2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jesti preporučene dvije šalice povrća dnevno mnogima se može činiti zastrašujućim zadatkom, ali zaista nije toliko kad shvatite da ne morate sve to jesti sirovo.
Zapravo, neke namirnice postaju bogatije bioraspoloživim hranjivim sastojcima nakon što se skuhaju. Uprkos uobičajenoj tvrdnji da kuhanje uništava vitamine i druge hranjive sastojke, istina je da je količina antioksidanata, vitamina, pa čak i spojeva koji se bore protiv raka, u najvećim količinama, kada određeno povrće kuvate na pravi način.
Evo liste 10 povrća koje će postati ukusnije i korisnije prilikom kuhanja:
1. Šparoge
Sirove šparoge mogu biti prilično čvrste i čvrste, a niti jedna od ovih osobina ne predodređuje pravilnu apsorpciju hranjivih sastojaka. Međutim, ako ih samo prokuhate nekoliko minuta ili bacite u tavu na 10-15 minuta s malo maslinovog ulja, njihovi debeli ćelijski zidovi počet će se ljuštiti, oslobađajući mnoštvo hranjivih sastojaka.
Kuhanje povećava količinu vitamina A, C i E, kao i folne i ferulinske kiseline (antioksidans protiv starenja) u šparogama. Jedna studija tvrdi da kuhanje šparoga povećava njihove antioksidante za 16-25%. Drugo istraživanje pokazalo je da kuhanje povećava količinu fenolne kiseline, koja je antioksidans povezan sa smanjenjem rizika od raka.
2. Bundeva
Jesti sirovu buču nije uobičajeno, ali u njoj nema opasnosti. Međutim, kuhanje bundeve, bilo u obliku juhe, pite ili bilo čega drugog što vam padne na pamet, višestruko će povećati sadržaj hranjivih sastojaka. Baš kao i šparoge, i sadržaj vitamina A u bundevi postaje lakše probavljiv, tako da na kraju apsorbirate više.
Osim toga, kuhanje povećava količinu karotenoidnih antioksidansa dostupnih u bundevi, koji su poznati po svom imunostimulacijskom učinku.
3. Boranija (i ostale mahunarke)
Što se graha tiče, bilo da je to grah, grašak ili slanutak, kuvanje je neophodno. Utvrđeno je da dinstani boraniji mnogo bolje smanjuju holesterol nego sirovi. Međutim, druga studija tvrdi da kuhanje ili kuhanje zelenog graha na pari zaista može smanjiti sadržaj hranjivih sastojaka, pa je bolje odabrati drugačiji način kuhanja, poput pečenja, kuhanja u mikrovalnoj pećnici ili čak prženja. Što se graha tiče, on se mora kuhati jer sadrži otrovne proteine zvane lektini, koji se uništavaju tijekom kuhanja. Ako ga odlučite jesti sirov, grah vam može poremetiti želudac.
4. Pečurke
Ako kuvate malo povrća samo povećava njihov sadržaj hranjivih sastojaka kada su u pitanju gljive, kuhanje je jedino što vašem tijelu može omogućiti da apsorbira hranjive sastojke iz njih.
Sirove pečurke su u organizmu neprobavljive i prolaze ravno kroz probavni sistem, ali bilo koja vrsta toplote pomaže u oslobađanju mnogih hranljivih sastojaka kao što su proteini, vitamini B i antioksidanti. Američko Ministarstvo poljoprivrede takođe tvrdi da kuhanje povećava nivo kalijuma i cinka u gljivama.
5. Spanać
Špinat je zapravo zdrav i sirov i kuhan, ali svaki od ovih načina nudi drugačiji set hranjivih sastojaka, pa se preporučuje da ga konzumirate u oba stanja.
Da budemo precizniji, hranjive tvari poput vitamina B2, B3, C i kalijuma sirovi špinat najbolje apsorbira, dok kuhanje može povećati dostupnost vitamina A, B1 i E, proteina, cinka, kalcijuma i željeza. Nivoi folne kiseline, koji su povezani sa smanjenim rizikom od raka, ostaju isti u oba slučaja.
6. Camby
Ako pažljivo kuhate češljeve, moći ćete zadržati dostupni vitamin C koji sadrže i povećati prisustvo antioksidansa poput ferulinske kiseline i karotenoida. Da biste to učinili, papriku kuhajte samo dok spolja ne omekša, ali još uvijek postane hrskava. Možete koristiti i druge metode kuhanja, samo je važno ne pretjerivati s vrućinom.
7. Patlidžan
Ljudi obično jedu patlidžan kuhan, a ne samo zato što sirovi patlidžan sadrži toksin zvan solanin, koji bi potencijalno mogao poremetiti želudac. Ipak, važno je znati kakvo bi nam kuhanje osiguralo najviše hranjivih sastojaka iz patlidžana.
Kada je riječ o patlidžanima, prženjem će se zadržati više klorogenske kiseline - spoja koji potencijalno može smanjiti krvni pritisak i smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 jer usporava apsorpciju glukoze u krv. Kuhani ili dinstani patlidžani sadržavat će više antioksidansa i spojeva za snižavanje holesterola. Patlidžani jesu povrće koje se mora jesti kuhano.
8. mrkva
Vjerovatno ste čuli za beta-karoten - karotenoidni antioksidans koji se u našem tijelu pretvara u vitamin A. Vitamin A zauzvrat igra ključnu ulogu u vidu, rastu kostiju i imunološkom zdravlju. Beta-karoten je takođe spoj koji šargarepi daje narandžastu boju.
Postoji nekoliko stvari koje možete učiniti da maksimizirate količinu karotena u svojoj mrkvi. Prvo, najbolje je ne guliti mrkvu, jer studije pokazuju da to pomaže u očuvanju do 13% više beta-karotena. Također, mrkvu je najbolje kuhati s minimalnom količinom vode, tako da je izvrsno kuhanje u mikrovalnoj pećnici ili pečenje.
9. Brokula (i ostalo krstasto povrće)
Krstasto povrće želi malo više igračaka, ali na kraju raznolikost zdravstvenih blagodati koje nude opravdava vrijeme potrebno za njegovu pripremu. Među povrće krstaša spadaju: brokula, karfiol, kupus, prokulica, kelj, kelj i bok čoj.
Svo ovo povrće sadrži šećere, koji mogu biti teško probavljivi i stoga mogu izazvati nadutost kad se jedu sirovi. Ovaj se problem lako može riješiti bilo kojom vrstom toplotne obrade. Sirovi kelj sadrži i spojeve koji mogu spriječiti apsorpciju joda, što zauzvrat može pridonijeti problemima sa štitnjačom, posebno ako jedete vrlo svjež kelj. Srećom, kuhanje također uništava ovo štetno jedinjenje.
Pored uništavanja potencijalno štetnih jedinjenja, toplota takođe može povećati količinu hranjivih sastojaka dostupnih u povrću krstašica. Naročito u kuhanom kupusu, karfiolu, brokoli i prokulici, koji sadrže indol i druga jedinjenja protiv raka.
10. Paradajz
Jesti sirove rajčice nije problem, ali ako želite apsorbirati tvari koje sadrže kako bi pomogli u borbi protiv raka, poželjno je da ih prethodno skuhate. To će povećati količinu dostupnog likopena - moćnog antioksidansa čiji visok unos predisponira niži rizik od mnogih bolesti, uključujući rak i bolesti srca. Paradajz je među njima povrće koje je bolje jesti kuhano.
Međutim, imajte na umu da nije preporučljivo miješati hranu bogatu likopenom, poput paradajza i crvene paprike, sa hranom bogatom željezom, poput crvenog mesa, jer kombinacija može uništiti likopen, a vi gotovo nećete dobiti ništa.
Preporučuje se:
Crno Voće - Koje Je Korisno, A Koje Opasno Jesti?
Crno voće su zanimljiv prijedlog iz prirode. Daju specifičnu boju i ugodan ukus, ali nije uvijek moguće utvrditi koja vrsta voća raste među zelenilom drveta ili grma, a to otežava utvrđivanje kvaliteta ploda. Crno voće može biti vrlo sočno, ali nije svako voće crne boje jestivo.
Ljekovite Kombinacije Začina Koje Djeluju Bolje Od Lijekova
Limun, sol i papar - kombinacija proizvoda, na prvi pogled pogodna za salatu. Ali čak ni ne sumnjate da ova tri sastojka, zajedno ili odvojeno, djeluju kao lijek. Mnogi ih koriste i oslanjaju se na njih u liječenju različitih bolesti. Evo nekoliko zdravstvenih problema koji se mogu riješiti uz pomoć limuna, crnog bibera i soli.
Kako Napraviti Kuhano I Kuhano Na Pari Tijesto
Kuvano tijesto Kuhano tijesto kuhari smatraju čarobnim. To je zato što je najlakše i najvazdušnije tijesto od kojeg se prave lepinje, tolumbici, ekleri, pereci itd. Izuzetno je jednostavan za pripremu i omiljen je kod mnogih domaćica. Ne zahtijeva gnječenje i valjanje.
Zašto Je Bolje Jesti Polako?
Svi vole jesti ukusno i hranjivo. Ali naučnici preporučuju da se ne prejedaju, jesti u malim obrocima i vrlo polako. Na taj ćete način ne samo smršavjeti, već i dovesti u red krvni pritisak i spriječiti razvoj artritisa. Spora apsorpcija hrane dovodi do drugih pozitivnih rezultata.
Intuitivno Jedenje Ili Kako Se Bolje Jesti Bez Dijeta
Intuitivna prehrana je filozofija koja negira tradicionalnu dijetu i poziva na osluškivanje signala vlastitog tijela koji određuju što, gdje, kada i koliko jesti. Pristup nije dizajniran za mršavljenje, već za poboljšanje vašeg cjelokupnog mentalnog i fizičkog zdravlja.
