Suptilnosti U Pripremi Odreska

Video: Suptilnosti U Pripremi Odreska

Video: Suptilnosti U Pripremi Odreska
Video: Odrezak s umakom chimichurri 2024, Novembar
Suptilnosti U Pripremi Odreska
Suptilnosti U Pripremi Odreska
Anonim

Praviti ukusne odreske je umjetnost. Da biste dobili nježne odreske koji tope usta, morate biti svjesni umijeća njihove izrade.

Da bi odresci bili sočni, ukusni i mekani, prije svega je važna kvaliteta mesa koje ste kupili. Ako je meso staro ili je nekoliko puta bilo smrznuto, nema načina da dobijete ukusne odreske.

Pri odabiru mesa obratite pažnju na boju - svinjetina treba biti nježno ružičaste boje, kao i govedina, a govedina - tamnocrvene boje, ali ne i bordo.

Govedina nije posebno pogodna za odreske, ali ako ne želite svinjetinu, kupite junetinu, sočna je i nježna. Meso bez kože, žila i puno masti pogodno je za odreske. A ako želite raditi pileće odreske, kupite pileća prsa, ali ne i pileća prsa.

Važno je pravilno sjeći meso. Presecite je preko vlakana, a ne duž njih. Debljina savršenog odreska ne bi trebala biti veća od jednog centimetra, što se postiže udaranjem čekića kroz plastičnu vrećicu.

Suptilnosti u pripremi odreska
Suptilnosti u pripremi odreska

Prije pečenja ili prženja mesa mora biti suho. Nakon pranja pustite da voda iscuri, a zatim je osušite peškirom. Ako voda ostane na mesu, to će smanjiti temperaturu u tavi ili tavi. Meso će se sporije pržiti i iz njega će poteći puno soka, što će odreske isušiti.

Odreske nemojte soliti prije pečenja ili prženja. Ako to učinite, pustit će sok, tako da ih možete posoliti tek kad se na mesu stvori kora kako bi se meso zaštitilo od soka koji curi.

Sok možete zadržati pohajući odreske, umačući ih u jaja i mrvice. Odrezak, paniran ili ne, stavlja se na vruću tavu ili u zagrijanu pećnicu. Ovo brzo stvara koru na mesu.

Odresci će ispasti sočni ako ih prije nego što ih zagrijete namažete senfom i ostavite pola sata. Ako odreske pržite na tavi, prže se tri minute s jedne strane, okrenu i prže s druge strane.

Ako se na mesu stvorila lijepa zlatna korica, ali iznutra je još uvijek sirovo, možete je nastaviti kuhati u pećnici ili na tihoj vatri u tavi, pokrivajući je poklopcem.

Preporučuje se: