2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Šunka Elena je poznata poslastica koja se priprema u gradu Elena. Zanimljivo je da se pravi samo tamo, jer postaje najukusniji. Ovdje se već isprepliću mišljenja da li je riječ o receptu koji mještani toliko dobro skrivaju da nikada nije napustio Elenski Balkan ili je to zbog zraka u gradu, a možda je i najlogičnije da ovdje, kao i kod većine jela i delicija, potrebna je izrada.
U svijetu postoje slične delicije od jelenjeg buta - u Italiji je to pršut. Ljudi u gradu Elena su vrlo iskreni i rado će vam reći koja je tehnologija i šta vam je potrebno za pripremu ove delicije, objasnit će vam tačan recept ne propuštajući ništa.
Ali na kraju pripreme i nakon što pričekate pravo vrijeme, pobrinut ćete se da opet nešto nedostaje na vašem bedru i unatoč vašoj marljivosti, to nije poput jelena. A ako se vratite u gradić Elena i pitate ljude „zašto“će njihov odgovor biti - stvar je zanatske izrade, tradicija je rezultat jedinstvene mikroklime tog područja.
Evo kako pripremiti srneću šunku - treba vam svježa šunka od svježe zaklane svinje, na njoj ne bi trebalo biti dlaka. Šunka se prethodno posoli u "postolje" - ovo je posuda koja nalikuje bačvi. Meso se ostavi da odstoji oko 45 dana, nakon čega se izvadi i ostavi da se osuši. Međutim, prije nego što ga objesite, potrebno ga je oprati sa juhom od kupusa dok je vruće.
Ako se pitate kako čuvati meso, postoji mnogo načina. Stavlja se u posebno ušivenu vreću, po mogućnosti od gaze. Neki ga drže u drvenim posudama na kojima se umjesto zidova nalaze rešetke, ali vrlo male, tako da razni insekti ne mogu položiti jaja na ukusno predjelo. Ostavljeno je na provetrenom mestu, gde će svež planinski vetar moći da osuši meso i pretvori ga u najbolju delikatesu proizvedenu na Elena-balkanu.
Jednom kad je gotova, šunka se iseče na komade koji se zauzvrat uvaljaju u razne začine. Već zamiješenu s različitim mirisima, šunku treba rezati na tanke ploške. Zatim se poslužuje za stolom s crnim vinom - i započinje najbolji dio - jelom. Začinjeno različitim mirisima, meso postaje mnogo ukusnije i može se jesti duže vrijeme.
Elenina butina već ima svoj praznik - 27. oktobar, a ove 2012. godine prva je proslavljena. Mještani se nadaju da su započeli još jednu tradiciju, slaveći 27 kao dan ukusnog mesa.
Preporučuje se:
Izrada Domaće Paštete - Lako, Ukusno I Ekonomično
Domaće ptičje paštete , meso, riba ili povrće izvrsna su ideja za doručak, ručak ili svečani obrok. Domaće predjelo možete učiniti ukusnijim dodavanjem raznih začina po ukusu, šargarepe, luka, začinskog bilja, kuvanih jaja, kajmaka, mesne juhe.
Udžbenik Kulinarstva: Izrada Domaćeg Džema
Džem se kuva od raznog voća koje mora biti savršeno svježe, zdravo i dobro zrelo. Svako voće, prema svojoj prirodi, zahtijeva odgovarajuću obradu. Na primjer, u slučaju jagoda i malina, potrebno je očistiti listove čaške peteljkama i lagano oprati voće;
Izrada Domaćih Bombona
U davna vremena drevni Egipćani, Grci, Rimljani i Kinezi voljeli su jesti orašaste plodove i kriške voća umočene u med. Ovaj arhetip slatkiša nije služio kao desert, već u medicinske svrhe - sredstvo za ublažavanje grlobolje ili probavnih problema.
Moguća Misija - Brzo Mršavljenje Butina
Svaka žena ima svoje problematično područje. Za jedne je to stražnjica, za druge - trbuh, za treće - kukovi . Postizanje savršenstva u svakom od ovih područja može biti pravi izazov. Bedra je posebno teško izvajati - hormonalno i genetski žene su sklone tamo nakupljati masnoću.
Izrada Domaće Bebe
Okus domaćeg babeka vrlo je specifičan, ne može se porediti s okusom babeka koji je dostupan u trgovinama. Svako to može sam domaća beba , ali treba znati da beba ustaje za otprilike 3 mjeseca. Tek tada se može poslužiti na stolu. Jednom kad je spremna, beba se može čuvati najviše pola godine, ako se ne dodaju dodatni konzervansi.
