2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Karagenan / Alosa pontica /, poznata i kao dunavska skuša, prijelazna je riba iz porodice Clupeidae. Engleski naziv ribe je Shad fish, ruski crno-morski azovski haringa, a turski - Ringa balığı. Karagioz naseljava slatke i slane vode. Nalazi se u Azovskom i Crnom moru. Među rijekama koje je odabrao su Dunav, Don, Dnjepar, Dnjestar. U Bugarskoj se karagenan može vidjeti u vodama oko Kiten, Lozenets i Burgas.
Torzo karagioza je izdužen i spljošten, prekriven ljuskama. Obojen je u srebrno. Dužina dostiže 35 centimetara. Postoje i duži primjerci. Ova vrsta ribe nema izvanrednu težinu - obično dostiže 600-700 grama. Glava karagenana je relativno mala, a usta velika.
Njegov zadnji kraj prolazi oko ribe. Carrageenan ima zube. Zanimljivost ove vrste je da postoji posebno mjesto iza škržnih pokrova, koje, međutim, nije uvijek vidljivo. Ribe ove vrste mogu biti velike i male. Kao što možete pretpostaviti, veliki rastu brže od malih i karakteriziraju ih veća tijela. Druga prepoznatljiva karakteristika velikih predstavnika vrste je ta što nisu toliko termofilni i ulaze u vodu čak i na nižim temperaturama.
Karakteristike karagenana
Ova vrsta ribe evoluirala je tako da može živjeti u slatkim i slanim bazenima. Naseljava slanu vodu, ali tijekom sezone razmnožavanja migrira u ušća. Uzgoj se odvija u periodu od aprila do jula. Ženke se mrijeste obično na udaljenosti od 500 km od ušća rijeka.
Odvojena zrna se prenose nizvodno. Ličinke u nastajanju hrane se algama i drugima. U početku samo plutaju. Kako stare, u svoj jelovnik počinju uključivati sitnu ribu i rakove. Odrasli jedu uglavnom inćune, papaline, aterinu i druge. Karagenan sazrijeva kada napuni 3 godine. Ponekad malo kasnije. Rijetko živi više od 7-8 godina.
Ulov karagenana
Može se uloviti s obale uglavnom u martu i aprilu, ali i u septembru i oktobru. Iskusni ribari preporučuju ulov ove vrste na grgeču. Može se koristiti i sa svjetlucanjem, ali kapa je bolji izbor. Donji štap također nije u potpunosti otkazan, iako se ova vrsta uglavnom nalazi u površinskim slojevima vode. Ulov karagenan s obale je ponekad poteškoća jer prolazi stoje na udaljenosti. Prema strastvenim ribolovcima, najperspektivniji ulov čeka one koji rano ujutro ili u sumrak odu na karagenan.
Skladištenje karagenana
Karagenan može se čuvati soljenjem. Međutim, prije nego što nastavite s ovim postupkom, morate se pobrinuti da je riba potpuno svježa. Najbolje je da je uhvatite lično. Soljenje se vrši odmah nakon ulova. Riba se opere hladnom vodom, nakon čega se napravi rez na trbušnoj šupljini.
Nakon toga slijedi uklanjanje unutrašnjih organa i rezanje krvnih žila smještenih na dnu prsne šupljine. Tretirana riba se opere nekoliko puta kako bi se uklonile sve nečistoće, a zatim osuši. Zatim natrljajte solju sa svih strana, a od začina dodaje se trbušna šupljina ribe.
Posoljeno meso stavlja se u emajliranu posudu i prekriva sa još soli. U ovom stanju treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Prije posezanja za ribom, pobrinite se da je dobro namočite u vodi. Stručnjaci podsjećaju da skladištenje ribe duže od mjesec dana ima svojih nedostataka jer se gube hranjive sastojke prehrambenog proizvoda. Stoga je najbolje konzumirati karagenandok je još svjež.
Karagenan u kuhanju
Meso karagana je ukusno i primamljivo za svakog ljubitelja morskih plodova. Masna je i s kostima, ali u svakom je slučaju vrlo ukusna, a u kombinaciji s pravim proizvodima postaje prava poslastica. Karagioz je najukusnije prženo. Ali ako se držite zdravije prehrane, tada je možete kuhati u pećnici ili na roštilju. Kuvano u supi karagenan takođe ne treba potcenjivati. U svakom slučaju, imajte na umu da se karagenan savršeno nadopunjuje koprom, peršunom, crnim paprom, lukom i svježim limunom i limetom. Kombinira se s maslinama, zelenom salatom, krompir salatom. Idite uz pića poput ouza i mastike.
Prednosti karagenana
Karagenan dragocjena je hrana za nas uglavnom zbog činjenice da sadrži natrijum, kalijum, magnezijum, fosfor, kalcijum, cink, selen, gvožđe, riboflavin, niacin, tiamin, koji su važni za pravilan razvoj našeg tijela. Karagenansko meso također je izvor vitamina A, B5, B6, B12. Konzumacija ribe ima tonik učinak, jača imunološki sistem i pozitivno djeluje na fizički i mentalni umor.
