2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Priprema rafiniranog maslaca nije teško, ali treba vremena. Da biste dobili čistu masnoću, trebate otopiti puter i kuhati ga na laganoj vatri dok voda ne ispari i dok se čvrste proteinske čestice ne odvoje, slegnu na dno ili podignu na površinu.
Kad ih uklonite, dobit ćete čistu masnoću (ghee) boje jantara.
Otopite puter (1 do 5 kg, po mogućnosti neslani) u dubokoj šerpi na srednje jakoj vatri i pustite da zavri. Kad se na površini stvori pjena, smanjite vatru na minimum, tako da ulje vrlo lagano krčka i ostavite posudu nepokrivenom. S vremena na vrijeme uklonite pjenu koja se skuplja na površini.
Pazite da ulje ne izgori. Ako ga kuhate na jačoj vatri ili predugo, potamnit će i imati oštar neugodan miris.
Ghito je spreman kad postane svijetlo zlatno i potpuno prozirno tako da se vidi dno posude. Sa 1 kg ulja to se dogodi za oko sat vremena. Dobiveni iznos je 1/10 manji od prvobitnog iznosa.
Gotov ghee se sipa u teglu ili glinenu posudu i ostavi da se ohladi nepokriven i na sobnoj temperaturi. Iz njega se uklanjaju sve čestice proteina. Stoga može trajati godinama ako se pravilno pripremi i čuva u dobro zatvorenom spremniku na suhom i provjetravanom mjestu.
Savjeti za kuhanje sa gheeom:
1. Tava u koju ste stavili Ghee da se prži mora biti savršeno suha. Ako voda prska u vrućem Ghee-u, počinje jako prskati;
2. Kada pržite vlažno povrće, Ghito se može zapjeniti, pa ostavite dovoljno slobodnog prostora do ivice posude;
3. Ako Ghito je prevruće, proizvodi koje pržite izgaraju izvana, a iznutra ostaju sirovi. Ako nije dovoljno vruće, natopiće se masnoćom. Stavite ih u jedan sloj tako da prekriju površinu posude u kojoj pržite, ali i da se mogu slobodno kretati. Ako odjednom stavite previše proizvoda, temperatura Ghita će se smanjiti.
Preporučuje se:
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući svojoj tvorničkoj ambalaži. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce sa uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Hidrogenirano I Rafinirano Biljno Ulje
Rafinisano biljno ulje ekstrahuje se iz semena različitih biljaka. Njihove masti su polinezasićene, što znači da ostaju tečne na sobnoj temperaturi. Postoje mnoge različite vrste rafiniranih ulja, uključujući: ulje suncokreta, repice, soje, kukuruza, kikirikija, sezama ili šafrana.
Kako Se Pripremaju Svinjska Crijeva?
Svinjska crijeva možemo pripremiti kuhano, dinstano, pečeno ili prženo. Možemo ih peći na roštilju ili peći u pećnici. Možemo ih dinstati i na štednjaku tako što ćemo ih prethodno skuhati. Bez obzira na način pripreme, svinjska crijeva je potrebno dobro oprati prije nego što ih počnete kuhati.
Kako Francuzi Pripremaju Polpete?
Samo spominjanje riječi polpete , vjerovatno odmah osjetite njihovu aromu i zamislite ih na žaru, neizbježno u pratnji njihovih vjernih prijatelja - ćevapa i ukusnih priloga. Međutim, ovdje ćemo vas iznenaditi i ponuditi vam potpuno drugačiju recept za polpete na francuskom , za koje vam, međutim, neće trebati egzotični začini ili proizvodi, već samo malo više luka i krumpira.
Zašto Rafinirano Ulje Nije Korisno
Nekada su domaćini kuhali sa mnogo zdravijim mastima nego danas. U to vrijeme ulje, sjeme i orašasti plodovi proizvodili su se samo mehaničkim hladnim prešanjem. Tako dobivena smjesa imala je mutnu konzistenciju, sadržavala je masti, sterole, lecitin i komade celuloze.
