2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Guske selice bile su pripitomljene za konzumaciju u drevnom Egiptu. Hranili su se uglavnom smokvama. Postepeno je njihova migracija na sjever dovela do prirodnog širenja ovih tovljenih vrsta. Tako je cijeli Mediteran prepoznao novu kulinarsku deliciju - guščju jetru.
Veliki interes čini Europu stalnim proizvođačem proizvoda od peradi. Krajem 19. vijeka Francuska je već objavila standarde za metode uzgoja peradi.
Kad je kukuruz stigao s Kolumbom, Francuzi su počeli toviti guske kukuruznom kašom. Od tada, ukus njihove jetre iz dobre ruke postao je neuporediv.
U Francuskoj guska jetra naziva se "Foie gras", tj. - masna jetra. Tamo je koncentrirana najveća proizvodnja ove izvrsne delicije. Danas se za jetru ne uzgajaju samo guske i patke, već i kokoši i pijetlovi. Međutim, francuski naziv foie gras odnosi se samo na proizvod od guske i patke.
Gusja jetra se priprema specifičnim tovom, takozvanim "gušenjem". To je obrok koji vode ljudi sa kukuruzom ili kukuruznom kašom. Smješten je u cijev koja prolazi do jednjaka guske, koji dolazi do želuca.
Mnogo organizacija za zaštitu životinja ozbiljno zabrinjava način ovog hranjenja i eksploatacije. Neki vjeruju da je proces nasilan, ali veterinari objašnjavaju da guska može ostati toliko dugo jer cijev ne ometa disanje.
Ovom dijetom tijekom 2-3 tjedna jetra se povećava gotovo pet puta više nego što je normalno i u nekom trenutku prestaje u potpunosti funkcionirati. Dakle, svaka ptica daje oko 700 g jetre. Ostatak mesa koristi se kao onaj od obično uzgajanih pizza.
Kod nas je, kao i u mnogim zemljama, guščja jetra ukus luksuza. Može se naći samo u luksuznim restoranima, po visokoj cijeni. Često se može naći u velikim lancima trgovina, a cijena je opet prilično visoka.
Međutim, barem jednom u životu svi bi trebali uživati u ovom jedinstvenom ukusu koji oduševljava čula.
Preporučuje se:
Naša Jetra Ne Podnosi Gazirano
Ljudska jetra teži oko pola kilograma i smatra se jednim od najvećih organa u našem tijelu. Zato mu treba deset puta više kiseonika nego bilo kojem mišiću iste mase. Oko 2000 litara krvi prođe kroz jetru u jednom danu i filtrira se 350 puta.
Pileća Jetra - Zašto Ih Jesti
Potpuno uskraćen u nekim dijelovima svijeta i izuzetno voljen u drugima. Ovo možemo reći kao početak za pileća jetra. I zaista je tako - ako će im se negdje zgaditi ideja da konzumiraju takvo jelo, onda je u Bugarskoj recept tradicionalni i smatraju se izuzetnom delicijom.
Gusja Jetra
Gusja jetra , poznat i kao foie gras, dobiva se iz jetre gusaka i pataka, s tim da se guska dobija u manjim količinama od patke. Gusja jetra kultna je delicija koja je pravi užitak za osjetila. Zajedno s jedinstvenim tartufima i crnim kavijarom, gusja jetra svrstava se u red najfinijih delicija svih vremena i naroda.
Armagnac - Simbol Luksuza I Dobrog Ukusa
Armagnac se smatra tradicionalnim francuskim pićem, ali u povijesti je usko povezan s tri kulture. Vinograde u Francuskoj zasadili su Rimljani, Kelti su donijeli hrastove bačve, a Arapi su izmislili destilaciju. Piće je prvi put napravljeno u francuskoj provinciji Gascony, a prvi prototip modernog pića počeo se slobodno prodavati 1461.
Gusja Jetra Vratila Se U Restorane U Kaliforniji
Prve radne sedmice 2015. godine sud u Kaliforniji ukinuo je zabranu prodaje guske jetre, navodi agencija France-Presse. Kalifornija je 2012. zabranila restoranima da nude ovu deliciju. Svim restoranima koji su odlučili ignorirati zabranu i nude gusku jetru u posljednje dvije i po godine prijeti kazna od 1.
