2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tradicionalna bugarska hrana sadrži proizvode biljnog i životinjskog porekla u sirovom ili prerađenom stanju. Hleb i sol su uvek bili prisutni na bugarskom stolu, ali u starijim vremenima možemo pronaći neke zanimljive slatke stvari. Na sajmovima, vjenčanjima, sajmovima i sastancima nudio se prehrambeni proizvod - delikatesa za djecu i egzistencija za neke odrasle. To su bile slastičarnice - štapići, bomboni i pijetlovi, zvani šećer ili peiner šećer. Sam pojam je turskog porijekla, ali s vremenom i istorijski događaji u Bugarskoj su ušli u opticaj. Ovaj proizvod od šećera bio je prvo za domaću upotrebu, a kasnije proširen na tržište.
Proizvodnja šećera kao zanat u prošlosti
Kronološki je teško reći kada je poslastičarstvo kod nas zanat, ali poznato je da se nakon oslobođenja ovdje u nekim krajevima uzgajala šećerna repa. Ovo je sirovina za proizvodnju šećera i slatkiša.
Tehnologija proizvodnje se malo promijenila, ali krajnji rezultat je isti. Na 1 litar vode dodan je 1 kg šećera. Nakon ključanja ovog šećernog sirupa, sipana je 1 kašika octa i ostavljeno je da se sirup zgusne.
Način na koji se u prošlosti znalo je li sirup gotov bio je prilično znatiželjan. Gospodar je umočio prste u hladnu vodu, zatim u vrući sirup i odmah opet u hladnu vodu. Ako se na prstima stvori kristalna masa, sirup je spreman za dalju preradu.
Gotov sirup, u obliku guste paste, sipao se na mramornu ploču prethodno podmazanu uljem ili maslinovim uljem i odmah počeo ručno mijesiti. Proces je bio vrlo brz jer se šećerno tijesto brzo stvrdnulo. Mali dio odvojen je od tijesta, u koji je stavljena neškodljiva boja za kuhanje - crvena, žuta, zelena, a šegrt je nastavio mijesiti dok tijesto nije dobilo odgovarajuću boju.
Kad su dva testa bila spremna, razdvojili su se i uvili u uže. Za izradu bombona majstor je koristio makaze kojima je tijesto rezao na štapiće ili figure - narukvice, lule i druge.
Za izradu pijetlova od šećera koristio se kalup podmazan uljem kako se pijetao ne bi zalijepio. Tada je majstor škarama oblikovao samog pijetla.
Najstariji domaći recept za peiner šećer u našoj zemlji
Fotografija: Korisnik # 184319
Najstariji recept za domaće peiner šećer čuva se u Graovu. Prema receptu, isto slatko iskušenje dobilo se i kod kuće, ali tehnologija je bila malo drugačija.
Prema receptu, u 500 ml vode dodan je 1 kg šećera i 1 kašika krematora. Smjesa je stavljena na vatru i pečena do guste žućkaste paste. Sipala je i borila se. Premlaćivanje se odvijalo na čavlu zabijenom u zid. Pečeni šećer grabili su rukama, udarali u napravljeni uređaj i zalepili za nokat. Odmaknula se od zida, ponovno se udarila i tako dok nije pobijelila.
Dio pečenog šećera ostavljen je u posudi, dodana mu je konditorska boja, napravljeno jaje i razvučeno. Tada se tučeni šećer sakupljao u kuglu i kuglica omotala oko lopte. Iz njega su izvučeni štapići koji su rezani makazama. Prevedene su i narukvice, pijetlovi i lule.
Očito slastičarnica kao zanat se razvio upravo iz domaće slatke kušnje - peiner šećer. Ispada da je to najstariji domaći proizvod od šećera u našoj zemlji.
Preporučuje se:
Najegzotičniji Začini Koje ćete Naći U Našoj Zemlji
Začini su obavezni dio ukusnih jela. Možete se ograničiti na tradicionalne začine koji se koriste na našim geografskim širinama - crnu i crvenu papriku, slanu, metvicu itd. Međutim, možete probati i nešto egzotičnije i drugačije. Svijet začina je prostran.
Dobre Vijesti! Broj Djece S Prekomjernom Težinom U Našoj Zemlji Se Smanjio
Broj djece s prekomjernom težinom u Bugarskoj je oko 30 posto, što je manje nego posljednjih godina, rekla je dr. Veselka Duleva, nacionalni savjetnik u Ministarstvu zdravlja. Na okruglom stolu o zdravoj prehrani, stručnjak je također rekao da je djeca koja pate od gojaznosti u našoj zemlji između 12 i 15%.
Smrtonosna Slova E Koja Su I Dalje Dozvoljena U Našoj Zemlji
Boje, aditivi i konzervansi - svi ovi E se koriste u mnogim našim namirnicama. Posljednjih godina mnoge su zemlje počele uvoditi zabrane nekim od njih, jer zapravo ugrožavaju živote potrošača. U našoj zemlji, međutim, još uvijek nema takvih zabrana, a čak i najopasnija i najsmrtonosnija E-a neometano se dodaju našoj hrani.
Cannoli - Slatko Iskušenje Sicilije
Italija je poznata po svojim slatkim iskušenjima. Neki od najboljih nesumnjivo potječu sa Sicilije. Ko nije čuo za slavne Sicilijanska repica . Stoljećima je Sicilija u sebi okupljala razne kulinarske tradicije. Prije nego što se riješila još jednog osvajača, uzela je najbolje od njihovih kulinarskih tajni i ispreplela ih sa svojim.
Čokolada - Slatko Iskušenje, Bez Kojeg Ne Možemo
Čokolada je omiljena poslastica mnogih ljudi - zapravo, može se jesti da bi se zasladila, radi užitka, kako bi se podigao raspoloženje. Čokolada je dobro društvo u bilo kojoj situaciji. Ako ste ljubitelj slatkog iskušenja, zanimaće vas nekoliko zanimljivih činjenica koje Foodpanda dijeli o ukusnom iskušenju.
