađeno medom. Od dobivene dekocije uzimajte 1-2 kašike prije jela.
Poznato je i da se tonik oblog koristi za ublažavanje bolova u leđima. Gazu natopite sa 50 ml džina, žlicom soka bijele rotkve i žlicom soka od luka. Ovako pripremljen oblog nanosi se na zahvaćeno područje i uklanja se nakon pola sata. Zatim se područje opere toplom vodom.
Šteta od džina
Iako ima korisna svojstva, gin ne smije se konzumirati sustavno i u velikim količinama, jer je i dalje alkohol. Svakodnevna upotreba alkoholne supstance može dovesti do ovisnosti o njoj. Konzumacija džina ne preporučuje se ljudima koji su alergični na smreku, jer može izazvati nelagodu.
