2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Poput španske, i na portugalsku kuhinju utječe nekoliko povijesnih okolnosti: dio Rimskog carstva, od kojeg su naslijedili maslinike, prisustvo Maura i badema i smokava koje su uzeli, velika geografska otkrića koja dolaze iz Afrike i Orijent.
Portugalsku kuhinju obilježava nekoliko začina koji su redovito prisutni u njenim kulinarskim kreacijama - šafran, paprika, peršun, korijander, lovorov list i ljuti umak piri-piri. Piri znači svahili paprika, ali ljuta paprika od koje se pravi umak dolazi iz Brazila.
Knjiga O livro de pantagruel kulinarski je klasik u Portugalu. Autorica je Berta Rosa-Limno, koja je poznata pjevačica. Svi recepti u knjizi testirani su i posluženi u njenoj kući u Lisabonu, gdje se okupilo mnogo ljudi iz cijelog grada.
Portugal je zemlja u kojoj se jela od iznutrica ne poštuju samo - ona su kultna. Možete ga vidjeti u grudama na pijacama ili u kovertama u mesnicama.
Španski tapas u portugalskoj kuhinji nazivaju se petiscos.
U Portugalu redovno jedu sendvič sa svinjetinom. Sendvič je napravljen od mariniranog svinjskog fileta kuvanog na maslacu, belom luku, lovorovom listu, bijelom vinu, octu. Tradicionalna salata od hobotnice pravi se sa lukom, belim lukom, lovorovim listom, sirćetom, maslinovim uljem, peršunom, crnim biberom, paprikom.
Omiljena su i pileća jetra. Služe se kao varivo i obično uz puno kruha i crnog vina. Pečene srebrne srdele, kao i konzervirana hrana s njima, postale su nešto kao nacionalni amblem.
Pečeni odojci se kuvaju po cijelom Portugalu. Međutim, to nije bio slučaj sve do početka 20. vijeka. Svinje su uzgajane i jedene u regiji Bayrada, sjeverno od Lisabona.
Kada govorimo o desertima u portugalskoj kuhinji, prvo moramo spomenuti peciva.
U Portugalu su sve regije ponosne na nešto od svoje kuhinje. Za vino je jasno, ali isto vrijedi i za kruh i peciva. U Sintri, gdje možete vidjeti palaču Pena, pripremaju se mnoge tipične slatke pljeskavice. Zovu se travesseiros i imaju finu koru i punjenje od jaja, šećera i badema.
Čuveni Pastel de neta u Portugalu je desert i ima mnogo vrsta. Ako ga isprobate na nekoliko različitih mjesta, primijetit ćete razlike u gustini kreme, količini maslaca u tijestu, hrskavosti i slatkoći. Pasteis de nata - paste su male korpe od lisnatog tijesta i punjene slatkišnom kremom od šećera, brašna, jaja. Recept je tajna - samo za inicirane. Pecite u malim kalupima i jedite toplo.
Prema istoriji, tortu su kreirali katolički redovnici iz samostana Jeronimo, koji se nalazi u Lisabonu i koji je danas jedna od najvažnijih znamenitosti koje vrijedi posjetiti. Kako bi sačuvali tajnu i poseban recept za pastire, monasi su je patentirali i potpisali ugovor sa poslastičarnicom koja se nalazi u blizini manastira.
Pored ove slastice u Portugalu možete isprobati i sendviče, koje nazivamo zdravicama. To su veliki tanko narezani kruh / hljeb ovisi o području u kojem se nalazite /, a koji se peku sa šunkom i sirom, slično žutom siru - tosta mista.
Preporučuje se:
Litvanska Kuhinja: Tradicionalna Jela I Ukusi
Kako Litvanija dijeli klimu i slične poljoprivredne prakse s istočnom Europom, litvanska kuhinja ima mnoštvo zajedničkih obilježja s ostalim istočnoeuropskim i jevrejskim kuhinjama. Međutim, on ima svoje karakteristične osobine, na koje je uticala duga i vrlo teška istorija zemlje.
Španska Kuhinja: Raznolikost I Neverovatni Ukusi
Gostoljubivost i velikodušnost u Španiji pokazuju se obilnim jelima pripremljenim za prijatelje čak i u najsiromašnijim porodicama. Špansku kuhinju ne treba ocjenjivati po jednostavnim jelima, već po njihovom divnom izgledu. Osnovni sastojci Dominira svježa riba, ali piletina i divljač (posebno jarebice i prepelice) takođe zauzimaju svoje zasluženo mjesto zajedno sa svinjetinom.
Ukusi I Tradicija Azerbejdžanske Kuhinje
Azerbejdžanska kuhinja jedna je od najdrevnijih, bogatih i najukusnijih kuhinja na svijetu. Nije ograničeno na sama jela i način pripreme. Kuhinja ove zemlje glavni je dio njene kulture koja kombinira psihologiju prehrane, običaje i praktične vještine stvorene stoljećima u potpunoj sinhronizaciji s okolišem.
Turska Kuhinja I čarobni Ukusi Orijenta
Turska kuhinja pun je aroma i okusa i popularan je u mnogim zemljama svijeta. Teško da postoji osoba u Bugarskoj koja je iznenađena njenim specijalitetima ili nije probala nijednu od njih. Zbog isprepletene istorije Balkana, mnoga turska jela stoljećima su bila dio bugarskog stola.
Koju Uličnu Hranu Možete Jesti U Portugalu?
Svaka regija u Portugalu ima svoja tradicionalna jela pripremljena od različitih vrsta mesa i plodova mora. Osnova za pripremu jela i pića ovdje su paradajz, luk, bijeli luk, masline, maslinovo ulje itd. Iako je portugalska kuhinja pod velikim utjecajem španske kuhinje, ona ne nedostaje ni svojim specijalitetima.
