2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Istorija odrezak Fiorentino - Firentinski odrezak potječe iz sjeverne Evrope, daleko od Firence. Anglosaksonska plemena često su se gostila pečenim i sirovim mesom.
Poznati firentinski odrezak pojavio se u Toskani u 16. vijeku, kada je Italija postala omiljeno mjesto evropske inteligencije.
Gozba San Lorenzo, održana u Firenci u avgustu, bila je omiljena Cosima Medicija, vladara Firence. Njegov je omiljeni ubrzo postao firentinski odrezak, pripremljen onako kako su Anglosaksanci kuhali komade mesa.
Kravlje meso uzgajano u dolini Kiana koristi se za izradu pravog odreska Fiorentino. File od dijela oko struka životinje koristi se za odrezak.
Komad mesa koji se koristi za pripremu odrezak Fiorentino, debeo je sedam centimetara i težak oko pola kilograma.
Za pripremu odreska Fiorentino meso se mora pripremiti unaprijed. Meso i kosti odreska natrljaju se češnjama.
Meso pospite solju i biberom. Ostavite sat vremena u frižideru. Zatim se uklanja i ostavlja na sobnoj temperaturi jedan sat.
Biftek se prži na vrućoj masti ili na roštilju. Biftek se prži ili peče do vaše željene spremnosti, okrećući se nakon četiri minute da ostane sočan i sirov iznutra, ili nakon šest minuta da bude umjereno sirov iznutra.
Prva opcija pečenja odrezak pretvara u komad mesa koji je sočan i pečen izvana, a sirov u sredini. Stoga meso za kuhanje Fiorentino šnicle mora biti vrlo svježe.
Odrezak se ostavi da se odmori ispod komada folije deset minuta. Ako se odmah iseče, sok će isteći. Odrezak se isiječe na komade debljine oko tri centimetra.
Pospite limunovim sokom, poprskajte maslinovim uljem i poslužite uz dinstano povrće ili, kao i obično - samo uz hljeb i crno vino.
Porcije odreska Fiorentino su velike - od 700 grama po osobi do kilograma i više. Služe se u zagrejanim tanjirima.
Preporučuje se:
Savjeti Za Pripremu Ukusnog Odreska
Poznato je da se balkanski narodi u svom meniju dosta oslanjaju na meso i mesne specijalitete. Bugarska u tom pogledu ne čini izuzetak. Poseban naglasak stavljen je na svinjetinu, piletinu i govedinu, a posebno na sočne odreske. Bilo da se radi o svinjetini, piletini ili govedini, roštilju, prženom ili pohanom, oni su uvijek prisutni za našim stolom.
Vrste Goveđih Odreska
Govedina je jedno od najukusnijih, ali ujedno i najteže pripremiti meso. Različite vrste goveđih odreska imaju različite vrste tehnologije kuhanja, različitu temperaturu na kojoj se vrši toplotna obrada, individualni način rezanja samog mesa, kao i mnoštvo drugih karakteristika.
Suptilnosti U Pripremi Odreska
Praviti ukusne odreske je umjetnost. Da biste dobili nježne odreske koji tope usta, morate biti svjesni umijeća njihove izrade. Da bi odresci bili sočni, ukusni i mekani, prije svega je važna kvaliteta mesa koje ste kupili. Ako je meso staro ili je nekoliko puta bilo smrznuto, nema načina da dobijete ukusne odreske.
Savjeti Za Kuhanje Odreska Sa žara
Priprema odreska s roštilja postala je klasična, jer na taj način postaju nježniji, a ako se pravilno kuhaju - i sočniji. Zahvaljujući roštilju ili gril tavi i visokim temperaturama koje se na njemu mogu održavati, meso postaje mnogo brže nego ako se kuha, dinsta ili peče u pećnici.
Pet Načina Pravljenja Odreska
Da biste pripremili ukusne odreske, morate uzeti u obzir meso koje imate - važni su i recept i termička obrada. Nudimo vam pet različitih načina njihove pripreme - prvi je recept za jagnjeće odreske s roštilja ili roštilj. Potrebna su vam 2 odreska, 3 češnja belog luka, ½
