2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pršut je svjetski poznati talijanski specijalitet. To je hladno dimljena šunka koja se konzumira, narezana na tanke kriške.
Nakon pušenja, pršut sazrijeva oko dvije godine. Često se služi umotavanjem komada voća ili povrća. Sitno nasjeckani pršut dodaje se umacima i salatama.
Pušenje svinjskog mesa u Italiji prakticira se od vremena starih Rimljana. Danas se pršut proizvodi u različitim regijama zemlje, a svaka vrsta priprema se prema posebnom tajnom receptu.
Kvaliteta mesa je vrlo važna. Među najpopularnijim vrstama pršuta su pršuta di Parma, kao i pršut iz San Danielea, Modene i Toskane.
Dvije su glavne vrste pršuta - pršut crudo i pršut koto. Pršuta crudo pokriva sve varijante sirove dimljene šunke i pršuta koji je prethodno skuhan i izgleda poput većine vrsta šunke.
No, pršut nije jedna od najpopularnijih šunki u Italiji, a kada govore o pršutu, Italijani misle na sirovo dimljenu verziju.
Pršut iz Parme poznat je po svom izvrsnom blago slatkastom ukusu, intenzivnoj aromi i niskom kaloričnom sadržaju. Tradicionalni recept ne dozvoljava dodavanje hemikalija - mesu se dodaje samo sol. Za proizvodnju pršuta di Parma koristi se samo najkvalitetnije meso.
Meso je blago posoljeno da zadrži svoj prirodni blago slatkasti ukus. Nakon soljenja meso odmara u frižideru, a zatim se na njega nanosi sloj svinjske masti tako da može lako sazrijeti između 12 i 24 mjeseca.
Pršut di Parma pravi se od svinjskog buta, koji bi trebao težiti oko 13 kilograma, a nakon sazrijevanja trebao bi težiti oko 8 kilograma bez kosti.
Pršuta di Parma služi se s dinjom. Važan je sastojak u pripremi klasičnih italijanskih tortelina. Pršut se savršeno slaže s bijelim vinom.
Jednom rezan pršut se ne može dugo čuvati. Kriške gube aromu i isušuju se ako se na zraku ostave duže od sat vremena, pa se pršut reže prije konzumacije.
Ako ipak trebate prije rezati, pršut treba rezati na deblje ploške.
Preporučuje se:
Najpoznatija Italijanska Jela Sa Govedinom
Ako samo pizzu i tjesteninu povežete s talijanskom kuhinjom, bilo kojeg samopoštovajućeg talijanskog kuhara beskrajno bi vrijeđala i uzrujavala vaša ideja o njihovoj nacionalnoj kuhinji. I to s punim pravom. Italijanska kuhinja nisu samo pizza, tjestenina i rižoto, već ogromna paleta tradicionalnih jela, salata i talijanskih poslastica, uvijek pripremljenih od nježnog mesa, ribe, svježeg povrća i voća, nose taj nezaboravni mediteranski okus.
Ukusna Italijanska Peciva
Jedno od najpoznatijih i lako napravljenih talijanskih peciva je krema od panna cotte. Trebate naribanu koru naranče, tri četvrtine šalice soka od naranče, treću šalicu šećera ili meda, paketić želatine, prstohvat cimeta, 500 grama pavlake. Krema od panna cotte poslužuje se sa salatom od naranče, za koju su vam potrebne dvije naranče, 1 šalica šećera ili meda, 1 šalica vode, prstohvat cimeta, 1 zvjezdica anis.
Kulinarska Primjena Pršuta
Pršut je jedna od najukusnijih mesnih delicija. Među glavnima se koristi u mediteranskoj kuhinji. Kod nas je ekvivalent pršuta ventilirano i suho meso. Pršut potječe iz Italije. Pravi pršut pravi se od svinjskog buta. Marinirano je i sazrijeva u određenim uvjetima.
Najpopularnija Italijanska Vina
Ako ste se odlučili za vinski turizam u Italiji, dobro je unaprijed otkriti koji su najbolji vinari i brendovi među talijanskim vinima, ovisno o tome na koju regiju ciljate. Sjeverozapadna Italija: Ovdje ćete vidjeti vinograde apsolutno svugdje, ali najbolja su vina iz Pijemonta i posebno crvena, bogata aromama vina iz vinskih podruma Barolo i Barbaresco, koja se proizvode od sorte Nebiolo.
Tiramisu - Omiljena Italijanska Poslastica
Nesumnjivo najpoznatiji desert u talijanskoj kuhinji je tiramisu. U prijevodu s talijanskog tiramisu znači Razveseli me! . Riječ je o kolaču od biskvita natopljenog kafom, namazanog kremom od mascarpone sira i posutog gorkim kakaom. Nekoliko različitih izveštaja ukazuje na to tiramisu potječe iz Trevisa i tačnije - restorana Le Beccherie.
