2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Agar-agar je proizvod biljnog porijekla izveden iz crvenih algi. Možete ga koristiti za pravljenje pudinga, želea, marmelada, džemova, krema, ali ne samo. Evo njegovih korisnih svojstava i načina upotrebe.
Šta je agar-agar
U Japanu se agar-agar, poznat i kao kanten, koristi više od 350 godina. Njegova upotreba proširila se na Kinu, Koreju i ostatak Dalekog istoka. Posljednjih godina agar-agar proširio se Europom i koristi se uglavnom za pripremu vegetarijanskih jela.
Agar-agar ima visok sadržaj ljepila i karagenana (tvari koje tekućinu pretvaraju u žele). Te se supstance ekstrahiraju iz različitih vrsta crvenih algi, posebno Gracilaria i Gelidium. Glavni proizvođači su Španija, Čile i Japan. Agar - Agar ili jednostavno agar dobija se tretiranjem, preradom i sušenjem.
Blagodati agar-agara
Agar-agar, osim što je ekskluzivna zamjena za želatinu (dobivenu otapanjem i naknadnim isparavanjem životinjskog vezivnog tkiva), ali je stabilniji i ima visok sadržaj mineralnih soli poput kalcijuma, kalijuma, joda, magnezijuma, fosfora. Postoji mala količina kalorija.
Uz to se može dodati da je bogat topivim vlaknima, što ga čini učinkovitim lijekom protiv zatvora. Ta vlakna, koja su u dodiru s tekućinama, bubre i stvaraju osjećaj sitosti.
Savjeti za upotrebu agara u kuhinji
Obično se agar-agar prodaje u obliku praha. Proizvod možete kupiti i u pahuljicama, ali ova dva oblika teže je koristiti. Za pripremu gela koristite 2 kašike agar-agara na litar tečnosti. Prašak uvijek treba rastvoriti u vrućoj tečnosti (mlijeko, voda itd.), Miješajući nekoliko minuta (najmanje 3 minute).
Agar-agaru je potrebno brzo zagrijavanje, ali dulje vrijeme da se stvrdne. Želatina se u stvari ne stvrdnjava odmah. Smjesa ostaje tečna dok je još vruća ili u vatri. Želiranje se događa kada temperatura padne ispod 40 ° C. U slučaju da se stvore grudice, jednostavno sve vratite na vatru.
Agar je termo-reverzibilan, tako da se gelirana smjesa uvijek iznova rastvara i lako gelira. Vremenom agar-agar može izgubiti svoju sposobnost želiranja, pa je poželjno da ga koristite u roku od 6 mjeseci od kupovine.
Za dužu upotrebu, dovoljno je povećati dozu praha u spoju. Upotreba agar-agara preporučuje se osobama sa celijakijom (bolešću uzrokovanom netolerancijom na gluten), jer je prirodan i ne sadrži gluten.
Preporučuje se:
Tazini Od Sezama - čudo 21. Vijeka
Sezamova tahini jer je proizvod tražen zbog dokazanih zdravstvenih svojstava, široke upotrebe u medicini u brojnim bolestima i programima ljudskog zdravlja. Tazini od sezama sadrži visoku količinu kalcijuma, magnezijuma, cinka, bakra i gvožđa, a ujedno je i antioksidans.
Čudo! Prodaju Goveđu Kobasicu Bez Govedine
Očigledno Einstein nije bio sasvim u pravu kad je rekao da su samo dvije stvari beskonačne - svemir i ljudska glupost. U stvari, postoji i treća - ovo je beskrupulozna domišljatost proizvođača i trgovaca. Pažljiviji uvid u etikete svježih kobasica otkriva neslućene mogućnosti i napredak prehrambene industrije.
Manuka Med - Australijsko čudo
Niti jedan ili dva članka nisu posvećena korisnim svojstvima meda. Neizostavni je dio našeg jelovnika. Njegov blagotvoran učinak zaslužni su za sastavne vitamine iz grupa A, B, C, K, E, enzime lipazu i invertazu, organske kiseline i mnoge druge hemijske elemente.
Oba Ploda Su čudo Za Pluća
Pravilna funkcija pluća neophodna je za zdravlje cijelog tijela jer kroz pluća sva tkiva i ćelije tijela opskrbljuju se kisikom. Čišćenje pluća vrši se odricanjem od štetnih navika poput pušenja i kontakta sa zagađenom okolinom, kao i održavanjem dobre higijene.
Bivolje Mlijeko - čudo Prirode
Bivolje mlijeko ima drugo ime i čudo je prirode. Jogurt od bivola je najkorisniji. To je izuzetno vrijedan proizvod visoke nutritivne vrijednosti i bezbroj pozitivnih svojstava. Danas je lider na tržištu mliječnih proizvoda kravlje mlijeko.
