2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Lovorov list dolazi iz Sredozemlja i Male Azije. Znali su ga stari Grci, koji su je poštovali kao svetu biljku.
Pobjednici su njime ukrašeni i dodavani začinjenim jelima. Koristi se u kuhanju, lovorov list pretvara svako jelo u izvrsnu poslasticu. Danas postoji nekoliko vrsta lovorovog lista: mediteranski, kalifornijski, indijski i indonezijski.
Osušeni lovorov list koristi se kao začin. Pola ili čitav list dovoljan je za četiri porcije. U kuvanju dodajte na samom početku i izvadite neposredno prije služenja.
Osušeni lovorov list svojevrsna je simbioza između karanfilića i cimeta. Najrasprostranjeniji su u mongolskoj kuhinji sjeverne Indije. Na zapadu je začin više kulinarski fenomen koji je zanimljivo isprobati.
Zbog njegove ne tako široke upotrebe, ponekad je teško otkriti. Međutim, sve ga češće vrtlari amateri donose u svoje vrtove. Najčešće se dodaje pečenim jelima, poput pečenog krompira i ribe, kao i jelima od graha.
Lovorov list je nepretenciozan začin i dobro se kombinira s lukom, bijelim lukom, smrekom, alevom paprikom, crnim biberom, octom. Uglavnom se dodaje juhama i jelima od govedine, divljači i ovčetine.
Začin je predivan konzervans, zbog čega se koristi u kiselim krastavcima, marinadama, umacima i konzerviranoj hrani. Od pića najbolje odgovara vinu.
Zaljev se ne preporučuje kod bolesti bubrega, žuči, jetre i želuca, jer iritira sluznicu želuca.
U Bugarskoj se lovor, osim kao začin, koristi i u tradicionalnoj medicini. Potiče apetit. Pomaže i kod bronhitisa, astme, plinova u želucu i crijevima.
Iz njega se takođe izdvaja esencijalno ulje koje se koristi za aromatiziranje medicinskih proizvoda i kao diuretik.
Protivupalne masti se takođe pripremaju od lišća lovora. Danas je biljka također važan začin za ayurvedske prakse.
Preporučuje se:
Kojim Jelima Dodati Ružmarin
Ružmarin ne samo da okusi jela i čini ih ukusnijima, ali također puno pomaže da budu zdravi i energični. Ružmarin se koristio u drevnoj Grčkoj, Rimu i Egiptu. Ruzmarin se stoljećima koristi u italijanskoj, francuskoj i španskoj kuhinji. Ruzmarin ima jak , slatka aroma koja podsjeća na borove iglice, a okus joj je pomalo začinjen.
Kojim Jelima Treba Dodati Divlji Beli Luk?
Ako šetate šumom uz rijeku ili drvećem po vlažnom tlu, možete pronaći divlji beli luk (kvasac) za upotrebu u vašoj kuhinji. Prepoznat ćete ga po lišću koje je gusto i dugo, poput lišća đurđevka, a oštar miris bijelog luka dovoljan je da ga razlikuje.
Kojim Jelima Dodati Kim
Kim je drevni začin koji dolazi iz Azije. Danas ga možete pronaći širom svijeta. Postoje ogromne plantaže u Čileu, Maroku, Siriji, Indiji i drugima. U Bugarskoj je kim jedan od začina, duboko ukorijenjen u život i tradiciju. Divlji kim se uglavnom nalazi u sjevernoj Bugarskoj, dok se uzgaja u vrtovima širom zemlje.
Kojim Jelima Treba Dodati Estragon?
Estragon je višegodišnja biljka koja ima zeljastu stabljiku. Tvori kratke podzemne stabljike - rizome. Tokom cvatnje visina stabljike može doseći i do dva metra. Postoje dvije vrste estragona - uzgajani i divlji. Divlji estragon ima slabiju aromu i ukus.
Kojim Jelima Dodati Slano
Slana je jedan od najdrevnijih začina, poznat još starim Rimljanima, koji su njome začinjali svako jelo. U prvom veku pne. drevni rimski pjesnik Vergilije obrađivao je slane plantaže, tvrdeći da je na taj način med pčela koje je posjedovao postao mnogo mirisniji.
