2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jela od tjestenine bogato dopunjuju kulinarsku paletu. Po prirodi se ne mogu svrstati u deserte niti u druge dijelove kuhanja, a neki od njih su dodaci ili prilozi raznim jelima.
Nakon pripreme i obrade, tijesto se peče. Pečenje kruha i pekarskih proizvoda provodi se u pećnicama, pećnicama.
Način pečenja znači glavne parametre pečenja: trajanje, temperaturu i vlažnost u različitim dijelovima komore za pečenje. Za većinu proizvoda pečenih u pećnici ili drugom uređaju preporučuje se način u kojem komadi tijesta uzastopno prolaze zone vlaženja, visokih i niskih temperatura.
Glavna stvar koja se traži u pečenje pekarskih proizvoda, je uspostavljanje normalne temperature i para u pećnici za svaku vrstu proizvoda. Temperatura za pečenje kruha varira od 200 do 315 ° C. Glavni dio pečenja obavlja se u zoni niske temperature na 180-220 ° C. Vrijeme pečenja na ovom području doseže preko 70% ukupnog trajanja.
Toplina u vlažnoj komori raspoređuje se ravnomjernije, a vlažni zrak doprinosi boljem dizanju dijela tijesta i stvaranju kore.
Kondenzacija pare ubrzava zagrijavanje tijesta za hljeb, pomaže u povećanju volumena proizvoda, poboljšava njegov ukus, aromu i stanje površine, smanjuje istjecanje tijesta iz kalupa.
Temperatura pečenja pojedinačnih ispitivanja obično se daje u uvjetima pritiska mora. Na svakih 500 m nadmorske visine temperatura bi trebala porasti za 20-30 ° S.
Domaći hljeb 30 minuta
Sastojci:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g brašna
- 6 g suvog kvasca
- 4 g soli
- 30 g putera ili margarina
- 100 ml mleka
- 50 ml vode
Za podmazivanje vrha:
- 1 žumanjak
- 5 g mleka.
Primanje:
Pomiješajte sve suve sastojke, dodajte margarin, mlijeko i vodu. Zamijesite tijesto. Formirajte kuglu i ostavite da se diže na toplom mjestu 90 minuta. Promiješajte i pričekajte još 10 minuta.
Podijelite na 5 dijelova, svaki dio razvaljajte u pravougaonik, uvijte i stegnite ivice. Ostavite da se odmori 30 minuta. Narežite i premažite žumanjkom i mlijekom.
Hleb pecite na 180 stepeni 20-30 minuta.
Preporučuje se:
Osnovna Pravila Za Zamrzavanje Povrća
Za zamrzavanje je pogodno svo povrće koje se jede kuvano, pečeno ili prženo. Koje povrće ne smije biti zamrznuto? Krastavci, zelena salata, rotkvica i luk spadaju u proizvode za koje je zamrzavanje izuzetno neprikladno. Nezrelom ili prezrelom povrću takođe nije mjesto u zamrzivačima ili hladnjacima.
Osnovna Pravila Za Cjelovitu Prehranu
Idemo kompletna prehrana Podrazumijeva poštivanje uravnotežene prehrane koja pruža razne hranjive sastojke. Tu spadaju aminokiseline. Sadrže ih proteini, vitamini i minerali. Hrana je izvor supstanci koje nam daju energiju koja je tijelu potrebna - proteini, ugljeni hidrati i masti.
Osnovna Pravila Za Sterilizaciju Povrća
Svježe povrće je uvijek poželjno zbog svog prirodnog okusa, arome i boje, kao i sadržaja vitamina i drugih hranljivih sastojaka. Međutim, kad njihova sezona završi, pokušavamo ih zadržati na stolu konzerviranjem, zamrzavanjem ili konzerviranjem na neki drugi način.
Osnovna Pravila Za Prženje Mesa
Prema svim modernim gledištima, pržena hrana vrlo šteti zdravlju. Prženje je osnova na kojoj se priprema hrana u restoranima brze hrane. To je samo djelimično tačno. Pržena hrana takođe može biti hranjiva, ukusna, pa čak i zdrava, kao što je kuvana ili pečena, sve dok se poštuju pravila za pripremu pržene hrane.
Pravila Za Pečenje Mesa
Različite vrste mesa, posebno živine, peku se prema posebnim pravilima, koja u slučaju kršenja u potpunosti kvare okus i izgled mesa. Posebno je važno poštivati ova pravila za punjeno meso. Kada odabirete meso za pečenje, usredotočite se na najbolje što možete.
