2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Molekularna kuhinja je relativno nov fenomen u kulinarskim krugovima, koji počinje stjecati sve veću popularnost. Neki to vide kao nauku, dok drugi to vide kao umjetnost dostupnu samo odabranoj grupi gurmana.
Ovaj zanimljiv pogled na hranu zapravo je sjecište kuhanja i kemije. U središtu ovog trenda, koji datira iz 1960-ih u Sjedinjenim Državama, nalazi se podjela odredaba na molekule kroz razne kulinarske tehnike i njihovo ponovno sakupljanje nakon toga.
Tehnike koje se koriste u transformaciji jednog jela u drugo izuzetno su raznolike i često se graniče sa naučnom fantastikom - dehidracija, dodavanje sastojaka za želiranje (uglavnom agar-agar), kupke sa kalcijumom, slojevitost i još mnogo toga. Krajnji rezultati često se uspoređuju sa stvarnim umjetničkim djelima - malim, sofisticiranim i lijepim.
Glavni oblici ove vrste kuhinje su konzistencije želea, moussei, pirei i pjene. U restoranima koji nude molekularnu kuhinju ne postoje zasebna jela, već degustacijski meniji koji sadrže preko 15 jela.
Naravno, iako mnogi ljudi misle da će se prejesti s takvim jelovnikom, to uopće nije slučaj. Posuđe je od 50 do 60 grama, estetski je dizajnirano i služi se kašikom sa dugim drškom kako bi se zagrabili iz svih slojeva.
Djelo moderne molekularne gastronomije popularna je pjena koja se koristi za ukrašavanje i ukrašavanje u mnogim gurmanskim restoranima. Zanimljiva metoda koju koristi ova kuhinja je tzv Su-vid. Ovo je inovativan spor postupak kuhanja u kojem se hrana usisava i kuha na niskoj temperaturi u toploj vodi.
U stvari, iako nije previše popularan u ovoj fazi, molekularna kuhinja nudi potpuno novo čitanje naše poznate hrane.
Samo s njom možete isprobati neobičnu kombinaciju okusa i oblika - na primjer, tvrdu kafu ili crni hljeb u obliku želatinskih kuglica, također začinjeni sladoled, kavijar s čokoladom. Souffle supa, jogurt biseri ili pjenasti rakovi također su zaštitni znak molekularnih restorana.
Kao što pretpostavljate, osjećaj je namijenjen samo sofisticiranim kuharima koji su sposobni cijeniti neobične kombinacije i čiji želudac izdržava eksperimentiranje.
Preporučuje se:
Makovets - šarmantni Klasik Poljske Kuhinje
Makovets je torta sa solidnom količinom mljevenog maka, šećera / meda, orašastih plodova i sušenog voća. Peciva su najčešće u sljedećim oblicima: • pita ili tart - mak - deblji sloj smjese maka stavlja se na tanak sloj tijesta; • Rola maka - duguljasta, spiralno namotana, u obliku osovine.
Teriyaki - Klasik Japanske Kuhinje
Teriyaki soja sos je sinonim za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom soja sosu, Teriyaki može biti šlag na torti za svako samopoštovajuće mesno jelo. I kao što je često slučaj s kulinarskim klasicima, umak Teriyaki već je odavno prešao granice Japana i pobrao ovacije po cijelom svijetu.
Karakteristične Osobine Izraelske Kuhinje
Izraelska kuhinja je izuzetno zanimljiva i ne može se smjestiti ni u kakve granice. Da bismo se s njim upoznali, moramo proučiti svaki njegov aspekt - od porijekla do modernih i tradicionalnih navika. Izrael je mediteranska zemlja stvorena u području okruženom samo Arapima.
Popularni Specijaliteti Izraelske Kuhinje
Izrael je egzotična zemlja. Za nas je to neobično i neobično u većini aspekata. Istovremeno, Izrael je na svoj način super logičan i sređen. A ovo se odnosi na sve - kulturu, tradiciju, običaje, pa čak i na kuhinju. Izrael je mediteranska zemlja.
Iz Dubine Seoske Kuhinje: Tradicionalna škotska Skirley
Skirley drevno je škotsko jelo od zobenih pahuljica koje se priprema jeftino, a okus je vrlo apetitan i ugodan. Ako ste se umorili od uobičajenih priloga, probajte tradicionalno škotska Skirley - Pržena zobena kaša natopljena maslacem i dodatkom luka dat će vam nove osjećaje okusa i diverzificirat će vaš stol novim ekonomičnim receptom.
