2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Suši riba mora biti sirova. Ovo vjerovanje je osnova japanske kuhinje koja pretpostavlja da se priroda ne može i ne smije poboljšati ili ispraviti na bilo koji način. Iako postoje recepti u kojima se riba kuha ili peče, to se smatra velikim kompromisom.
S druge strane, riža je ono što povezuje sve regije u zemlji. Neophodan je dio gotovo svakog jela. Uz ribu najpopularnija je hrana u Japanu, gdje meso do danas nije previše popularno.
Sam naziv "suši" odnosi se na rižu koja se koristi za proces fermentacije same ribe. U doslovnom prijevodu znači "kiselo, kiselo".
Sa znanstvene točke gledišta, ovo se objašnjava fermentiranim pirinčanim octom, koji ribu razgrađuje na esencijalne aminokiseline. Time se izbjegava truljenje. Odatle dolazi peti ukus, poznat Japancima hiljadama godina - umami.
U svom izvornom obliku, ovaj postupak korišten je za skladištenje ribe u jugoistočnoj Aziji. Tamo je ulov ostavljen da fermentira u riži. Kad je mjesecima izvađena na konzumaciju, riža je odbačena.
Tokom tog perioda, pirinčani ocat se počeo dodavati u rižu radi boljeg ukusa. Ovo je poboljšalo ukus i skratilo vrijeme fermentacije. U narednim vekovima riža i riba počeli su se presovati u drvene kalupe.
Među prvim preživjelim receptima za sushi postoje dokazi da su se slojevi soli i riže stavljali na svježe ulovljenu ribu, zatim pritiskali kamenom i pokrivali poklopcem ili ručnikom.
Na taj način je nakon nekoliko mjeseci uspješno fermentirala, a riža je odbačena. Međutim, godinama su ljudi odlučili da je period fermentacije predug i da je odlaganje riže otpad. Tako se u 17. stoljeću suši počeo dodavati pirinčani ocat, što je skratilo vrijeme za izradu sušija.
Suši riba mora biti svježe ulovljena. Najčešće korištene ribe su losos i tuna, ali koriste se i sipe, hobotnice, škampi, rakovi i kavijar. Ako je riba i malo stara, ne radi suši.
Svježu ribu koju ste odabrali treba narezati na tanke trake. Stavite vodoravno na rižu. Ne obrađuje se na bilo koji drugi način i ne soli se. Takođe, od njega se može napraviti pire i pomešati sa majonezom.
Preporučuje se:
Kako Kuhati Svježu Brokulu I Cvjetaču
Svježa brokula i karfiol vrlo su ukusni ako se pravilno skuhaju, a zatim pripreme prema posebnim receptima kako bi dodatno obogatili njihov ukus. Karfiol i brokula bogati su mnogim korisnim tvarima, a jesen je njihovo doba kada su puni vitamina i najprikladniji za konzumaciju.
Kako čuvati Svježu Ribu I školjke
Riba je proizvod koji možemo sigurno čuvati u zamrzivaču, ali samo ako smo sigurni da je svjež. Ako ne sumnjate u kvalitetu ribe, možete je sigurno zamrznuti i ostaviti do 3 mjeseca. Možete se lako uvjeriti u kvalitetu ribe. Svježa je ako su joj oči bistre i ima sjajnu kožu.
Kako Kuhati Ribu Od Palamide Na Japanskom
Japanski recepti za pripremu Skipjack tuna , poznat i kao palamida , nebrojeni su, jer njegov ulov nije mali. To lako možeš biti pripremite i palamidu kod kuće po japanskom receptu, jer se ove ribe već nalaze u našoj zemlji, sve dok se tresete ili vam se samo posreći.
Evo Kako Prepoznati Svježu Ribu Za Stol Svetog Nikole
Bez obzira da li će to biti šaran ili neka druga vrsta ribe, većina Bugara slijedit će tradiciju Dan Svetog Nikole pripremiće riblje jelo. Međutim, oko praznika se pojavljuju mnogi nepravedni trgovci, zbog čega biste trebali biti oprezni s ribom koja se nudi.
Kako Kuhati Ribu Kuhanu Na Pari Na Ruskom Jeziku
Iako su središnji dijelovi Rusije daleko od mora, jela od ribe tradicionalna su za rusku kuhinju. To je zbog činjenice da na teritoriji ove ogromne zemlje prolaze mnoge rijeke, pune svih vrsta riba. Iz tog razloga, raznolikost ruski recepti za ribu je također super, ali od posebnog interesa su jela koja priprema riba na pari .
