2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Rakija je omiljeno alkoholno piće mnogih Bugara. Večernja salata s čašom dobre domaće rakije jedno je od najboljih sredstava za opuštanje i opuštanje nakon napornog radnog dana, a svaki praznik zabavniji je uz ostarjelu rakiju.
Pravljenje dobre rakije pravo je remek-djelo. Osim kvalitetne sirovine za dobru rakiju, izuzetno je važna i tehnologija destilacije. Najvažnije pitanje je kada započeti destilaciju.
Uobičajeno mišljenje proizvođača rakije je da fermentirani voćni pire treba praviti tri tjedna nakon same fermentacije. To je pogrešna praksa iz više razloga. Najvažnije od njih je da se nakon završetka fermentacije u kaši odvijaju neki specifični oksidativni procesi. Nastaje supstanca acetaldehid koja kvari svojstva rakije i šteti zdravlju.
Drugi važan razlog vezan za proizvodnju alkoholnog pića je taj što su aromatična jedinjenja sama po sebi oksidirana i snažni poremećaji pretjeranog čekanja. I na kraju, ali ne najmanje važno, tokom dugog boravka kašice u njoj nastaju plijesni i pojavljuje se octena oksidacija, koja može biti štetna po zdravlje.
Upravo iz gore navedenih razloga, probava same voćne kaše mora se obaviti neposredno nakon konačne fermentacije. Posude za kuhanje rakije obavezno se izrađuju od meda koji ima svojstvo da oplemeni okus rakije i ukloni neke nečistoće. Lonac i režim destilacije igraju ulogu u kvaliteti rakije.
Postoje dvije vrste destilacije rakije - jednostruka i dvostruka. Prva vrsta se odvija dok se finalni proizvod ne prokuha - u ovom slučaju rakija. Međutim, kvalitet rakije je niži. Druga vrsta može biti manje isplativa s ekonomskog gledišta, ali konačni proizvod je višestruko kvalitetniji.
Važno je znati da tokom destilacije uređaji za spravljanje rakije moraju biti dobro oprani. Kaša ne smije biti pregusta. Sam lonac s rakijom mora biti pun najviše 80 posto.
Preporučuje se:
Rezanci - Ono što Moramo Znati
Kažu da je supa jelo za dušu. A ko je duša supe? Neki su možda pretpostavili, to je to rezanci . Kakva bi bila supa bez punjenja i neočekivano ukusnog sastojka - rezanci? Ova tjestenina iz porodice tjestenina teško da postoji kao samostalno jelo, ali je sastavni dio najboljih recepata za juhe, a preferira se i kao prilog u istočnoj kuhinji.
Jamon - Ono što Moramo Znati
Među ljubiteljima raznih mesnih delicija, šunka uživa autoritet. Nježnog je okusa, ugodne arome i lagano je meso koje jede širok krug ljudi. Među mnogim vrstama ove delicije postoje prava remek-djela čija je cijena impresivna. Prema Guinnessovoj knjizi najskuplja je španska delikatesa jamon iberico de bellota .
Koža - Ono što Moramo Znati
Koža predstavlja mliječni proizvod. Ovo je islandski mliječni proizvod. Popularno je u cijelom svijetu. Ovaj proizvod je vrlo sličan procijeđenom jogurtu, ali nije. Može biti prirodno, s voćem, orasima ili s drugim zaslađivačem. U 100 grama suknja sadržana 60 kalorija, 10 grama proteina i bez masti.
Sojino Ulje - Ono što Moramo Znati
Tekuće ulje iz sjemena soje izvađeno je prije otprilike 6000 godina u Kini. Zatim se usvaja kao sveta biljka u Koreji i Japanu. Inače, njegova rodna mjesta su Daleki istok, Don i Kuban. Nije slučajno da je ova mahunarka izuzetno cijenjena jer se po sadržaju biološki aktivnih tvari nalazi na prvom mjestu među sličnim biljkama.
Lutein - Ono što Moramo Znati
Svi su čuli maksimu da hrana može biti i lijek i otrov. I ovo je potpuno tačno. Dokazuje to jedan od 600 poznatih karotenoida - lutein . Jedan je od organskih pigmenata (karotenoida), koji se sadrže kao prirodni sastojak biljaka i svih organizama koji se odlikuju fotosintezom.
