2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Stoljećima su Jevreji, putujući svijetom od zemlje do zemlje, širili svoje običaje, posuđe i recepte. Rezultat je raznolika kuhinja, a opet u skladu s pravilima osnovnog zakona židovstva - kašruta. Prema Tori, kašrut određuje hranu koju Jevreji mogu jesti. Oni se pak zovu košer.
Među životinjama jede ga svako ko ima kopita i razdvoji kopita i preživi. Međutim, oni koji imaju podijeljena kopita, ne jedu sljedeće: deva, domaći zec, divlji zec i svinje (Biblija, treće poglavlje, Mojsije, Levitski zakonik, pogl.
Iz tog razloga, Jevreji ne jedu svinjsko i zečje meso. Životinje kolje duhovna osoba, Shochet, koja je, tako reći, specijalist za klanje i osigurava da će biti bezbolno ubijena, a time i iz njegove krvi neće doći do toksina koji se oslobađaju tokom stresa. Prema tradiciji, zabranjena je zajednička konzumacija mliječnih i mesnih proizvoda. Nije uobičajeno ni da se ista jela koriste prilikom kuvanja. Židovi koriste samo biljno ulje i nikada ne prže, samo varivo.
Jevrejski doseljenici bili su podijeljeni u dvije glavne skupine: Sefardi (koji su naseljavali Sredozemlje, Bliski i Daleki Istok) i Aškenazi (iz Njemačke, Francuske, Rusije i Istočne Evrope). Jelovnik Sefarda obuhvaćao je hranu tipičnu za južne zemlje (maslinovo ulje, patlidžan) u kombinaciji s istočnjačkim okusima poput turskog [sirup kolači].
Eshkenazi se odlikuju težim jelima pogodnim za hladnu klimu sjevernih zemalja: supe, mahunarke, variva, knedle, peciva i punjeni hleb. Bugarski Jevreji sačuvali su tradiciju sefardske kuhinje.
Subota je za Jevreje praznik - Šabat, a priprema se i svečana večera. Stolovi su bogati i za ostale praznike - Pesach, Purim, Hanukkah. Tokom proslave Pashe zabranjeno je jesti kvasac u znak sjećanja na bijeg Židova iz Egipta, kada nisu imali vremena čekati da hljeb naraste. Može se jesti samo beskvasni hleb zvan maca. Ponekad se može samljeti i koristiti za izradu raznih peciva. Ni pivo nije dozvoljeno zbog pivskog kvasca.
Slatkiši su logičan rezultat recepata prikupljenih tokom stoljeća putovanja. Slatki lateks od krompirovog tijesta dobro je poznat. Poznati jevrejski masapan slatkiš je od kuhanih, oguljenih i mljevenih badema i služi se u posebnim prilikama. Tradicija je da se čaj ili kafa poslužuju na kraju obroka.
Preporučuje se:
Albanska Kuhinja: Tradicionalna Jela I Recepti
Albanska kuhinja je nacionalna kuhinja države Albanije koja se nalazi na Balkanskom poluostrvu. Povoljna klima, blizina mora, bogata istorijska prošlost i odnosi sa susjednim zemljama imali su ogroman utjecaj na raznolikost i obilje Albanska kuhinja .
Izraelska Kuhinja: Nevjerojatna Kombinacija Okusa
U jevrejskim kućama, bez obzira gdje se nalazile u svijetu, sve su tradicije povezane sa stolom. Porodični i vjerski praznici, radosti i tuge - sve je posvećeno oko stola. Značaj hrane Bez obzira jesu li religiozni ili ne, Jevreji pridaju veliku važnost hrani i za njih je tradicija da jedu zajedno.
Tradicionalna Kiparska Kuhinja
Kiparska kuhinja jedna je od najizdašnijih na cijelom Mediteranu. Hrana na Kipru je pravi ritual, porcije su velike i vrlo ukusne. Jela su pod utjecajem različitih kultura, a sva imaju svoja specifična imena. Predjelo - radi se o dvadesetak različitih vrsta zalogaja koji se poslužuju s umacima.
Litvanska Kuhinja: Tradicionalna Jela I Ukusi
Kako Litvanija dijeli klimu i slične poljoprivredne prakse s istočnom Europom, litvanska kuhinja ima mnoštvo zajedničkih obilježja s ostalim istočnoeuropskim i jevrejskim kuhinjama. Međutim, on ima svoje karakteristične osobine, na koje je uticala duga i vrlo teška istorija zemlje.
Njemačka Kuhinja
Njemačka kuhinja je raznolika, ukusna i nikako dijetalna. Ima vrlo bogatu i zanimljivu istoriju, a kulinarske karakteristike se značajno razlikuju u različitim dijelovima Njemačke. Nijemci su veliki ljubitelji krompira. Pripremaju se na mnogo načina - pečeni, prženi ili kao sastojci hladnih salata.
